gtemata.com

Cum să pregăti Ube Halaya

L`ube halaya este un dulce filipinez care este pregătit cu o varietate de cartofi dulci, cu o culoare purpurie caracteristică. Având o consistență similară celei a gemului, puteți mânca singur sau în combinație cu alte feluri de mâncare, dulci sau savuroase. În mod tradițional, halaya ube este servită presărată cu latik, un produs de prelucrare a nucilor de cocos. Pentru a fi precis, în partea de nord a Filipine latik este în formă solidă, și este de caș lapte de cocos (un produs secundar de prelucrare a uleiului de nucă de cocos), care este prăjit într-o tigaie, în timp ce în partea de sud este servit ca sos de ciocolată ( derivat dintr-o reducere lentă a laptelui de nucă de cocos).

ingrediente

Ube Halaya

  • 2 kg de cartofi dulci cu pastă violetă
  • 360 ml de lapte evaporat
  • 420 ml de lapte condensat îndulcit
  • 420 ml de lapte de nucă de cocos
  • 125 g unt, plus 2 linguri (30 g) suplimentare
  • 1 lingurita de extract de vanilie (5 ml)
  • 200 g de zahăr alb sau de trestie de zahăr (facultativ)

Notă: puteți înlocui cele trei soiuri de lapte indicate cu orice alt tip de lapte, inclusiv laptele integral proaspăt. Puteți combina chiar și diferite soiuri de lapte în funcție de preferințele dvs..

Latik

  • 420 ml de smântână sau lapte de cocos pur, obținut numai din pasta de fructe

paşi

Partea 1

Pregătește-l pe Halaya Ube
Imagine cu numele Make Ube Halaya Pasul 1
1
Pregătiți ube (cartofi dulci purpuriu). Dacă nu puteți găsi cartofii dulci în paste proaspete purpurie, le puteți cumpăra înghețate, deja rase, în magazinele care vând alimente orientale. În ambele cazuri, trebuie să le pregătiți în conformitate cu instrucțiunile din rețetă:
  • Cartofi proaspeți: lexii întregi sau tăiate în bucăți mari până când devin moi, dar nu moi. Aproximativ 30-45 de minute vor fi necesare. După ce ați gata, așteptați să se răcească. Când au ajuns la temperatura camerei, se curăță și se scutură. Pentru această rețetă, coaja trebuie aruncată.
  • Cartofi congelate deja rase: lăsați-o să se dezghețe complet la temperatura camerei, apoi strângeți-o foarte tare pentru a îndepărta excesul de apă.
  • Imagine cu numele Make Ube Halaya Pasul 2
    2
    Se topește untul într-o tigaie mare. Alegeți un mare și adânc, care poate conține toate ingredientele. Scaldala folosind o flacără medie, apoi lăsați să se dizolve 125 g unt folosită pentru rețetă.
  • Imagine cu numele Make Ube Halaya Pasul 3
    3
    Adăugați lapte evaporat, lapte condensat și lapte de cocos. Dați cele trei tipuri de lapte așa cum este indicat în secțiune "ingrediente" din articol, apoi turnați-le în tigaie unul după celălalt. Dacă doriți, puteți opta pentru una dintre următoarele variante:
  • Dacă doriți să obțineți un desert cu un gust foarte dulce, înlocuiți laptele de nucă de cocos cu încă 420 ml de lapte condensat îndulcit.
  • Dacă nu doriți să utilizați soiurile de lapte evaporat și condensat, de exemplu pentru că urmați o dietă vegană, puteți adăuga numai 420 ml de lapte de cocos. Nu vă faceți griji cu privire la utilizarea mai puțină lichid, deoarece rețeta tradițională presupune că laptele este făcut pentru a reduce fierberea pentru o lungă perioadă de timp.
  • Dacă nu aveți timp sau dorința de a pregăti laptele evaporat, îl puteți înlocui cu un lapte de vacă obișnuit proaspăt.
  • Imaginea intitulă Face Ube Halaya Pasul 4
    4
    Se adaugă celelalte ingrediente. Se toarnă cartofii rași și extractul de vanilie într-o tavă. În general, rețeta de asemenea, de așteptat pentru a adăuga 200 g de zahăr, dar dacă te temi că acoperă gustul de cartofi violet, vă puteți ometterlo- zahărul din lapte condensat va garanta un gust delicios dulce la reteta.
  • Dacă v-ați hotărât să adăugați zahăr, puteți folosi unul alb, un trestie de zahăr, dar și unul glazurat. Alegerea este a ta.
  • Imagine cu numele Make Ube Halaya Pasul 5
    5
    Se amestecă timp de cel puțin 30 de minute. Gatiti amestecul peste o flacara scazuta, fara sa va opriti niciodata sa amestecati pentru a preveni lipirea ingredientelor de fundul vasului, riscand arderea. Halaya ube va deveni treptat mai densă și mai groasă, deoarece este gata atunci când începe să adere la suprafața lingurii. Pentru a avea o comparație, va trebui să ajungă la coerența unui aluat de tort. Pregătiți-vă pentru o activitate intensă a brațelor, deoarece cel mai probabil va trebui să continuați să amestecați timp de aproximativ 30-50 de minute.
  • Dacă laptele de nucă de cocos începe să curgă, reduceți căldura și amestecați mai încet.
  • Imaginea cu numele Make Ube Halaya Pasul 6
    6
    Adăugați un alt pic de unt. În timpul ultimelor 5 minute de gătit, adăugați o altă lingură de unt pentru a amesteca halaya ube. Se amestecă câteva minute pentru a se dizolva în amestecul de lapte, apoi opriți căldura și lăsați-o să se răcească ușor.
  • Dacă ați pregătit latikul, utilizați ulei de nucă de cocos așa cum este descris mai jos.
  • Imaginea intitulată Face Ube Halaya Pasul 7
    7
    Untul de matrite. Părțiți niște matrițe metalice cu untul rămas pentru a extrage mai ușor ha halaya după gătire.
  • Dacă nu intenționați să o consumați în câteva zile, puteți să depozitați halaya în specialități borcane pentru conserve sterilizate.
  • Imaginea intitulată Face Ube Halaya Pasul 8
    8
    Se toarnă amestecul în matrițe și se lasă să se răcească. Distribuiți-l uniform în butoaie cu unt folosind o lingură, apoi lăsați-o pe suprafață. În acest moment, halaya a asumat o consistență groasă și o culoare purpurie frumoasă. Așteptați să se răcească.
  • Imaginea intitulă Face Ube Halaya Pasul 9
    9
    Serviți-l sau puneți-l în frigider. Unii oameni preferă să o mănânce la temperatura camerei, în timp ce alții au un obicei de răcire în frigider pentru câteva ore. În ambele cazuri, iată câteva sugestii pentru a vă bucura de ea:
  • Sprângeți-l cu latik (vezi rețeta de mai jos) sau cu delle nucă de cocos prăjită.
  • Răspândiți-l pe pâine.
  • Utilizați-l ca un gem pentru a însoți brânza.


