Cum să gătești ouăle în foc lent

Această tehnică implică o gătită delicată (din ouă cu coddă engleză, adică "ouă de cacao"), astfel încât ouăle să rămână semi-lichide. Dacă doriți să le mâncați la micul dejun, luați în considerare cumpărarea unui ceainic din porțelan. Dacă trebuie să le includeți în alte rețete, le puteți pregăti cu alte instrumente.

conținut

Ingrediente
Paşi
Metoda 1
Metoda 2
Metoda 3
Sfaturi
Lucruri de care ai nevoie
Cu ceainicul
Fără ceainicul
Cu microunde

ingrediente

O porțiune

1 - 2 ouă.
Apa.
Unt, ulei de măsline sau un alt ulei vegetal.
Sare q.b.
Pepper q.b.

paşi

Metoda 1

Cu ceainicul

Imaginea intitulată Codulați un ou Pasul 1

Aduceți ouăle la temperatura camerei. Scoateți-le din frigider și lăsați-le pe contorul de bucătărie timp de aproximativ 30 de minute sau până când sunt gata.

Timpii de gătit se schimbă dacă utilizați ouă reci și nu veți putea să aflați dacă sunt gata să mănânce sau nu până când le deschideți. Ca regulă generală, dacă sunt reci, adăugați 1-2 minute la timpul de gătire așteptat.

Imaginea intitulată Codulați un ou Pasul 2

Aduceți un vas de apă la fierbere. Umpleți o cratiță mare cu 2,5-5 cm de apă și puneți-o pe căldură medie până ce apa se fierbe.

Trebuie să folosiți doar puțină apă. Nivelul nu trebuie să depășească jumătate din corpul ceainicului ceramic atunci când îl puneți înăuntru. Nu scufundați complet fierbătorul.

Pentru a preveni ca ceainicul să se miște în interiorul vasului, puneți o cârpă în partea inferioară a vasului.

Imaginea intitulată Codulați un ou Pasul 3

Ungeți ceainicul. Acoperiți pereții interiori cu ulei sau unt. Amintiți-vă să lubrifiați și interiorul capacului metalic.

Finalizați simultan aceste faze. În practică, trebuie să pregătiți fierbătorul și ouăle în timp ce apa atinge 100 ° C și nu când se fierbe deja.

Utilizați degetele curate sau o foaie de hârtie de bucătărie curată pentru a curăța ulei sau unt pe toate pereții interiori ai fierbătorului fără a forma o băltoacă de grăsime pe fund.

Imaginea intitulată Codulați un ou Pasul 4

Spargeți ouăle în fierbător. Nu separați gălbenușul de ou de albumină și adăugați sare și piper la gustul dumneavoastră.

Numărul de ouă pe care trebuie să-l utilizați depinde de mărimea ceainicului. Există modele mici pentru un ou și altele care pot găti până la 5 ouă.

Puteți adăuga arome, dacă doriți. Evaluați pentru a presăra ouăle cu brânză rasă, ierburi aromatice proaspete, slănină cubată sau 2,5 ml de cremă.

Imaginea intitulată Codulați un ou Pasul 5

Înșurubați capacul pentru ao fixa.

Capacul trebuie să fie închis etanș, pentru a împiedica pătrunderea apei și a aburului în fierbător, dar nu atât de strâns încât să fie dificil de deschis mai târziu.

Imaginea intitulată Codulați un ou Pasul 6

Puneți fierbătorul în apă clocotită. Dip-o încet, permițând ouăle să gătească timp de 8-12 minute într-un bain-marie.

Durata exactă de gătire depinde de tipul de fierbător și de dimensiunea ouălor.

Pentru un ou mediu într-un ceainic mic, este nevoie de 5 minute.

Pentru un ou mare într-un ceainic mic, gătiți timp de 5 minute și jumătate.

Șase minute și jumătate sunt suficiente pentru două ouă într-un cazan mare.

Pentru două ouă mari într-un ceainic mare servi 8 minute și jumătate.

Imaginea intitulată Codulați un ou Pasul 7

Deschideți fierbătorul. Îndepărtați-l cu grijă din apa fierbinte și plasați-o pe o suprafață rezistentă la căldură, cum ar fi un prosop de bucătărie. Luați capacul metalic cu o mănușă de cuptor sau un alt prosop de farfurie și deșurubați-l.

Introduceți mânerul unei linguri sau furculiță în inelul de deasupra capacului și ridicați-l. Alternativ, puteți să-l eliminați întotdeauna protejând mâinile cu mănuși de cuptor.

Imaginea intitulată Codulați un ou Pasul 8

Adu ouale la masă. Puteți să le gustați imediat și să le mâncați direct din fierbător.

Metoda 2

Fără ceainicul

Imaginea intitulată Codulați un ou Pasul 9

Utilizați ouă la temperatura camerei. Scoateți din frigider aproximativ 30 de minute înainte de gătire. Lăsați-i pe contorul de bucătărie sau pe masă.

Oualele rece au nevoie de timp mai lung de gătire și nu pot găti în mod egal. Ca regulă generală, gătiți ouale rece timp de 30-60 de secunde mai mult decât se recomandă.

Imaginea intitulată Codulați un ou Pasul 10

Pregătiți apa fierbinte. Umpleți un ceainic mic cu apă și lăsați-l pe căldură medie-mare. Păstrați încălzirea până când fierbătorul se fluieră și apa se fierbe.

De asemenea, puteți încălzi apa într-o cratiță.

Pregătiți apă cu gheață. Când apa din cratiță ajunge la fierbere, pregătiți un castron de dimensiuni medii cu apă rece și o mână de gheață. Nu umpleți vasul mai mult de jumătate din capacitate.

Imaginea intitulată Codulați un ou Pasul 12

Puneți ouăle în cană sau cană într-un castron. Trebuie să fie un container rezistent la căldură, la rândul său, așezat pe o suprafață ca o sculptură.

Puteți pune mai multe ouă în același castron chiar dacă este mai bine ca acestea să nu fie prea compacte, pentru a evita gătitul nu este uniform.

Imaginea intitulată Codulați un ou Pasul 13

Se toarnă apa fiartă pe ouă când a ajuns la fierbere. Așteptați un minut complet.

În acest fel veți avea ouă gătite, dar totuși lichide. Dacă doriți mai multă consistență, lăsați apa să gătească ouăle timp de 5 minute.

Alternativ, puteți pune apa în cratiță, scoateți-o din căldură când fierbe și înmuiați ouăle direct în apă. Stai puțin. Cu această tehnică, oul este mai probabil să se rupă.

Imaginea intitulată Codulați un ou Pasul 14

Răciți ouăle în apă cu gheață. Îndepărtați-le cu grijă din apa fiartă cu ajutorul unui scimmer și puneți-le în baia de gheață. Așteptați aproximativ 2 minute pentru a opri gătitul.

Lucrați cu atenție, pentru a preveni ruperea cochililor. Ouăle sunt foarte lichide și ați putea provoca o mizerie mare în bucătărie.

Imaginea intitulată Codulați un ou Pasul 15

Utilizați ouăle după cum doriți. Pentru a le mânca, pur și simplu rupeți coaja și goliți conținutul într-o farfurie.

Ouăle preparate în acest fel fac parte adesea dintr-o rețetă mai complexă, cum ar fi maioneza sau sosul de salată de Caesar, acestea fiind greu consumate direct, chiar dacă este posibil. Orice ar fi, trebuie să-l utilizați imediat.

Metoda 3

Cu microunde

Imaginea intitulată Codulați un ou pas 16

Pregătiți apă cu gheață într-un recipient de mică adâncime. În acest caz, vasul nu trebuie să conțină mai mult de 2,5 cm de apă rece. Adăugați cuburi de gheață pentru a reduce în continuare temperatura.

Va trebui să plasați un recipient deschis în apa de gheață, motiv pentru care nu ar trebui să fie foarte adânc, altfel apa ar fi filtrat până la ouăle gătite pe care le-ați pus în recipient.

Imaginea intitulată Codulați un ou Pasul 17

Spargeți ouăle într-un bol mic care trebuie să fie din sticlă și sigur pentru utilizare în cuptorul cu microunde.

Nu este necesar să acoperiți recipientul în această etapă.

Utilizați un castron cu margini de cel puțin 7,6 cm pentru a preveni pătrunderea apei.

Imaginea intitulată Codulați un ou Pasul 18

Gatiti ouale in cuptorul cu microunde timp de 10-15 secunde la puterea maxima. Dacă gătiți un singur ou, 10 secunde sunt suficiente, pentru două sunt mai indicate 15 secunde.

După acest timp ouăle trebuie să fie proaspăt gătite și încă lichide.

Imaginea intitulată Codulați un ou Pasul 19

Raffreddale. Cu mare grijă, așezați recipientul în baia de gheață. Așteptați 30-60 de secunde pentru a opri gătitul.

Se recomandă acoperirea recipientului cu un capac sau o peliculă clară pentru a împiedica contactul cu apă cu apă rece.

Imaginea intitulată Codulați un ou pas 20

Utilizați ouăle după cum este cerut de rețetă. Ele sunt adesea ingredientul pentru sosuri și condimente - atunci când sunt gătite în acest mod, ele sunt rar mâncate așa cum sunt.

Sfaturi

Utilizați cele mai proaspete ouă pe care le puteți găsi când gătiți cu această tehnică. Pe măsură ce albumina tinde să devină lichidă după aproximativ o săptămână de viață, consistența ouălor mici gătite nu va fi foarte plăcută.