Cum să pui un ou

Sunt necesare multe rețete, inclusiv cele pentru creme de patiserie, supe și anumite tipuri de paste făinoase "diluați un ou", ceea ce înseamnă să-l aducem treptat la o temperatură ridicată, fără să-l reducem în multe bucăți mici. Un ou diluat arată ca un ou crud, dar este perfect gătit și poate fi folosit ca un îngroșător sau pentru a amesteca alte ingrediente. Puteți afla proceduri de bază și câteva rețete specifice. Pentru mai multe informații, treceți la pasul 1.

paşi

Metoda 1

2

Începeți să bateți ouăle în castron. În funcție de rețetă, este posibil să aveți diluat 1 sau chiar 6 ouă, dar procedura rămâne neschimbată. Spargeți ouăle în interiorul bolului rezistent la căldură și le bateți până când sunt bine amestecate.

3

Bateti oua viguros si adaugati lichid cald. Dacă aveți nevoie de un desert sau de un fel de mâncare savuroasă, procedura rămâne neschimbată. Este esențial ca atunci când adăugați lichidul, continuați să bateți ouăle. Când sunteți sigur că nu au coagulat, adăugați mai mult lichid. Continuați până când ouăle se dizolvă.

4

Când este gata, turnați oul diluat în lichidul fierbinte. Veți înțelege cum veți vedea aburul în amestec și veți simți castronul fierbinte. În acest moment, oul a gătit. Se amestecă amestecul și este gata să fie adăugat la restul ingredientelor - chiar dacă oul trebuie să coaguleze, nu există probleme.

5

Scurgeți bucățile de ou care au fost create din greșeală. Dacă adăugați lichidul prea repede, s-ar putea întâmpla. Nu vă faceți griji, dar nu adăugați mai mult lichid și nu mai amestecați ouăle. Cu o lingură, scoateți bucățile de ouă sau scurgeți amestecul printr-un filtru. Dacă aveți tot compusul coagulat, ar trebui să începeți procedura din nou.

Metoda 2

2

Adăugați cantitatea dorită de zahăr. Pentru unele rețete, va trebui să dați zahărul cu ouăle înainte de a le dizolva. În acest caz, efectuați dozarea și diluați ouăle. Beat amestecul puternic cu miezul și în același timp încălzi laptele.

3

Începeți cu câteva linguri de lapte. Scoateți laptele din sobă și adăugați o cantitate mică în interiorul vasului rezistent la căldură, cu ouă și zahăr din interior. Cu o ladă, puneți o lingură la un moment dat continuând să mătureți cu putere. Înainte de a adăuga mai mult, asigurați-vă că ouăle nu au coagulat.

4

Continuați să adăugați încet laptele din castron cu ouăle până când îl terminați. În funcție de rețetă, adăugați ingrediente uscate la amestec sau lăsați-o să se răcească pentru a face înghețată. În orice caz, ați diluat ouăle și sunteți gata să continuați cu pregătirea rețetei.

Metoda 3

2

Începeți cu o cantitate mică de stoc. Cu o ladă, adăugați-o încet în castron cu ouăle dinăuntru. Bateti oua viguros si, in acelasi timp, adaugati lichidul. Înainte de a adăuga o altă lingură, numărați până la zece și încet veți găsi că temperatura va crește treptat.

3

Continuați să adăugați lejer încet până când vedeți aburi. Puneți-vă mâinile în castron pentru a verifica temperatura. Atunci când acestea sunt temperate la perfecțiune, ouăle trebuie să fie complet lichide, dar suficient de calde pentru a da aburi.

4

Când vasul are aceeași cantitate de abur de la tigaie cu stocul, adăugați ouăle diluate direct în supă. Se amestecă ouăle pentru a îmbogăți supa care se va îngroșa ușor. Culoarea va fi ușor galbenă sau lăptoasă.

Metoda 4

2

Adaugati branza fin rasa in amestec cu ouale. Când pastele se gătesc, bateți două ouă într-un castron cu multă parmezan rasă (aproximativ o jumătate de ceașcă). Dacă doriți, puteți folosi alte tipuri de brânză, dar parmezanul este mai bine amestecat cu ouăle și se topește mai ușor decât alte tipuri de brânză.

3

Încălziți pastele în tigaie. Pentru majoritatea rețetelor, va trebui mai întâi să se prăjească ceapa, carnea, usturoiul și condimentele și apoi scoateți tava din sobă. Gatiti pastele separat, si atunci cand este al dente adaugati-le si celorlalte ingrediente. Păstrați flacăra sobei scăzut, amestecând ușor pastele în carne și legume.

4

Când adăugați oul, amestecați pastele energic. Se toarnă oul peste paste într-o tigaie peste căldură scăzută și se amestecă cu o lingură de lemn. Continuați să amestecați prin deplasarea aluatului într-un cerc. Ar trebui să fie gata în câteva secunde. De îndată ce vedeți aburul, scoateți tava din sobă și transferați pastele într-un castron.