Cum se prepară untul cu lapte proaspăt

Pregătirea untului cu lapte proaspăt nepasteurizat este un proces care oferă o mulțime de satisfacție, dar că o mare parte din societatea modernă a uitat. Poate bunicul sau străbunul tău își amintește cum se face untul - deci nu ai nici o scuză pentru că nu ai învățat cum să o faci. Din fericire nu este un proces prea dificil, chiar dacă necesită un grăsime mică.

2

Cu o ladă, crema cremă de pe suprafață. Din 3,5 litri de lapte puteți obține de la jumătate de litru de cremă, uneori mai mult, uneori mai puțin. Se toarnă crema într-un borcan și se închide cu capacul.

3

Lăsați cremă să se maturizeze sau să fermenteze (dacă doriți). Nu este un pas necesar, dar daca o faci, rezultatul va fi mai bogat si mai gustos. În trecut, era de așteptat ca untul să se fermenteze pentru a face să dureze mai mult. Astăzi o facem doar ca să o facem mai bine. Există două moduri de a face acest lucru:

4

Agitați crema până când partea solidă se separă de zară. Dacă crema se află într-un borcan sigilat, agitați-l bine timp de 5-15 minute. Veți simți greutatea schimbării borcanului în timp ce partea solidă coagulează. Când crema solidă începe să bată împotriva borcanului, se agită mai puțin.

5

Separă untul care a fost separat de unt. Puteți să-l păstrați pentru a găti sau a pregăti dulciuri.

6

Înfășurați untul într-o cârpă sau într-un muslin. Odată acoperită, aduceți-o într-un castron cu apă cu gheață. Acest proces "curăță" untul, îndepărtând orice alte lichide din partea solidă și făcând untul mai bogat.

7

Lucrați untul cu o lingură de lemn sau cu orice alt instrument rotund. Scoateți cârpa (puteți reutiliza eventual alt butuc) și puneți untul într-un castron. Continuați să o lucrați cu o lingură din lemn pentru a îndepărta alte lichide și a face untul chiar mai bine. Continuați până când nu mai iese lichid din unt.

8

Adăugați acum sare, ierburi sau alte arome, dacă doriți. În timp ce amestecați, adăugați sare dacă doriți un unt sărat (untul fără sare este mult mai dulce). Dacă decideți să faceți untul sărat, încercați cu 1/2 linguriță de sare la fiecare 250g de unt. Dacă doriți să adăugați ierburi sau condimente untului dvs., încercați sugestiile de mai jos. Acestea sunt doar câteva din combinațiile fără sfârșit pe care le puteți face:

9

Apăsați bine butonul din recipientul pe care l-ați ales. Un container special va da un efect mai rafinat și va fi cu siguranță mai practic pentru a aduce la masă. Puneți untul pe care nu îl folosiți imediat în frigider sau în congelator.

10

Bucurați-vă de masă!

2

Fixați untul prea moale sau prea cald. Suntem obișnuiți cu consistența untului la scurt timp după ce l-am scos din frigider. Aducerea untului la această coerență nu este dificilă, dar pot apărea probleme:

3

Corectați untul care nu se topește în gură. În cazul în care untul are acest defect, înseamnă că a fost lucrat prea mult în ultimele etape de pregătire.

4

Corectați untul care "transpira" imediat. Dacă observați orice lichid scurs de pe suprafața untului imediat după terminarea preparatului sau dacă nu l-ați spălat bine sau nu ați amestecat în mod egal sarea.