gtemata.com

Cum să pregătești un Adana Kebab

Adana Kebab este o farfurie picantă din carne tocată din Turcia și își ia numele din orașul Adana, al cincilea oraș ca mărime din țară. Cuvântul "kebab" (کباب) provine din limba arabă sau persană, dar inițial însemna carne prăjită și fără grătar. Mulți oameni folosesc termenul mai cunoscut, ș șișul, ceea ce înseamnă frigarui (deși această rețetă nu o folosește), deoarece în mod tradițional este de așteptat ca carnea să fie blocată pe o bistă de 80-90 cm cu un diametru de 2 -2,5 cm. De obicei, kebabul este însoțit, ca o băutură, cu ayran (iaurt diluat) sau șalgam (suc de struguri). Uneori se serveste ca o rola (dürüm sau sokum): carnea si legumele sunt invelite intr-o pita (paine araba). Aceasta este o modalitate de a consuma rapid kebab-ul, chiar dacă legumele și carnea sunt mereu proaspăt pregătite.

ingrediente

Porțiuni: 4 chifteluțe 20x5 cm.

  1. 500-700 g de carne tocată - de obicei, se utilizează o tăietură de grăsime de miel (ca și coada) cu un raport de carne-grăsime slabă de 5: 1. Puteți folosi un amestec de carne de vită și de oaie sau doar carne de vită.
  2. 1 ceapă
  3. 1 ardei roșu (sau înlocuiți-l cu piper roșu, dacă doriți o versiune mai picantă și tradițională)
  4. 1/2 linguriță de coriandru
  5. 1/2 lingura de chimen
  6. 30 g de unt
  7. 1 lingură de biber (o pastă de ardei roșu)
  8. Un pic de ulei de măsline
  9. Sare și piper

paşi

Imagine cu numele Make the Adana Kebab Pasul 1
1
Puneți carnea într-un castron. Dacă ați folosit o combinație de carne de oaie și carne de vită, asigurați-vă că acestea sunt bine amestecate.
  • Imagine cu numele Make the Adana Kebab Pasul 2
    2
    Tăiați ceapa și untul în bucăți mici și adăugați-le la carne. Adăugați coriandru, biber și chimen.
  • Imagine cu numele Make the Adana Kebab Pasul 3
    3
    Tăiați piperul în 4 piese mari și utilizați un mixer de imersie pentru ao face un piure. Dacă nu aveți un astfel de malaxor, puteți să tăiați foarte bine ardeiul.
  • Imagine cu numele Make the Adana Kebab Pasul 4
    4
    Adăugați piureul de carne.
  • Imagine cu numele Make the Adana Kebab Pasul 5
    5
    Regula de sare și piper.


  • Imaginea cu numele Make the Adana Kebab Pasul 6
    6
    Frământați carnea.
  • Imagine cu numele Make the Adana Kebab Pasul 7
    7
    Împărțiți-le în patru părți egale care formează dreptunghiuri.
  • Dacă v-ați hotărât să utilizați un bivol mare, nu este necesar să divizați carnea în 4 porții. Poți să faci un singur fel de carne mare și să-l așezi cu bivolul.
  • Imaginea cu numele Make the Adana Kebab Pasul 8
    8
    Ungeți carnea cu ulei de măsline.
  • Imaginea cu numele Make the Adana Kebab Pasul 9
    9
    Gatiti gratarul in interiorul cuptorului, pe un gratar electric sau pe gratar. În cuptor vor dura 15 minute, cu un grătar electric sau grătarul de aproximativ 5.

    • Sfaturi

    • Pentru a pregăti casa bebelușului, puneți 5 ardei roșii, două jalapeño medii și două linguri de sare într-un blender și lucrați până când amestecul este neted și cremos. Păstrați-l într-un borcan de sticlă în frigider după ce ați acoperit suprafața cu ulei de măsline.
    • Este mai bine să nu exagerați cu sare, puteți adăuga întotdeauna mai târziu.
    • Puteți să însoțiți kebabul cu pâine, orez sau salată. În mod tradițional, Adana Kebab este servit pe o grămadă de pâine pita (paine arabă) sau lavash (un fel de piadina) cu ceapă, sumac, roșii la grătar și ardei grași. De asemenea, puteți adăuga pătrunjel, menta și o salată îmbrăcată cu suc de lamaie, dacă doriți să echilibrați aroma de grăsime a cărnii.
    • Cantitatea de biber adăugați determină cât de fierbinte va fi antena. Dacă vă placeți mâncarea picantă puteți adăuga mai mult, sau înlocuiți ardeii roșii cu ardei iute.
    • Este mai bine să tăiați kebabul în jumătate. În acest fel evitați despicarea și este mai ușor să o scoateți din grătar.

    Avertismente

    • Focul nu trebuie să atingă carnea sau să părăsească funinginea.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Cuptor (cu grătar), un grătar electric sau un grătar
    • castron
    • Blender de imersie (puteți să tăiați și ardeii în bucăți foarte mici, dar un blender face totul mai simplu)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit