gtemata.com

Cum să gătești ciupercile Portobello

Ciupercile Portobello, de asemenea, cunoscut sub numele de ciuperci, dar al căror nume științific este Agaricus bisporu, ciupercile au un gust delicat și textură fermă și cu miez. Ele pot fi gătite în mai multe feluri, atât ca o farfurie, cât și ca un curs principal. Învață să pregătești ciuperci delicioase pentru o petrecere sau o cină.

ingrediente

friptură

  • 3 sau 4 ciuperci portobello
  • 60 ml de ulei de măsline
  • 60 ml de oțet balsamic
  • 8 g de usturoi tocată
  • 1 șobolan tocat
  • Sare și piper q.b.
  • Ierburi aromate tocate: patrunjel, cimbru, busuioc, rozmarin (alternativ, uscat)

Umplut pe grătar

  • 150 g de roșii sfărâmate din San Marzano
  • 30 g de mozzarella tocată (mai bine dacă este lapte parțial degresat)
  • 5 ml de ulei de măsline
  • 3 g de rozmarin proaspăt tăiat sau un vârf de rozmarin uscat
  • Un vârf de piper negru măcinat
  • 1 cățel de usturoi zdrobit
  • 4 pălării portobello de ciuperci (diametru de 12 cm)
  • 30 ml de suc de lămâie proaspăt stors
  • 10 ml de sos de soia cu sodiu scăzut
  • Ulei de semințe
  • 8 g de patrunjel proaspat tocat

În tigaie

  • 3 sau 4 ciuperci portobello proaspete
  • 1 cățel de usturoi tocată
  • 1 ml de ulei de măsline
  • 30 g de patrunjel proaspat tocat
  • Un vârf de sare
  • Un vârf de piper

paşi

Metoda 1

Ciuperci prăjite
Imaginea intitulată Ciuperci portobello Cook 1
1
Preîncălziți cuptorul. Puneți grătarul pe raftul central și preîncălziți aparatul la 205 ° C.
  • Imaginea intitulată Bucătăriile de ciuperci Portobello Pasul 2
    2
    Curăță ciupercile. Utilizați o cârpă uscată sau umedă pentru a le freca - apoi scoateți tijele. Acestea din urmă pot fi aruncate sau tăiate în bucăți și fierte.
  • Dacă preferați, puteți să felieți șampițurile.
  • Pentru a detașa tulpinile, apucați ciupercile de pălărie cu mâna dominantă și răsuciți ușor tulpina cu cealaltă.
  • Dacă doriți, puteți să eliminați șlițurile lezându-le cu o lingură.
  • Imaginea intitulată Bucătăria Portobello Cook Step 3
    3
    Pregătiți marinada. Într-un castron mic se amestecă 60 ml de ulei de măsline, 60 ml de oțet balsamic, usturoi tocat, ceapă tocată, sare și piper la gustul tău. Nu uitați o stropire cu ierburi aromate proaspete sau uscate. Lucrați ingredientele cu o măturică pentru a le combina corect.
  • Imaginea intitulată Ciuperci portobello Cook Step 4
    4
    Marinam ciupercile. Puneți pălăria (și tulpinile, dacă doriți) într-o pungă de plastic mare cu etanșare etanșă. Se toarnă marinada în sacul care o distribuie pe ciuperci. Sigilați sacul și puneți-l la frigider timp de 30 de minute. Dacă lăsați ciupercile prea mult timp în soluție, ele vor deveni excesiv impregnate și vor deveni umede.
  • Merită să răsturnăm sacul din când în când.
  • Imaginea intitulată Ciuperci portobello Cook Step 5
    5
    Gatiti ciupercile. Cu ajutorul cleștilor de bucătărie din metal, transferați ciupercile din geantă într-o tavă de copt unsă cu ulei de semințe. Coaceți tava timp de 10 minute și, după acest timp, întoarceți ciupercile cu capul în jos cu clești metalice. Continuați să gătiți încă 10 minute.
  • Imaginea intitulată Ciuperci portobello Cook Step 6
    6
    Adu-i la masă. Le puteți gusta ca pe un aperitiv sau pe o farfurie și nu uitați să oferiți marinada avansată ca un sos în care să se înmoaie vasele.
  • Se condimentează cu ulei și oțet sau cu o reducere a oțetului balsamic.

    • Metoda 2

    Umplut pe grătar
    1
    Pregătiți gratarul. Preîncălziți-l, curățați grătarul cu o perie și lăsați-l cu ulei de semințe.
    • Curățați grătarul după ce îl preîncălziți, chiar înainte de a începe să gătiți: resturile de alimente și grăsimi vor fi mult mai bune.
  • 2
    Curăță ciupercile. Strofinali pentru a elimina solul. În acest scop, utilizați o foaie uscată de hârtie de bucătărie care încearcă să fie foarte delicată. Dacă doriți, puteți clăti ciupercile în apă, dar nu este necesar.
  • 3
    Pregătiți șampiunile. Scoateți lamelele din zona de sub pălărie cu ajutorul unei linguri și aruncați-le. Scoateți și aruncați tulpina.
  • 4
    Sezonul ciuperci. Într-un castron mic, se amestecă 2,5 ml de ulei de măsline cu 30 ml de suc de lamaie și 30 ml de sos de soia. Pătrundeți ambele părți ale pălăriilor cu acest amestec.
  • Imaginea intitulată Gătare Portobello Ciuperci Pasul 11
    5
    Amalgam umplutura. Într-un castron mare, se combina 150 g de tocat tomate cu 30 g de mozzarella, 2,5 ml de ulei de măsline, 3 g de rozmarin proaspat tocat sau un praf de uscat, un praf de piper negru și cățel de usturoi zdrobit.
  • 6


