gtemata.com

Cum de a curăța un pui

Nu contează dacă cumperi un pui întreg în supermarket sau dacă cumperi unul, știind cum să curăți unul este important pentru a evita risipirea și adulterarea cărnii. Acest articol conține informații utile despre curățarea și tăierea unui pui deja înțepat.

paşi

Metoda 1

Primul pas: Capul tăiat și picioarele
1
Clătiți complet puiul sub apă curgătoare. În timpul spălării, îndepărtați părțile de pene care au rămas sub piele.
  • Deoarece spălarea unui pui este o operație care tinde să lase murdăria și confuzia, este recomandabil să folosiți o chiuvetă externă, dacă aveți una disponibilă.
  • Scratch prea mult apă de îndată ce ați terminat de spălat puiul.
  • 2
    Taie picioarele. Puneți carnea de pui pe o placă de tăiere, răspândindu-o pe spate. Tăiați câteodată un picior: utilizați un cuțit de măcelar și împingeți lama exact pe articulația care conectează piciorul la coapsă.
  • Pentru o tăietură curată, asigurați-vă că așezați lama exact pe articulația dintre cele două tendoane. Nu trebuie să fie necesară tăierea osului.
  • Aruncați picioarele în coșul de gunoi, dacă nu doriți să le gătiți.
  • 3
    Tăiați-vă capul. Împingeți gâtul de pui și pregătiți-l să-l tăiați la baza capului. Trageți capul în sus în timp ce tăiați esofagul și traheea și, odată tăiat, aruncați-l.

    • Metoda 2

    Al doilea pas: eliminați Gozzo, Collo și Uropigio
    1
    Descoperiți goiterul. Împingeți puiul pe spate, prelungeșteți gâtul și tăiați-l orizontal la jumătatea lungimii acestuia. Deci, faceți două tăieturi verticale până în partea de sus a gâtului. Introduceți degetele în tăiere orizontală și trageți pielea până când este detașată.
    • Ajutați-vă cu un cuțit pentru a îndepărta pielea.
  • 2
    Găsiți burtica. Mai întâi, identificați esofagul, un tub moale care se desfășoară de-a lungul gâtului. Ridicați-vă și veți vedea goiterul, o pungă mică pe care puii o folosesc pentru a stoca hrana, situată la baza gâtului, lângă piept. Odată găsită, ștergeți-o.
  • Nu este ușor să extrageți cultura, va trebui să lucrați puțin pentru al separa de corpul de pui.
  • Aveți grijă să nu rupeți cultura, ar putea să conțină mâncarea pe care era pe cale să o digere. Dacă se întâmplă acest lucru, încercați să curățați cât puteți, eliminând resturile de alimente nedigerate.
  • Dacă cultura este goală, este ca o pungă aplatizată, împotriva pieptului și poate fi mai greu de găsit.
  • 3
    Ștergeți gâtul. Apăsați-l pe placa de tăiere și, cu ajutorul unui cuțit, îndepărtați carnea care înconjoară osul. Deci, ținând încă corpul puiului cu o mână, răsuciți gâtul și spargeți-l.
  • Poate fi mai ușor să ridici carnea de pui de pe placa de tăiere și să o sprijiniți în timp ce trageți gâtul prin rotirea acesteia cu o mână.
  • Puteți să vă aruncați gâtul sau să îl depozitați pentru stoc.
  • 4
    Scoateți uropygiul. Este o glandă plasată dorsal la ultimele vertebre ale puiului. Tăiați aproximativ un centimetru deasupra coada, scoateți glanda și aruncați-o.

    • Metoda 3

    Pasul al treilea: eliminați interiorul
    1
    Deschideți cavitatea corporală a puiului. Tăiați chiar deasupra cloaca, la înălțimea cozii și lărgiți incizia cu degetele.
    • În timpul tăierii, evită incizia organelor interne.
    • Rețineți că în timp ce extindeți incizia pe care o presați pe intestin și puteți cauza scaunul să iasă. Dacă se întâmplă acest lucru, spălați imediat puiul.


  • 2
    Ștergeți entrenele. Puneți o mână la înălțimea pieptului puiului, în timp ce cealaltă pătrunde în carcasă prin deschizătura pe care ați creat-o. Ajungeți la organele interne și începeți să le extrageți.
  • Fă-o încet și fii atent. Mai presus de toate, încercați să nu rupeți vezica biliară, o mică organă verde.
  • Odată ce entrenele au fost extrase, căutați vezica biliară și asigurați-vă că nu este rupt. Dacă da, înseamnă că carnea de pui a fost falsificată de către bilă.
  • Ajutați-vă cu un cuțit pentru a separa intestinul de corpul puiului prin tăierea acestuia la anus, dar aveți grijă să nu-l rupeți.
  • Aruncați entrails sau păstrați stomacul și ficatul și folosiți-le într-o rețetă la voință.
  • 3
    Îndepărtați inima și plămânii. Primul este plasat în centrul toracelui, în timp ce acesta din urmă este atașat la coloană vertebrală. Extrageți-le ușor cu ajutorul degetelor.

    • Metoda 4

    Pasul al patrulea: pregătirea pentru gătire
    1
    Spălați puiul. Spălați-o înăuntru și în afară și asigurați-vă că nu rămâne sânge. Apoi uscați-l cu hârtie absorbantă.
  • 2
    Păstrați puiul în frigider. După curățare, dacă nu doriți să o gătiți imediat, asigurați-vă că îl păstrați în mod corespunzător și nu lăsați-l la temperatura camerei mai mult de câteva minute.
  • 3
    Gatiti tot carnea de pui sau taiati-o. Puteti friptura intregului pui sau taiati aripile, coapsele si pieptul si le preparati separat.

    • Sfaturi

    • Dacă ați decis să sacrificați mai mult de un pui, nu o faceți la domiciliu, va fi mai ușor de curățat odată ce ați terminat operația.
    • Puteți arunca părțile de pui pe care nu le utilizați în compost și le puteți folosi ca îngrășământ.

    Avertismente

    • După ce ați terminat curățarea, spălați suprafața pe care ați folosit-o cu apă, săpun și dezinfectant.
    • În caz de contaminare din cauza unei cantități importante de materii fecale sau bile, aruncați puiul în coșul de gunoi.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Un cuțit ascuțit
    • O robinet
    • O placă de tăiere mare
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit