gtemata.com

Cum sa faci roti de varza

Sarmalele sunt un fel de mâncare substanțială făcută în mod tradițional, din carne tocată, frunze de varză și sos pomodoro- pot fi gătite în cuptor, pe aragaz sau în oală de gătit lent. Iată ce trebuie să faceți pentru a pregăti acest fel de mâncare folosind diferite metode.

ingrediente

Faceți 12 role

Varza si salsa

  • 1 varză medie verde de aproximativ 1350 gr
  • 470 ml de sos de roșii
  • 2 linguri de zahăr brun (30 g)
  • 2 linguri de suc de lămâie (30 ml)
  • 2 linguri (10 ml) de sos Worcestershire

Umplute cu carne

  • 225 gr de carne de vită
  • 225 gr de carne de porc măcinată
  • 1/2 cană (125 ml) de sos de roșii
  • 1 ceapă mică, tocată
  • 1/2 cană (125 gr) de orez lung cu granulație, brut
  • 1 linguri (15 gr) de pătrunjel uscat tăiat
  • 1/2 linguri (2,5 g) de sare
  • 1/4 linguri (1,25 gr) piper negru măcinat
  • 1/4 linguri (1,25 g) boia de ardei

paşi

Partea 1

Pregătiți varza și sosul
1
Aduceți un vas mare plin cu apă la fiert. Umpleți o jumătate de vas mare cu apă și aduceți-l la fierbere pe sobă la foc mare.
  • Vasul trebuie să conțină suficientă apă pentru a acoperi complet varza. Nu umpleți prea mult, deoarece în caz contrar apa de fierbere ar putea ieși din lateral.
  • Nu este nevoie să adăugați sare sau ulei în apă.
  • 2
    Taie varza. Îndepărtați majoritatea inimii și frunzelor externe pe care le vedeți deteriorate sau sfâșiate.
  • Tăiați în jurul inimii din partea de jos a capului de varză folosind un mic cuțit de bucătărie. Tăiați cât puteți de departe din inimă. În acest fel este mai ușor să îndepărtați frunzele după ce varza a fiert.
  • 3
    Gatiti varza pana devine moale. Puneți varza în apă clocotită și gătiți timp de aproximativ 2 minute.
  • Aveți grijă ca varza să fie întotdeauna în apă clocotită cu o pensetă sau o lingură rezistentă la căldură.
  • În timp ce fierberea varză trebuie să fie cu inima în sus.
  • Frunzele devin moi și încep să se desprindă de îndată ce varza se fierbe pentru timpul necesar.
  • 4
    Detașați 12 frunze mari. De îndată ce varza sa răcit suficient pentru ao ține, scoateți 12 frunze exterioare, având grijă să nu le rupeți.
  • Deoarece ați tăiat majoritatea inimii varzelor, frunzele exterioare ar trebui să se desprindă practic. Dacă nu, puteți folosi o furcă sau clești pentru a le elimina ușor.
  • În timp ce îndepărtați frunzele, fiți foarte atenți să nu le rupeți.
  • 5
    Taie vena mare a fiecărei frunze. Utilizați un cuțit de bucătărie pentru a decupa în formă de V de la baza fiecărei frunze pentru a îndepărta cea mai grea parte centrală.
  • Tăiați numai cea mai grea parte centrală, situată la baza frunzei. Nu tăiați prea mult frunza. Dacă îl tăiați prea mult, va fi dificil să o umpleți.
  • Acesta este un pas opțional, nu este esențial. Dacă nu sunteți sigur cât să tăiați și vă este frică să o deconectați prea mult, puteți trece cu ușurință la acest pas.
  • 6
    Se amestecă ingredientele pentru sos. Într-un castron de dimensiuni medii amestecați sosul de roșii, zahărul brun, sucul de lămâie și sosul Worcestershire. Părăsiți-vă deoparte.
  • Pentru a obține un sos mai corpolent ar putea folosi bucăți de tomate (470 ml) si 1 ceasca (250 ml) de sos de tomate in loc de sos de tomate (470 ml).