    Gatiti ciupercile de pe gratar. Așezați capacele de ciupercă pe grilajul unsat, cu partea stem orientată în jos. Gatiti-le timp de 5 minute pe fiecare parte pana cand se inmoaie.
  • Mai întâi gătiți partea în care era tulpina - astfel, odată întoarsă, pălăriile vor fi în poziția corectă pentru a fi umplute.
  • Imaginea intitulată Ciuperci portobello Cook Step 13
    7
    Obțineți ciupercile. Transferați 40 g de amestec de roșii în fiecare pălărie și închideți capacul pentru grătar. Continuați să le gatiți timp de încă 3 minute sau până când mozzarella sa topit. În cele din urmă, presărați șeptelul cu patrunjel proaspăt.
  • Întrucât usturoiul nu are suficient timp să gătească, aroma sa va fi foarte intensă pe ciuperci. Dacă nu vă place, puteți reduce cantitatea de usturoi sau nu îl puteți folosi deloc.
  • Dacă doriți să pregătiți antena în avans, curățați ciupercile prin îndepărtarea tulpinilor și a lamelelor și combinând umplutura. Puneți totul în frigider până când sunteți pregătit să gătiți.

    • Metoda 3

    Ciuperci în tigaie
    Imaginea intitulată Ciuperci portobello Cook Step 14
    1
    Curăță ciupercile. Utilizați o cârpă uscată sau umedă pentru a le freca - apoi scoateți tijele. Acestea din urmă pot fi aruncate sau tăiate în bucăți și fierte.
    • Pentru a detașa tulpinile, apucați ciupercile de pălărie cu mâna dominantă și răsuciți ușor tulpina cu cealaltă.
    • Dacă doriți, puteți să eliminați șlițurile lezându-le cu o lingură.
  • Imaginea intitulată Cook Ciuperci Portobello Pasul 15
    2
    Affettali. Luați un cuțit ascuțit și o placă de tăiere pentru a reduce portobello în felii groase de 6 mm.
  • Nu aduceți linia lamei aproape de mâini și degete.
  • Imaginea intitulată Cook Ciuperci Portobello Pasul 16
    3
    Pregătiți condimentele. Se încălzește tigaia peste căldura medie și se topește un cartof de usturoi tocat în 60 ml de ulei de măsline până devine moale. Adăugați patrunjelul.
  • Imaginea intitulată Ciuperci portobello Cook 17
    4
    Gatiti ciupercile. Adăugați ciupercile de șampanie în tigaie și gătiți timp de 3-5 minute transformându-le o dată. Sprângeți cu 30 g patrunjel, un vârf de sare și piper.
  • Ciupercile sunt gata atunci cand sunt aurii si moi.
  • Imaginea intitulată Ciuperci portobello Cook 18
    5
    Servi. Gustați-l imediat ca un aperitiv sau o farfurie.

    • Metoda 4

    variantele
    Imaginea intitulată Ciuperci portobello Cook Step 19
    1
    Încercați noi condimente. Aceasta este partea distractivă a bucătăriei. Umpleți sau presărați șampiunele cu pesmet sau puțină pesto. Aromatizzali cu puțină sare și piper sau suprapune felii de ardei prăjiți sau vinete.
    • Experimentați aromele preferate pentru a găsi combinația perfectă.
  • 2
    Pregătiți burgeri de ciuperci. Pălării din această varietate de ciuperci sunt perfecte pentru a umple un sandwich, fie că aveți grilă, prăjită sau salată într-o tavă. Însoțiți-le cu pâine tipic de burger ușor prăjite, roșiile feliate, mozzarella topit, avocado si nu uita sosuri preferate.
  • Imaginea intitulată Ciuperci portobello Cook 21
    3
    Adăugați-le la o salată. Adăugați-le la o salată verde mixtă cu rachetă sau salată verde, o varză într-o tigaie sau fasole verde.
  • Imagine cu denumirea Cook Portobello Ciuperci finală
    4
    A terminat.

    • Sfaturi

    • Ciupercile Portobello sunt însoțite perfect cu multe alte încerca cibi- să le sară într-o tigaie sau friptură cu ardei, ceapa sau alte legume, în scopul de a spori aroma.
    • Când cumpărați ciuperci, încercați să le cumpărați "liber" și nu cele preambalate. În acest fel puteți controla pălăria.
    • Atunci când alegeți o ciupercă portobello bună, primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să verificați dacă coada și pălăria sunt suficient de ferme pentru a evita cele prea moi sau uscate. Ulterior, rotiți ciuperca cu capul în jos și verificați structura lamelelor. Ar trebui să fie uscat, cu o nuanță ușor roz, când este expusă la lumină. Dacă apare întuneric sau umed, atunci ciuperca a trecut cel mai bine timp pentru a fi mâncată.
    • Puteți păstra ciupercile întregi în frigider într-o pungă de plastic deschisă pentru câteva zile. Dacă scoateți șanțurile, puteți crește durata mai multor zile.

    Avertismente

    • Ciupercile umede putrezesc repede. Dacă aveți nevoie să le clătiți sau să le umeziți să le curățați, preparați-le imediat după aceea pentru a preveni deteriorarea lor.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Hârtie pentru bucătărie
    • linguri
    • Clește de bucătărie din metal
    • Pungă din plastic
    • tigaie
    • Tava de coacere
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit