Cum se separă albumul de gălbenuș

Multe retete atât dulci și sărate necesită în mod specific utilizarea albușul de ou sau gălbenuș și tot mai mulți oameni, în scopul de a reduce doza de colesterol luate în timpul meselor, preferă să se pregătească feluri de mâncare care conțin numai alb de ou. Indiferent de motivația ta, dacă trebuie să învețe pentru a separa albusul de galbenus, în urma avizului acestui articol reușesc să transforme o destul de dificil într-un gest realizat de mâini expert.

paşi

Metoda 1

2

Puneți ouăle în frigider (opțional). Când este rece, gălbenușul este mai puțin predispus la rupere și este mai ușor de separat de albumină. Dacă de obicei țineți ouăle la rece, faceți separarea imediat după ce le scoateți din frigider. Dacă nu, puneți-le în frigider cu o jumătate de oră înainte de utilizare, dar nu vă faceți griji prea mult dacă îl uitați.

3

Pregătiți trei terine. Dacă intenționați să separați doar câteva ouă, vor fi suficiente două terine - dar dacă doriți să lucrați mai mult, utilizați un al treilea pentru a rupe fiecare ou individual. Datorită acestui truc, în cazul în care spargeți accidental un gălbenuș, va trebui să aruncați doar un singur ou în loc de toți cei pregătiți.

4

Spargeți oul. Îndepărtați cu grijă oul în primul bol, având grijă să nu rupeți gălbenușul. Încercați să o rupeți ușor, apoi lăsați-o să se strecoare în palma mâinii dvs. - ca alternativă, voința mai experimentată rupeți-l direct în palma mâinii.

5

Lasă albumonul să alunece între degetele ușor deschise. În cazul în care l-ați rupt în castron, îndepărtați oul cu mâna și mutați-l în bolul dedicat albușurilor de ou. Se separă ușor degetele, permițându-le să alunece ou alb. Utilizați cealaltă mână pentru a trage ușor orice filamente de albumină încă atașat la gălbenuș. Dacă este necesar, puteți elimina cele mai dificile părți ale ouălor trecând ușor gălbenușul de la o mână la alta de mai multe ori.

6

Lasati galbenusul sa patrunda in al treilea castron. Mutați mâna pe ultimul castron și puneți gălbenușul ușor. Repetați procesul cu toate celelalte ouă.

Metoda 2

2

Puneți ouăle în frigider (opțional). La temperatura camerei, oul este mai lichid, o caracteristică care poate complica această metodă. Pentru a face totul mai simplu, folosiți ouă care tocmai au fost scoase din frigider.

3

Imaginați-vă că există o linie care se desfășoară de-a lungul celei mai largi părți a ouălui. Pentru un rezultat ideal ar trebui să îl puteți sparge exact la acel moment. Lucrul important în această metodă este de a sparge perfect oul în jumătate pentru a obține două părți identice de coajă.

4

Începeți prin a rupe coaja de ouă. Apăsați ușor centrul spre un obiect solid, pentru a crea o fisură de-a lungul liniei imaginare care trece prin coajă. Marginea unui vas trebuie să vă permită obținerea rezultatului dorit. Așa cum am menționat mai devreme, dacă vă temeți că unele fragmente de coajă pot contamina oul, alegeți să-l aruncați pe o suprafață plană.

5

Desfaceți ușor cele două jumătăți ale cochiliei. Înclinați oul pe castron ținându-l cu ambele mâini, asigurându-vă că partea crăpată este orientată în sus. Încet separați cele două jumătăți cu ajutorul degetelor, până când acestea sunt complet detașate. Pe măsură ce oul este înclinat, gălbenușul trebuie să cadă în jumătatea inferioară a cochiliei.

6

Transferați ușor gălbenușul de la o jumătate de coajă la celălalt. Asigurați-vă că îl păstrați intact. Repetați mișcarea de aproximativ trei ori pentru a permite ca albusul de ou să se separe de gălbenuș și să alunece în castronul de dedesubt.

7

Lasati galbenusul intr-un al doilea bol. Atunci când nu există câteva reziduuri de ouă pe gălbenuș, îl puteți transfera în castronul dedicat. În cazul în care trebuie să distrugeți multe ouă, luați în considerare utilizarea unui al treilea container, astfel încât fragmentele de coajă sau urme de gălbenuș să nu afecteze întregul proces prin contaminarea albului de ou. Separă un ou la un moment dat folosind cel de-al treilea bol, apoi, înainte de a trece la următoarea, transferați oul alb în recipientul dedicat.

Metoda 3

2

Zdrobiți o sticlă de plastic curată pentru a lăsa aerul afară. Pentru a obține rezultatul dorit, va trebui să rămână parțial zdrobit.

3

Este nevoie de gălbenuș. Așezați sticla care se deschide pe vârful gălbenușului, apoi eliberați lent soclul. Presiunea aerului îl va împinge înăuntru. Rețineți că pentru a face acest lucru este posibil să faceți puțină practică: eliberarea excesivă prea rapidă sau luarea prea multor riscuri, de fapt, pentru a suga niște părți de albus de ou.

4

Transferați gălbenușul de ou în al doilea bol. Păstrați flaconul aplatizat astfel încât gălbenușul să rămână în interior, apoi să se miște și să lăsați să alunece până la fundul celui de-al doilea castron.

Metoda 4

2

Utilizați o mică pompă pentru a pulveriza carnea. Deșurubați partea din spate a pompei vă va oferi un instrument de dimensiuni perfecte pentru a aspira gălbenușurile. Spargeți oul într-o farfurie, apoi zdrobiți și eliberați pompa pentru a aspira gălbenușul de ou.

3

Spargeți oul într-o lingură perforată. Mutați lingura ușor, mai întâi dintr-o parte în alta, apoi de sus în jos: albul de ou trebuie să alunece prin găuri și să se întoarcă înapoi în castronul de dedesubt.

4

Cumpărați un separator de ouă. Magazinele - reale sau pe web - ale mai multor unelte de bucătărie furnizate vând instrumente special formulate pentru a separa albușurile de ou de gălbenușuri. În mod obișnuit, acestea sunt disponibile în două versiuni:

5

A terminat.