    • Partea 2

    Umpleți rolele de varză
    1
    Se amestecă ingredientele pentru umplerea cărnii. Într-un castron mare puneți carnea de vită, carnea de porc, sosul de roșii, ceapa tocată, orezul brut, patrunjelul, sarea, piperul și boia de ardei și frământați cu mâinile până când sunt bine amestecate.
    • Înainte de frământare, asigurați-vă că aveți mâini curate. După ce ați frământat carnea brută, spălați-vă mâinile cu apă caldă și săpun.
    • Aveți posibilitatea să utilizați o lingură de lemn sau un plastic pentru a frământat, mai degrabă decât să o faceți cu mâinile, dar poate fi mai dificil să amestecați bine toate ingredientele.
  • 2
    Puneți aceeași cantitate de umplutură pe fiecare frunză. Puneți aproximativ 1/4 cană (60 g) amestec în fiecare frunză, în centru, dar mai aproape de baza frunzei.
  • Dacă tăiați vena centrală a frunzei, puneți umplutura chiar deasupra părții tăiate.
  • 3
    Rolați frunza în jurul umpluturii. Pornind de la partea tăiată a frunzei, rotiți-o în jurul umpluturii, plind frunza sub ea pentru a obține o rolă strânsă.
  • Dacă tăiați partea dificilă a frunzei, suprapuneți părțile tăiate înainte de a începe rularea. În caz contrar, este posibil să nu puteți crea o rolă uniformă și umplutura ar putea ieși.
  • 4
    Încheiați capetele de mai jos. Îndoiți capetele frunzei sub rolă pentru a evita rularea.
  • Baza ruloului ar trebui să fie sfârșitul pe care l-ați folosit pentru a vă rostogoli. Cu alte cuvinte, nu ar trebui să vedeți vene din "vârful" ruloului de varză.
  • Închideți rolele cu o scobitoare, dacă este necesar. Dacă rola nu este strânsă sau dacă simțiți că poate fi deschisă, răsturnați-o și opriți capetele cu o scobitoare.

    • Partea 3

    Gatiti rolele de varza in cuptor
    1
    Încălziți cuptorul la 180 de grade. Puneți rulourile de varză într-un vas mare de coacere sau într-un vas de copt.
    • O tava de copt sau o tava de copt este ideala atat pentru marime, cat si pentru greutate, dar puteti folosi si o cratita sau un vas de copt.
  • 2
    Puneți o jumătate de cană (125 ml) de sos pe fundul tăvii. Distribuiți sosul cu spatele unei linguri pe fundul tăvii în mod egal
  • 3
    Răspândirea sosului înseamnă că rulourile de varză nu se lipesc de fundul tăvii. Deci, nu trebuie să utilizați hârtie de copt sau aluminiu.
  • 4


    Turnați varza peste sos. Puneți rulourile de varză cu dispozitivul de închidere în jos, pe partea inferioară a tăvii acoperite cu sos, făcând un singur strat.
  • Probabil după ce ați distribuit rulourile de varză în tigaie, nu veți mai avea mult spațiu, dar nu este o problemă. Dacă nu altceva, aderența perfectă va asigura că rolele nu își pierd forma în timpul gătitului.
  • Cu toate acestea, este important să existe doar un singur strat de rulouri. Dacă nu, este posibil să nu se gătească bine.
  • 5
    Se toarna sosul rămas peste rulourile de varză. Acoperiți rolele cât mai uniform posibil.
  • Dacă este necesar, utilizați spatele unei linguri sau o spatulă pentru a distribui sosul astfel încât să acopere fiecare rolă. O parte din sos poate, de asemenea, să alunece de pe role, în spațiile care sunt lăsate între ele.
  • 6
    Gatiti timp de 60-90 de minute. Acoperiți tigaia și lăsați-o să gătească până când rulourile devin moi.
  • Verificați rulourile după primele 60 de minute. Dacă vi se pare că frunzele de varză nu sunt încă moi, lăsați-o să gătească încă 30 de minute.
  • Asigurați-vă că capacul pe care îl folosiți este potrivit pentru cuptor. Acest lucru este foarte important, mai ales dacă utilizați o tigaie și nu un vas de copt. Dacă nu aveți un capac adecvat, acoperiți tava cu folie de aluminiu.
  • 7
    Serviți cuptorul încă cald. Cablurile de varza trebuie servite imediat dupa scoaterea din cuptor. Înainte de servire, puneți pe fiecare rolă o parte din sos în tigaie.
  • Porțiunea standard este, de obicei, 2 rulouri pe cap.

    • Partea 4

    Gatiti rolele de varza pe aragaz
    1
    Puneți o jumătate de cană (125 ml) din sosul de pe fundul vasului. Răspândiți sosul pe fundul tăvii cu o lingură uniformă.
    • Sosul de pe partea inferioară a vasului face ca rulourile să nu rămână lipite. Deci nu puteți folosi ulei.
  • 2
    Așezați rulourile de varză deasupra sosului. Aranjați rulourile cu închiderea în jos a vasului acoperit cu sos, faceți doar un singur strat.
  • Rolurile de varză trebuie să se potrivească confortabil în vas. Această prindere perfectă îi va ajuta să-și păstreze forma în timpul gătitului.
  • Cu toate acestea, este important ca rolele să fie plasate pe un singur strat în vas. În caz contrar, ele nu pot găti în mod egal.
  • 3
    Turnați sosul rămas pe role. Acoperiți-le cât mai uniform posibil.
  • Dacă este necesar, utilizați spatele unei linguri sau o spatulă pentru a distribui sosul pe fiecare rolă. O parte din sos poate, de asemenea, să alunece de pe role, în spațiile care sunt lăsate între ele.
  • 4
    Gatiti-va la foc mic timp de 45-60 de minute. Acoperiti vasul si gatiti-l la foc mic pana cand rolele devin moi.
  • Dacă gătiți rulourile la căldură sau prea mult timp, partea de jos poate arde și se poate lipi de oală.
  • 5
    Servitorii fierbinți. Varza de varza trebuie servita la cald. Înainte de servire, puneți pe fiecare rolă o parte din sosul care se află în vas.
  • Porțiunea standard este, de obicei, 2 rulouri pe cap.

    • Partea 5

    Gatiti rolele de varza intr-un cuptor slab
    1
    Aranjați rolele în vasul dvs. de gătit lent. Aranjați rolele în vasul dvs. de gătit lent, cu închiderea în jos, puneți-le strâns în straturi uniforme.
    • În mod ideal, rulourile de varză trebuie distribuite într-un singur strat. Dar nu este întotdeauna posibil cu un vas de gătit lent, sau chiar esențial. Deoarece cea mai mare parte a gătitului depinde de aburul care este creat în interiorul vasului, rolele nu trebuie să fie aranjate în mod necesar într-un singur strat.
  • 2
    Se toarnă sosul peste rulourile de varză. Separați sosul de conținutul aragazului lent în mod egal.
  • Distribuiți sosul cu spatele unei linguri sau cu o spatulă, astfel încât să acopere fiecare rolă.
  • Asigurați-vă că sosul se prăjește între cilindri. Acest lucru este important în special dacă gătiți rolele în mai multe straturi suprapuse.
  • 3
    Gatiti-va pe lent timp de 8/9 ore. Acoperiți vasul de gătit lent și gatiți rulourile de varză până devin moi.
  • Nu scoateți niciodată capacul aragazului lent în timp ce acesta funcționează.
  • Dacă nu ai timp suficient, poți găti rulotele pe Alto timp de 4 ore.
  • 4
    Servitorii fierbinți. Rolurile de varză trebuie servite la cald direct din vas. Puneți câteva sosuri de pe oală peste fiecare rolădă înainte de servire.
  • Porțiunea standard este, de obicei, 2 rulouri pe cap.

    • Sfaturi

    • În loc să fierbeți varza, o puteți pune în cuptorul cu microunde. Se gateste varza pe o placa cu microunde pe partea de sus pentru 6 minute. Scoateți toate frunzele pe care le puteți și continuați până când aveți cele 12 frunze de care aveți nevoie pentru rețetă.
    • De asemenea, puteți îngheța varza în loc să o fierbeți sau să o gătiți în cuptorul cu microunde. Se îngheață noaptea, se dezghetează și se îndepărtează frunzele atunci când acestea sunt suficient de moi pentru a fi rostogolite.
    • Puteți folosi carnea tocată preferată pentru umplere. Combinația de carne de porc și carne de vită este cea mai comună, dar puteți folosi și carne de vită sau carne de porc. De asemenea, puteți folosi pui de curcan sau pământ.
    • Pentru o alternativă vegană, utilizați 3 cesti (750 gr) de linte gătite în loc de carne tocată.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Oală mare
    • Clește sau o lingură de servire
    • Cuțit de bucătărie
    • Terină grozavă
    • Lingură din lemn sau din plastic
    • Untul sau cuptorul de gătit lent
    Afișează mai mult ... (2)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit