Cum să sacrificați o căprioară

Dacă sunteți unul dintre multele vânători care doresc să vâneze căprioare în rezervație de vânat sau pe teren privat, citiți cu atenție acest ghid pentru a ști ce trebuie să faceți imediat după capturarea animalului pentru a-și păstra carnea excelentă. Puteți să le transportați în mod corespunzător prelucrate și stocate fără pericole pentru sănătate.

2

Purtați mănuși de cauciuc înainte de a începe.

3

Utilizați un ferăstrău circular sau un ferăstrău pentru a îndepărta picioarele de la carcasă la articulația genunchiului.

4

Trage pielea pentru a face o serie de incizii: în interiorul celor patru picioare, până la linia centrală a toracelui, în jurul gâtului și de-a lungul toracelui până în zona pelviană.

5

Scoateți picioarele din față ale animalului. Tăiați fasciculele musculare care încep de la picior și ajung la umăr. Ajutați-vă cu mâna liberă să țineți degetul în timp ce tăiați cu cealaltă mână.

6

Îndepărtați coapsa, făcând o tăietură de-a lungul celor două părți ale coloanei vertebrale, de la gât până la pelvis. Tăiați de-a lungul coastelor pentru a obține o bucată lungă și subțire de carne. Ajutați-vă cu un cuțit pentru a separa carnea de coloana vertebrală și de partea superioară a coastelor.

7

Găsiți articulația care leagă picioarele posterioare cu corpul.

8

Scoateți picioarele posterioare. Cu fierăstrăul separă laba făcând o tăietură la înălțimea șoldului. După dezosare, luați friptura din coapsa animalului folosind un cuțit ascuțit.

9

Îndepărtați capul animalului folosind un fierăstrău și tăiați-l la baza craniului. Apoi repetați operația pentru a îndepărta gâtul animalului de restul corpului.

Puteți folosi carnea gâtului pentru a pregăti fursecuri sau supe.

10

Înfășurați toate bucățile de carne într-un strat dublu de hârtie de înaltă calitate.

11

Cu un stilou de pisică ține evidența datei de sacrificare pe fiecare ambalaj, înghețați-l și amintiți-vă să-l consumați în 6 luni.