Cum să gătești picioarele broaștei

Picioarele broaștei sunt un fel de mâncare delicioasă, care se apucă și în țara noastră. Dacă nu ați gătit niciodată acest fel de mâncare, iată tot ce trebuie să știți pentru a afla cum să faceți acest lucru.

conținut

Ingrediente
Broască picioare prajite în tigaie
Fried picioare de broască
Grătar picioare de broască
Picior de broască ficat
Paşi
Metoda 1
Metoda 2
Metoda 3
Metoda 4
Lucruri de care ai nevoie
Broaștele picioarelor au sărit
Fried picioare de broască
Grătar picioare de broască
Picior de broască ficat

ingrediente

Broască picioare prajite în tigaie

Ingrediente pentru 4 - 6 persoane

12 perechi de picioare de broască (proaspete sau dezghețate)
375 ml de lapte
Vânzare (la gust)
Ardei piper negru (la gust)
120 g de făină de grâu moale tip 0
240 g de unt clarificat (sau fuzionate)
2 cuișoare de usturoi tocat
15 ml de suc de lamaie
15 g patrunjel proaspat tocat

Fried picioare de broască

Ingrediente pentru 4 - 6 persoane

12 perechi de picioare de Frog, proaspete sau topite (lipsite de piele)
120 g de cracker sărat (fin fărâmițat)
120 g de făină de grâu moale tip 0
85 g de făină de porumb
5 gr de ceapă uscată tocată
10 g de sare
15 g piper negru măcinat
2 ouă
125 ml de lapte
500 ml de ulei de semințe
250 ml de ulei de arahide

Grătar picioare de broască

Ingrediente pentru 4 - 6 persoane

12 perechi de picioare de Frog, proaspete sau dezghețate
250 ml de ulei de semințe
1 Lămâie
90 g ceapă roșie tocată
10 g de sare
10 g de Vasil uscat
10 g pulbere de muștar
60 g de patrunjel proaspat tocat
120 g unt sau margarină
2 catei de usturoi tocati marunt

Picior de broască ficat

Ingrediente pentru 4 - 6 persoane

18 Picioare de broască proaspătă sau dezghețate
120 g unt
1 ou
65 g de brânză parmezană rasă
1/4 ceapă albă tocată mărunt
5 g de usturoi proaspat tocat
90 g de friptură de pâine (proaspătă)
Un vârf de chimen
Un vârf de Rosemary
Un vârf de Tarragon
Vânzare (la gust)

paşi

Metoda 1

Broască picioare prajite în tigaie

Tăiați picioarele broaștei. Utilizați o pereche de foarfece de bucătărie pentru a tăia picioarele la articulația genunchiului.

Dacă nu aveți o pereche de foarfece de bucătărie, puteți folosi un cuțit.

Marinați picioarele în lapte. Puneți labe într-un castron și umpleți-l cu lapte. Acoperiți terina cu o peliculă din plastic și păstrați-o la frigider timp de 30 de minute.

Nu permiteți picioarelor să se marinare din frigider - laptele se poate descompune, precum și carnea.

Stropit cu sare și piper. După marinarea picioarelor, lăsați-le să se usuce pe un prosop de bucătărie curat. Se usuca usor si se presara cu sare si piper la gust.

Dacă nu aveți în vedere proporțiile corecte, adăugați 2,5 g de sare și 2,5 g de piper.

Infuzați picioarele. Se toarnă făina pe o farfurie sau într-un castron puțin adânc. La un moment dat puneți picioarele în făină și infarinale pentru totdeauna.

Se curata usor excesul de faina.

Puneți labe într-o altă fel de mâncare o dată ce frământați.

Încălziți 90 g de unt într-o tavă. Se încălzește untul la căldură mare până când se zăresc.

Evitați să ardeți untul. Când untul devine suficient de fierbinte pentru a produce fum, acesta începe să se descompună, ceea ce poate strica gustul întregului vas.

Gatiți jumătate din picioare până când acestea sunt de aur. Puneți jumătate din picioare în untul de sare și coaceți timp de 3 - 4 minute.

La jumătatea timpului de gătire, întoarceți picioarele folosind cleme de bucătărie pentru a găti bine pe ambele părți.

Repetați ultimul pas cu restul picioarelor. Aruncați untul rămas și adăugați încă 90 g de proaspăt. Ca și înainte, gătiți restul picioarelor în unt fierbinte timp de 3 - 4 minute.

Ca și înainte, întoarceți picioarele la jumătatea gătitului.

Rosola usturoiul. Aruncați untul pe care l-ați folosit anterior și puneți restul în tava. Când începe să se sizzle, se adaugă usturoiul și se rumenă timp de un minut.

Se amestecă usturoiul pentru a preveni arderea.

Odată gătit, usturoiul trebuie să fie auriu și parfumat.

Se adaugă suc de lamaie, sare și piper. După îndepărtarea tigaiei din căldură se adaugă sucul de lamaie, sarea și piperul. Se amestecă totul pentru a combina ingredientele.

Ca si inainte, daca nu stiti cat de mult sare si piper folositi, adaugati 2,5 g din fiecare.

Serviți picioarele de broască cu sos de usturoi. Așezați picioarele pe un vas de servire și turnați sosul de usturoi peste el (sau în jurul acestuia).

Se condimentează cu patrunjel proaspăt, dacă se dorește.

Metoda 2

Fried picioare de broască

Pregătiți picioarele broaștei. Clătiți picioarele broaștei și le uscați cu hârtie de bucătărie. Dividați la nivelul genunchiului cu foarfece de bucătărie.

Dacă nu aveți foarfece de bucătărie, puteți folosi unul cuțit ascuțit în locul lor.

Combinați ingredientele pentru gătire. Puneți biscuiții crăpați, făina de porumb, ceapa uscată tocată, sarea și piperul într-o pungă de hârtie re-sigilată. Închideți zipul și agitați viguros pentru a combina ingredientele.

Asigurați-vă că sacul este suficient de mare încât să conțină atât ingredientele de gătit, cât și o pereche de picioare de broască.

Se amestecă ouăle și laptele. Bateți ouăle și laptele împreună într-un castron până când amestecul este bine amestecat.

Amestecul trebuie să aibă o culoare galbenă, uniformă, fără dungi.

Încălziți cele două tipuri de ulei într-o tavă mare. Se toarnă uleiul de semințe și uleiul de arahide în tigaie și se încălzește la foc mediu timp de câteva minute.

Stratul de ulei ar trebui să aibă adâncime de aproximativ 1,25 cm.

Asigurați-vă că panoul are muchii mari. Dacă nu aveți o astfel de tigaie, puteți folosi o tigaie în locul ei.

Paine picioarele. Unu câteodată, înmuiați picioarele în ou. După ce le-am lăsat să se scurgă puțin, le-o strângeți bine.

Dacă sacul pe care l-ați folosit pentru gătire este destul de mare, puteți pune o pereche de picioare în el la un moment dat și, odată ce fermoarul este închis, scuturați-l ușor pentru a vă asigura că picioarele sunt bine lipite.

Puneți picioarele până devin aurii pe ambele părți. Aruncați picioarele în ulei fierbinte, pregătiți-le timp de 5 minute pe fiecare parte.

Fiți atenți în timp ce aruncați picioare de broască în ulei. Aruncându-le în prea multă energie, uleiul se poate stropi prin arderea ta. Ferește-te chiar și pentru sizzolele bruște când te apropii de mâini.

Dacă observați că picioarele se înroșesc prea repede, reduceți intensitatea flacării.

Uscați picioarele și le serviți cald. Utilizați clești de bucătărie pentru a scoate picioarele din ulei și a depune pe hârtie de bucătărie. Lăsați să se usuce timp de aproximativ un minut înainte de servire.

Metoda 3

Grătar picioare de broască

Puneți împreună ingredientele pentru marinare. Puneți uleiul de semințe, ceapa, patrunjelul, sarea, mustarul și busuiocul într-un castron. Adăugați, de asemenea, un suc de lamaie și de lamaie. Se amestecă bine ingredientele.

Se toarnă o parte din marinada (80 ml) într-o farfurie - acoperiți-o cu film transparent și puneți-o în frigider. Păstrați această porțiune deoparte pentru mai târziu.

Puneți picioarele broaștei la marinat. Puneți picioarele broaștei într-un vas de copt și adăugați restul marinadei - acoperiți recipientul cu folie de plastic și păstrați-l în frigider timp de 3 ore.

Picioarele trebuie aranjate într-un singur strat, altfel nu se vor marina corespunzător.

Utilizați clești de bucătărie pentru a întoarce din când în când labe în marinadă.

Încălziți grătarul. Pulverizați grătarul cu puțin ulei de semințe și încălziți-l la temperatură medie.

Dacă utilizați un grătar cu gaz, așezați aragazul la temperatură medie.

Dacă utilizați cărbune, plasați două straturi de cărbune pe partea inferioară a grătarului. Porniți-l și așteptați ca un strat subțire de cenușă să se formeze pe cărbune.

Grilați picioarele timp de 6 - 7 minute. Scurgeți picioarele și transferați-le la grătarul fierbinte. Închideți gratarul și gătiți timp de 3 minute - apoi răsuciți picioarele și închideți grătarul, permițându-i să gătească încă 3-4 minute.

Când fierbeți, nu ar trebui să observați părți de carne roz. De asemenea, carnea trebuie să se desprindă ușor de os.

Adăugați la marinata avansată de unt și usturoi. Încălziți într-o tigaie marinada pe care ați pregătit-o mai devreme, adăugând untul și usturoiul. Gatiti amestecul la foc mediu pana cand untul se topea si suprafata lichidului nu incepe sa tremure din cauza caldurii.

Ar trebui să ne ducă 1 sau 2 minute.

Serviți picioarele cu sos de usturoi. Puneți picioarele de broască într-un vas de servire și presărați cu amestec de unt.

Metoda 4

Picior de broască ficat

Se încălzește cuptorul la 180 ° C. Între timp, adăugați un vas de copt cu ulei de pulverizare sau unt.

Alternativ, puteți acoperi partea inferioară a tăvii cu folie de aluminiu sau hârtie de copt. Cel mai important este că carnea nu se lipeste de fundul tăvii.

Puneți ingredientele pentru coacere împreună. Se amestecă parmezanul, oul, untul, ceapa, usturoiul, chimenul, rozmarinul și tarhonul într-un castron.

Asigurați-vă că castronul este suficient de mare pentru a înmuia ușor picioarele broaștei.

Tăiați picioarele broaștei. Unu la un moment dat, înmuiați picioarele în amestecul de ouă și brânză, apoi lăsați-l să se scurgă și să se prăjească în bucăți de pâine.

Miezurile trebuie așezate pe o placă mare sau într-un castron mare cu laturi joase.

Transferați picioarele de broască în tava. Odată pâine și pus în tigaie, se toarnă amestecul de ouă și brânză pe picioare.

Picioarele trebuie să fie aranjate într-un singur strat sau să nu se gătească în mod egal.

Gatiti picioarele pana cand sunt bine rumenite. Lăsați labe pentru a găti timp de aproximativ o oră.

Evitați să amestecați sau să amestecați labe în timpul gătitului - dar dacă simțiți că picioarele se gatesc prea repede pe suprafață, le puteți întoarce cu o pereche de clești de bucătărie pentru a le expune la cealaltă parte.

Serviți vasul fierbinte. Adăugați sare la gust și serviți imediat.