Cum de a tăia la Julienne

Tăierea unei legume de julienne înseamnă tăierea acesteia în subțire, chiar și în bastoane. Este foarte important să spălați întotdeauna atât legumele, cât și uneltele de lucru înainte de a începe. Legumele cu formă rotundă vor fi mai întâi transformate în paralelipipede, apoi se taie lungimea potrivită și apoi se taie în bastoane mici de grosime uniformă. Pentru a tăia ceapa julienne, puteți folosi o metodă ușor diferită.

paşi

Metoda 1

2

Dacă este necesar, decojiți legumele. În general, cartofii și morcovii trebuie să fie decojiți înainte de a fi tăiați în julienne, dar alegerea depinde de dvs., în funcție de modul în care intenționați să le mâncați. Dacă nu intenționați să coajați cartofii, îndepărtați cel puțin toate părțile zdrobite sau înfipte.

3

Legumele de formă rotundă trebuie transformate în paralelipipede. Dacă este necesar, scoateți tulpina sau rădăcinile. Tăiați o parte la un moment dat pentru a da legume o formă dreptunghiulară. Părțile pe care le-ați îndepărtat pot fi aruncate sau tăiate în mod uniform și îmbinate cu restul de legume tăiate deja.

4

Taiați-l în bucăți de 5-8 cm lungime. Dacă vă veți mânca legumele crude, acestea pot fi și mai puțin lungi, dar dacă intenționați să le gătiți, aceasta este cea mai bună lungime. Nu este necesar ca fiecare piesă să aibă aceeași lungime, lucru important este să divizați legumele în mod egal.

5

Se taie legumele pe lungime. La tăierea legumelor julienne, grosimea recomandată este între 0,15 și 0,3 cm. Utilizați articulațiile mâinii libere (nu cea care ține cuțitul) ca ghid pentru a determina grosimea.

6

Stergeți 2-3 felii și tăiați din nou. Răsturnați felii pe care tocmai le tăiați, astfel încât acestea să fie aliniate vertical unul cu celălalt. În acest moment, tăiați-l din nou în bastoane cu o grosime între 0,15 și 0,3 cm. Scopul este că ele sunt aproape identice pe fiecare parte.

Metoda 2

2

Tăiați ceapa în jumătate. Deoarece în mod normal va avea deja lungimea corectă pentru bastoane, nu este nevoie să-i dați o formă dreptunghiulară sau să o tăiați în bucăți. Pur și simplu împărțiți-o de sus în jos.

3

Așezați-l în diagonală, incluzând-o dinspre exterior spre centru. Așezați ceapa pe placa de tăiere cu partea plată orientată în jos, apoi o tăiați la un unghi care permite obținerea de felii de grosime uniformă. Când vă aflați în apropierea centrului, cuțitul trebuie să aibă un unghi de 90 °. În acest moment, rotiți porțiunea care urmează să fie tăiată la 180 ° orizontal, apoi continuați să taieți.

Metoda 3

2

Alegeți lama și setați grosimea. Fiecare model oferă diferite opțiuni. Dacă aveți mai multe lame disponibile, găsiți cel mai potrivit pentru legume și tăietura în cauză. Dacă aveți și posibilitatea de a alege grosimea, modificați-o în funcție de nevoile dvs.

3

Tăiați legumele sau fructele în bucăți mai mici. Majoritatea mandolinelor nu oferă posibilitatea de a tăia legume întregi, în special cele mai mari. Dacă bucățile pe care doriți să le tăiați juliennele par prea mari pentru lamă, devine mai mici.

4

Fixați bucata de legume sau fructe pe mâner (de siguranță) furnizat cu mandolina. Scopul său este tocmai să înțeleagă produsele care urmează să fie tăiate pentru a proteja mâinile, deci nu-l considerați doar opțional. Înainte de a începe tăierea, întotdeauna fixați bucata de legume pe mâner. În timp ce este afectat, acordați o atenție deosebită poziției degetelor, pentru a nu risca să vă apropiați de lama.

5

Mutați bucata de legume sau fructe rapid înainte și înapoi. Lamele de mandolină sunt proiectate să funcționeze cel mai bine atunci când tăierea se face rapid. Nu accelerați până la punctul de a leagă mandolina înainte și înapoi, dar nu merge prea plat.