Cum să stabilizați frișca

O lingură generoasă de frisca face ca fiecare desert să fie și mai delicios. Cu toate acestea, acest nor delicios de aer, apă și grăsime tinde să se încarce destul de ușor. Dacă puteți stabiliza frișca, puteți să o folosiți pentru decorarea cupcakes, glazura un tort și asigurați-vă că menține coerența potrivită în timp ce livrarea tort în mașină. În acest scop, profesioniștii preferă să utilizeze gelatina, dar există multe alte metode pentru a pregăti o frișcă perfectă, stabilizată în conformitate cu o dietă vegetariană.

paşi

Metoda 1

2

Se amestecă constant gelatina la căldură. Trebuie să-l amestecați până când toată pulberea este bine dizolvată, fără bulgări. Nu lăsați lichidul să ajungă la fierbere.

3

Așteptați până se răcește la temperatura corpului. Scoateți-l din căldură și așteptați până când are aceeași temperatură cu degetul. Nu lăsați-o să se răcească mai departe, altfel va începe să se solidifice.

4

Bateti crema pana devine putin groasa. Trebuie să fie compactă, dar fără coerență "în zăpadă".

5

Include gelatină. Lăsați-o să cadă în cremă cu un debit constant fără a opri funcționarea amestecului cu o măturică sau cu o măturică. Dacă lăsați gelatina să stea în contact cu crema rece, aceasta va forma filamente solide. Continuați să biciuiți crema ca de obicei.

Metoda 2

2

Înainte de a lucra cu crema, adăugați lapte praf. Este nevoie de 10 g pentru 240 ml de cremă. În acest mod, încorporați proteinele fără a modifica gustul.

3

Amestec de marshide topite. Se topește una sau două prăjituri mari în cuptorul cu microunde din interiorul unui bol mare. Încălziți-le în intervale de 5 secunde sau amestecați-le pe sobă într-o tigaie mare, unsă. Marshmallows sunt gata atunci când sunt topite și pot fi amestecate împreună. Așteptați câteva minute pentru a le lăsa să se răcească și apoi pentru a le încorpora în frisca.

4

Încearcă preparatul instant de budincă. Adăugați 30g, la gustul de vanilie, odată ce crema a ajuns la o consistență destul de fermă. Acest truc vă permite să aveți o cremă foarte stabilă, dar ar putea fi vopsite în galben și să aibă o aromă diferită. Faceți niște experimente la domiciliu înainte de a folosi această cremă pentru a aranja prăjitura prietenului tău!

5

Se amestecă în cremă crème fraîche sau mascarpone, dacă doriți să fie ușor fermă. Încărcați 120 ml de crème fraîche sau mascarpone numai când ați asamblat parțial crema care, în final, va fi mai rigidă decât de obicei, dar nu la fel de solidă ca și cu alți stabilizatori. Această tehnică este perfectă pentru glazuri ușor acide, dar nu puteți folosi sac à poche.

Metoda 3

2

Răciți ingredientele și sculele înainte de a biciuiți crema. Cu cât este mai frig, cu atât este mai puțin probabil să se separe. Păstrați-o în cea mai rece parte a frigiderului - de obicei în partea din spate a raftului inferior. Când lucrați cu o mână de mână sau cu un batet electric, răciți atât castronul, cât și bicele în congelator timp de cel puțin 15 minute.

3

Păstrați frisca într-o sită așezată pe un castron. Cu timpul, crema pierde apă și acesta este motivul pentru care tinde să se scurgă și să devină lichid. Dacă vărsați crema într-o sită cu ochiuri fine, lichidul va cădea în containerul de mai jos, în loc să-l dezasamblați.