gtemata.com

Cum să utilizați Saffron

Sofranul este, de departe, cel mai scump condiment în raport cu greutatea - este obținut din flori Crocus sativus

care sunt culese cu grijă manual și uscate. Adăugarea unei mici doze la anumite preparate conferă vasului o aromă bogată și picantă. Șofranul aduce, de asemenea, diverse beneficii pentru sănătate și frumusețe, dar dovezile care susțin eficiența acestuia sunt în mare parte neconfirmate.

paşi

Partea 1
Cumpără șofranul

Imaginea intitulată Folosiți Saffron Pasul 1
1
Știți ce gust să așteptați. Acest mirodeniu are o aromă amețită și ușor murdară, cu note florale dulci. Când este folosit în cantități mari, poate deveni rapid amar.
  • Are un profil gustativ similar cu cel al vaniliei: dulce și mosc. Aceste două ingrediente merg bine, de obicei, dar nu sunt suficient de asemănătoare pentru a se înlocui perfect.
  • Turmeric și șofrănel sunt adesea folosite în loc de acest condiment, deoarece acestea au o culoare similară, deși arome sunt foarte diferite.
  • Imaginea intitulată Folosiți Saffron Pasul 2
    2
    Obțineți ceea ce plătiți. Cultura șofranului este un proces foarte laborios - dacă doriți un produs de înaltă calitate, pregătit pentru o achiziție scumpă.
  • Examinați condimentele înainte de a le cumpăra. Acesta trebuie să fie compus din fire subțiri de dimensiuni uniforme și cu intensiv de culoare roșie la un capăt "creț" portocaliu, în timp ce cel opus are o formă de trâmbiță. Dacă ariciul este gălbui, ar putea fi de asemenea șofran adevărat, dar de calitate scăzută.
  • În plus, o aromă intensă indică o aromă mai bună și mai puternică.
  • Șofranul fals, în comparație, are un aspect neregulat, cu bucle fragmentate desprinse și coaja reziduală în confezione- parfumul este slabă și prezintă în general note lemnoase.
  • Imaginea intitulată Folosiți Saffron Pasul 3
    3
    Alegeți șofranul în tulpini întregi în loc de tulpini. Primul are pur și simplu o aromă mai puternică decât cea redusă la pudră - totuși, puteți opta pentru cea măcinată atunci când nu găsiți întregul condiment.
  • Dacă alegeți versiunea pulverizată, întoarceți-vă la un magazin alimentar de încredere - mai puțin comercianții cu amănuntul cinstit "dilua" cu alte condimente, cum ar fi turmeric și boia de ardei, pentru a reduce costurile.
  • Imaginea intitulată Folosiți Saffron Pasul 4
    4
    Așezați-l cu atenție. Șofranul nu se deteriorează, dar își pierde treptat aroma pe măsură ce trece timpul - o tehnică bună de conservare vă permite să vă bucurați de aroma sa pentru o lungă perioadă de timp.
  • Împingeți stigmele în folie de aluminiu și le puneți într-un recipient etanș, apoi depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat timp de până la șase luni. Dacă intenționați să le mențineți mai mult, puneți recipientul în congelator, unde acesta poate rămâne până la doi ani.
  • Amintiți-vă că versiunea tocată trebuie utilizată în interval de 3-6 luni, depozitată într-un recipient etanș, într-un loc răcoros și întunecat.

    • Partea 2
    Pregătiți șofranul

    Imaginea intitulată Folosiți Saffron Pasul 5
    1
    Stropiți și înmuiați filamentele. Acest pas este foarte recomandat și vă permite să eliberați cât mai multă aromă posibil.
    • Luați stigmatele pe care doriți să le utilizați pentru rețetă și le pulverizați într-un mortar cu un pistil - dacă nu aveți aceste unelte, puteți folosi pur și simplu degetele.
    • Puneți șofranul în perfuzie în apă, bulion, lapte sau vin fierbinte timp de 20-30 de minute - dacă rețeta include un lichid special, folosiți puțin pentru a înmuia condimentul.
    • Adăugați șofranul și lichidul de infuzie la vasul de preparare în momentul prescris de rețetă.
  • Imaginea intitulată Folosiți Saffron Pasul 6
    2
    Prăjește filamentele. Aceasta este o altă metodă obișnuită de preparare a șofranului, mai ales atunci când se prepară paella în mod tradițional.
  • Așezați o tavă din fontă pe sobă la foc mediu.
  • Adăugați stigmele în cratița caldă și gătiți timp de 1-2 minute, amestecând frecvent - ar trebui să elibereze o aromă foarte intensă, dar fără a arde.
  • Așteptați până când se răcește puțin înainte de a le zdrobi cu mortar și pistil - puteți pur și simplu să vărsați pudra în preparat sau să-l puneți într-un lichid.
  • Imaginea intitulată Folosiți Saffron Pasul 7
    3
    Stergeti-le si turnati-le in mancare. Deși nu este tehnica ideală, dacă rețeta implică o cantitate mare de lichid, puteți chiar să tăiați stigmatele și să le încorporați în farfurie.
  • Rețineți că atunci când utilizați șofranul tăiat comercial, acesta este de obicei turnat direct în antena fără a fi infuzat.

    • Partea 3
    Gatiti cu șofran

    Imaginea intitulată Folosiți Saffron Step 8


    1
    Utilizați o doză redusă. Cantități mari de șofran fac ca felul de mâncare să fie amar - este mai bine să pregătiți și să încorporați puțin la feluri de mâncare.
    • Când este posibil, numărați firele în loc să le măsurați greutatea sau volumul - rețineți că a "ciupi" șofranul corespunde aproximativ 20 de stigmă de dimensiuni medii și reprezintă doza suficientă pentru gătit un vas pentru 4-6 persoane.
    • Când se folosește pulbere șofran, amintiți-vă că 1/4 dintr-o linguriță de acest produs corespunde la circa o jumătate de linguriță de șofran în stigmi- această doză este de obicei suficientă pentru prepararea a 8-12 porțiuni, iar apoi ajustează valoarea respectând acest raport.
  • Imaginea intitulată Folosiți Saffron Pasul 9
    2
    Include condimente în preparate din cereale. Cele mai tradiționale rețete care folosesc șofranul sunt risotto, orezul pilaf și paella.
  • Puteți găsi o rețetă care include utilizarea acestui condiment sau adăugați-o la un preparat de bază.
  • Ca regulă generală, încorporează 30 filamente de șofran pentru patru porții de orez risotto sau pilaf preparate cu 300 g orez brut. Pentru a găti paella pentru patru persoane adăugați 50 de stigmate.
  • Imaginea intitulată Folosiți Saffron Step 10
    3
    Adăugați-o în deserturi. Deoarece are un profil organoleptic similar cu vanilia, este de asemenea perfect pentru prepararea deserturilor care folosesc în general vanilla ca aromă principală. Printre acestea ne amintim crema de ou, coacerea simplă și pâinea dulce.
  • Adăugați doar o mână de șofran la fiecare patru porții la crema de lingură.
  • Dacă faceți cookie-uri sau biscuiți, utilizați 15-20 stigmate pentru fiecare 200g de făină. Amintiți-vă că untul sporește aroma șofranului mai bine decât margarina.
  • Pentru a prepara pâine dulce adăuga condiment la 15 filamente fiecare 450 g de făină pentru a obține o aromă delicato-, dacă doriți o aromă mai puternică, crește doza până la 60 de filamente pentru aceeași cantitate de făină.
  • Imaginea intitulată Folosiți Saffron Pasul 11
    4
    Se amestecă șofranul cu alte arome conform gusturilor tale. Dacă doriți ca aroma să fie predominantă, ar trebui să evitați încorporarea altor plante sau condimente - dar atunci când este amestecat cu alte condimente, șofranul dă o aromă mai intensă.
  • Atunci când îl folosiți în feluri de mâncare cu alte mirodenii, utilizați numai un dispozitiv de prindere. Adăugați-o la începutul preparatului, astfel încât aroma sa să fie bine întemeiată cu alții.
  • În general, merge bine cu scorțișoară, chimen, migdale, ceapă, usturoi și vanilie.
  • Dacă aveți de gând să-l încorporați în carne sau legume, alegeți cele mai ușoare - de exemplu, utilizați-o cu pui sau conopidă.

    • Partea 4
    Folosiți sofranul pentru scopuri non-culinare

    Imaginea intitulată Folosiți Saffron Step 12
    1
    Faceți niște cercetări. Deși șofranul este folosit în principal pentru gătit și pentru produse de panificație, el are și proprietăți medicinale și cosmetice. În orice caz, studiați cu atenție efectele înainte de al folosi în mod diferit de prepararea produselor alimentare.
    • Studii recente au constatat că pot fi benefice împotriva bolii Alzheimer, depresiei, disconfortului menstrual și sindromului premenstrual.
    • Există foarte puține cercetări (practic nule) cu privire la eficacitatea sa împotriva astmului, infertilității, psoriazisului, problemelor digestive, chelișilor, insomniei, durerii, cancerului și a multor alte boli.
    • Nu depășiți doza de 12-20 g de șofran, deoarece o cantitate mai mare ar putea dovedi tossica- dacă sunteți gravidă, alăptați sau suferă de tulburare bipolară, tensiune arterială scăzută sau alte boli de inima, ar trebui să evite acest condiment în scopuri medicinale.
  • Imaginea intitulată Folosiți Saffron Pasul 13
    2
    Luați un extract de șofran. Puteți încerca să utilizați un extract de calitate superioară pentru a gestiona boala Alzheimer, depresie, durere menstruală și PMS, dar numai sub supraveghere medicală strictă.
  • Pentru boala Alzheimer recomandăm 30 mg pe zi timp de 22 de săptămâni înainte de a observa unele îmbunătățiri - dar amintiți-vă că șofranul nu vindeca această boală.
  • Pentru cazurile de depresie doza este de 15-30 mg pe zi. Respectați terapia timp de 6-8 săptămâni - unii pacienți beneficiază de aceleași beneficii ca și un antidepresiv cu doză mică.
  • Dacă suferiți de dureri menstruale, luați 500 mg de extract conținând șofran, semințe de țelină și anason de până la trei ori pe zi pentru primele trei zile ale ciclului.
  • Pentru a gestiona sindromul premenstrual, trebuie să luați 15 mg de extract alcoolic de șofran de până la de două ori pe zi, pentru întreaga durată a sintomatologia- două cicluri menstruale pot fi necesare înainte de a observa îmbunătățiri.
  • Imaginea intitulată Folosiți Saffron Pasul 14
    3
    Asigurați-vă strălucirea pielii. Aplicațiile tradiționale de șofran sunt destinate să ușureze, iluminează și să purifice pielea - procedura exactă variază în funcție de rezultatul dorit.
  • Pregătiți o mască pentru a hidratează și înmuia epiderma. Îndepărtați un vârf de filamente șofran în aproximativ 60 de metri de lapte rece - așteptați câteva minute și presați lichidul pe pielea proaspăt spălată. Odată ce laptele sa uscat, spălați-l cu apă caldă.
  • Pentru a trata acneea, stoarceți 5-6 frunze de busuioc cu 10-12 filamente de șofran pentru a forma un aluat - aplicați-l direct pe imperfecțiuni și lăsați-l să acționeze timp de 10-15 minute. La sfârșit, spălați pielea cu apă rece.
  • Pentru a înmuia epiderma întregului corp, adăugați aproximativ 30 de stigmate în apa de baie foarte fierbinte și scufundați-vă timp de 20-25 minute.
  • Imaginea intitulată Folosiți Saffron Pasul 15
    4
    Bea lapte șofran. Se crede că această perfuzie, pe lângă faptul că este o băutură gustoasă, poate face ca tenul să devină mai strălucitor atunci când este băut de mai multe ori pe săptămână.
  • Se fierbe jumătate de litru de lapte întreg pe foc mare.
  • ajunge în cel mai scurt fierbere, se adaugă 30 de grame de migdale feliate, un vârf de cuțit de stigmat șofran, la fel ca cardamom si 15-30 ml de miele- se fierbe timp de 5 minute.
  • Bucurați-vă de băutură până când este foarte fierbinte.

    • Avertismente

    • Consultați un medic înainte de a utiliza șofranul în scopuri terapeutice.
    • Nu utilizați dacă sunteți gravidă, care alăptează sau sunt alergic la plante erbacee aparținând familiei pleava, și Olea salsola- în același mod, să evite sofranul dacă suferiți de tulburare bipolară, tensiune arterială scăzută sau boli de inima.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit