Cum să gătești rechinul

În Islanda, carnea de rechin este consumată în cea mai mare parte de populația locală și de niște turiști curioși - în restul lumii este gătită și mâncată ca orice alt pește. Cea mai mare parte a carnii de rechin este vândută în fileuri sau în felii - puteți găsi la supermarketul de pește și este servită în mai multe restaurante din întreaga lume. Acest animal este vândut sub diferite nume, cum ar fi mako, rechin albastru, somn, șmirghel și așa mai departe. Aveți posibilitatea să utilizați aripioare pentru a pregăti celebrul supă sau părți mai mari pentru o cină bogată.

conținut

Paşi
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie

paşi

Obțineți carnea de cea mai bună calitate posibilă. Rechinul proaspăt cedează puțin atunci când îl apăsați cu degetul - asigurați-vă că carnea este umedă și translucidă, nu trebuie să se destrame niciodată.

Puneți peștele în apă. Împingeți-l complet în lapte sau suc de lămâie timp de o jumătate de oră - în acest fel, eliminați mirosul de amoniac care se dezvoltă datorită pierderii de sânge după capturarea animalului.

Scoateți orice parte întunecată. Îndepărtați porțiunile întunecate cu un cuțit ascuțit înainte de a găti carnea - dar lăsați pielea care vă ajută să rețineți umiditatea în timpul gătitului.

Gatiti rechinul pana devine opac. Porțiunea interioară ar trebui să fie totuși suculentă, pentru a evita supraîncărcarea cărnii pentru a spori aroma.

Coaceți-l într-un vas de coacere sau înfășurați-l în hârtie de tinichea înainte de a le pune pe laccarda-aromat cu sare, piper și puțin ulei și unt înainte de coacere. Setați o temperatură de 230 ° C și lăsați peștele în cuptor timp de 20 de minute pentru fiecare 5 cm grosime.

Grătar direct pe grătar, gustați-l cu sare, piper și pensulă cu ulei, unt sau orice marinadă de gust - continuați gătitul timp de 6-8 minute.

Tăiați carnea în bucăți mai ușor de manevrat și prăjiți-le într-o tigaie cu unt sau unt - le puteți săturați și cu legume.

Se fierbe în apă sau în bulion, adăugând ierburi și condimente - lăsați-o să fiarbă într-o tavă acoperită timp de 15 minute pentru fiecare 5 cm grosime.

Gatiti peștele aburit prin plasarea acestuia pe o grilă în interiorul unui vas cu 3-5 cm de apă clocotită - închideți tava cu capacul și mențineți constant lichidul de fierbere. Gatiti timp de 15-20 minute pentru fiecare carne de 5 cm grosime.

Sfaturi

Carnea rechinului poate fi înghețată timp de 2-3 luni. Înfășurați-l în cel puțin două straturi de hârtie alimentară - atunci când locul decongelat în frigider timp de 24 de ore, prin scoaterea hârtiei.

Avertismente

Ca multe alte pești, rechinul ar putea conține niveluri ridicate de mercur - Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente recomandă să nu o consumi mai mult de o dată sau de două ori pe lună.
Supa de rechin este condamnată de grupuri care apără drepturile animalelor, chiar mai mult decât majoritatea cărnurilor.
În California, vânzarea de aripioare de rechin a fost declarată ilegală de la 1 iulie 2013.