Cum să fumezi păstrăvul

Păstrăvul afumat este una dintre felurile de mâncare preferate de fanii de mâncare bună. Inițial, oamenii au fumat acest lucru și alte pești pentru a le stoca - după apariția sistemelor de refrigerare și congelare, motivul pentru care continuăm cu această tehnică se datorează gustului unic care dă peștelui și care îl face perfect ca un aperitiv, ca ingredient în salate, în supe, în Chowder

conținut

Paşi
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie

și ca un curs principal. Păstrăvul afumat este destul de scump sau poate nu are aroma exactă pe care o doriți - astfel încât să o puteți cumpăra în cantitatea dorită, să o aromați de gusturile dvs. și să o fumați.

paşi

Pregătiți păstrăvul pentru a fuma după tehnicile corecte de tăiere și curățare. Faceți o tăietură longitudinală de-a lungul coloanei vertebrale și deschideți corpul peștilor, astfel încât pielea să fie orientată în jos.

În cazul în care păstrăvul este rece, puteți folosi un cuțit pentru a eviscera sau o altă lamă ascuțită - îndepărtați entrenele și branhiile, în plus față de venă care trece prin coloană vertebrală.
Dacă utilizați pește congelat, scoateți-l din congelator și lăsați-l să se răcească lent în frigider - odată perfect dezghețat, puteți folosi un cuțit ascuțit pentru a scoate coada și capul.
Spălați-l complet pentru a elimina reziduurile care ar putea compromite gustul.

Arome de pește sau pune-l în saramură, utilizând o soluție de casă sau comercială de sare. Aplicați o doză generoasă de-a lungul pielii deschise.

Puteți prepara saramura prin turnarea apei într-un castron împreună cu sare, zahăr brun și alte arome - lăsați păstrăvul în lichid timp de o oră, apoi scoateți-l și uscați-l cu prosoape de hârtie.

Umpleți tava sau sertarul dedicat fumătorului cu așchii de lemn.

Utilizați lemn de pecan, stejar, arin sau măr pentru a obține o aromă delicată - dacă preferați arome intense, luați în considerare utilizarea mesquite sau nuc american.

Încălzirea fumătorului la 65 ° C

Puneți păstrăvul pe grilă în interiorul instrumentului. Dacă pregătiți mai mult de un pește, lăsați mult spațiu între ele, astfel încât fumul să intre în contact uniform cu toate suprafețele.

Fumează timp de 30 de minute.

Creșteți temperatura fumătorului până la 105 ° C și continuați "gătire" pentru încă o jumătate de oră.

Scoateți peștele din camera de fum.

Consumați-l sau depozitați-l în frigider sau congelator.