Cum să tăiem ceapă fără plâns

De ce tăiați ceapa și simțiți nevoia de plâns de neoprit? Există o modalitate de a împiedica acest lucru? Ceapa are o acoperire exterioara de diferite straturi subtiri si maronii (tunici), o parte interioara comestibila si suculenta (fulgi) si o bazala (radacini). Când tăiați partea bazală, eliberați o enzimă care reacționează cu restul cepei și emite un gaz. Acest gaz se combină cu apă și creează o substanță acidă. Daca apa se gaseste in ochi (lacrimi), atunci veti avea acid in ochi! Dacă încă mai aveți o dorință de a mânca ceapă, citiți mai departe!

paşi

Partea 1

2

Puneți ceapa în congelator timp de 10-15 minute înainte de ao tăia. Procedând astfel, reduceți cantitatea de enzimă eliberată fără a modifica aroma legumelor. Un binecunoscut program de televiziune american a decretat această metodă drept cea mai eficientă.

3

Tăiați ceapa sub apă. Aceasta este o metodă eficientă, dar problema este reprezentată de dificultățile de mișcare. În apă, bucățile de ceapă merg peste tot, dacă nu le colectezi cu o lingură sau o plasă. Dacă nu efectuați operațiile corect, este posibil ca această metodă să nu fie utilă. Dacă ați decis să încercați, dezvoltați o procedură bine planificată.

4

Tăiați legumele în apropierea apei calde care curge sau a unui curent de abur. Ceea ce iese dintr-un fierbător sau dintr-o tavă de apă fiartă este în regulă. Conceptul științific din spatele acestei metode se bazează pe capacitatea aburului de a extrage gazul din ceapă și îl dizolvă.

5

Respirați prin gură cu limba. În acest fel, gazele vor fi captate de limbă. Nervii olfactivi, care sunt aproape de canalele nazolacrimale, nu vor fi stresați și, prin urmare, nu se vor forma lacrimi excesive. Această tehnică este ușor de confirmat dacă uitați să respirați cu gura și să începeți să respirați cu nasul, rezultatul? Lamele imediat!

6

Puneți ceapa să se înmoaie. Enzima este denaturată de pe suprafața de separare a aerului-apă. Cu toate acestea, această acțiune elimină o parte din gustul cepei și le face mai alunecoase (făcându-le mai dificil să le proceseze). Dacă vă place ceapa delicată, această metodă este pentru dvs.

7

Îndreptați cuțitul "tuburi". Deoarece ceapa are o structură "tubular"cel mai bun lucru pe care trebuie să-l faceți este să-l îndreptați astfel încât, în timpul procedurilor de tăiere, sucul de legume să nu străpungă în ochi.

8

Fluier în timp ce lucrați. Această acțiune produce un flux considerabil de aer care îndepărtează particulele de gaz din ceapă de pe față. Asigurați-vă că numai din "ia o umbra" pe care îl puteți menține cât timp este necesar.

9

Puneți o bucată de pâine în gură. Mulți oameni spun că mestecarea, în special pâinea, este utilă pentru a evita plânsul când se taie ceapa. El mestecă foarte încet, ținând pâinea în gură pentru o vreme. Gura va fi umpluta cu apa si, desi nu va fi foarte placuta, te va impiedica de senzatia de ardere mult mai neplacuta in ochi!

Partea 2

2

Tăiați ceapa sub o capotă extractor puternică, lângă fereastră sau un ventilator. Toate aceste instrumente împiedică gazul să ajungă la ochi. Tăiați ceapa pe aragaz și acționați capota deasupra (la putere maximă). Alternativ, du-te la fereastră sau chiar în afara pentru a vă bucura de o plăcere plăcută.

3

Purtați lentile de contact. Acestea creează o barieră între ochi și gazele de ceapă. Dacă trebuie să alegeți între aceste și ochelarii, optați pentru lentilele de contact!

4

Utilizați o soluție acidă. O soluție ionică sau acidă poate denatura enzimele de ceapă. Iată câteva produse pe care le puteți găsi acasă:

5

Utilizați metoda lumanari. Aprindeți unul și așezați-l lângă placa de tăiere înainte de a tăia ceapa. Gazele eliberate de legume vor fi atrase de flacără.