  • Imaginea intitulată Face Ube Halaya Pasul 10
    10
    Păstrați resturile în frigider. Puneți halaya ube avansată într-un recipient etanș, mai bine dacă este sterilizat, pentru al menține mai mult (chiar 7-10 zile), apoi păstrați-l în frigider.

    • Partea 2

    Pregătiți Latik (pentru a alina Halaya Ube)
    Imaginea intitulă Face Ube Halaya Pasul 11
    1
    Începeți cu cremă sau lapte de nucă de cocos. Latiul este preparat prin prăjirea laptelui de cocos sau a părții solide care a fost separată de ulei în timpul procesării laptelui. Dacă ați cumpărat o cutie de lapte de nucă de cocos, este mai bine să utilizați numai partea densă albă, aruncând apa. Lățimea va fi mai abundentă și mai rapidă pentru a fi pregătită.
    • Puteți, de asemenea extrage laptele de nucă de cocos din pulpa întregului fruct proaspăt sau din fructul uscat răzuit. Dacă doriți să obțineți cremă de nucă de cocos în loc de lapte, urmați aceeași rețetă, dar utilizați patru părți de carne de cocos pentru fiecare parte a apei.
  • Imaginea intitulată Face Ube Halaya Pasul 12
    2
    Gatiti crema de nuca de cocos (sau lapte) pe o flacara mica pentru ao ingrosa. Se toarnă într-o tigaie mică și se încălzește folosind o flacără medie. Când începe să se fierbe, reduceți ușor căldura și lăsați-o să se fierbe, amestecând ocazional până se îngroașă. Va dura aproximativ o oră.
  • Imaginea cu numele Make Ube Halaya Pasul 13
    3
    Continuați să gătiți până când partea solidă se separă de cea uleioasă. Atunci când cea mai mare parte a apei sa evaporat, crema de nucă de cocos se va separa în două părți: uleiul și cheagul. Lăsați-o să se fierbe până când aceasta se face, amestecând frecvent pentru a împiedica arderea.
  • Imaginea intitulată Face Ube Halaya Pasul 14
    4
    Se prăjește brânza peste căldura scăzută. Lăsați-o în tava cu ulei, reducând pur și simplu căldura. Opriți amestecul până când uleiul începe să prăjească bucățile de cheag. Veți ști că sunt gata atunci când au luat o culoare aurie. De când încep să schimbe culoarea, se amestecă ocazional pentru a le permite să gătească în mod egal.
  • Imaginea cu numele Make Ube Halaya Pasul 15
    5
    Opriți focul. Latik-ul va continua să gătească câteva minute, mai apoi înfundat.
  • Imaginea intitulată Face Ube Halaya Pasul 16
    6
    Scurgeți latikul din ulei. Se toarnă conținutul vasului într-un ciocan pentru a separa definitiv partea solidă de cea uleioasă.
  • Imaginea cu numele Make Ube Halaya Pasul 17
    7
    Răspândiți latik-ul pe halaya de nor. Uleiul de cocos poate fi folosit în loc de unt pentru a pregăti principala rețetă - în mod alternativ, îl puteți răspândi pe suprafața halaya cu o perie de bucătărie. Latikul trebuie adăugat la desert chiar înainte de servire.
  • Puteți păstra latikul în frigider, într-un container etanș, chiar și timp de o lună.
  • Uleiul de nucă de cocos poate fi depozitat într-un borcan etanș, protejat de lumină și căldură. În general, poate dura câteva luni, atât la temperatura camerei, cât și în frigider, dar pregătirea la domiciliu ar putea conține urme de brânză care ar face să se deterioreze mai repede.

    • Lucruri de care ai nevoie

    • Oală mare sau wok
    • Lingură din lemn
    • Curățați borcane sau recipiente (mai bine dacă sunt sterilizate)

    Sfaturi

    • Dacă doriți ca halaya ube să fie depozitată mai mult, utilizați uleiul de nucă de cocos în loc de unt în preparatul principal.

    Avertismente

    • Nu coajați cartofii înainte de a le fierbe, altfel vor pierde o mare parte din culoarea lor violet caracteristică.
    • Când pregătiți halaya ube, nu amestecați cartofii dulci cu paste violete și cartofi de alte soiuri.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit