gtemata.com

Cum să pregătești Mustardul de la Zero

Îți plac mâncărurile picante și gustoase? Deci, de ce nu creați și personalizați muștarul, dându-i aroma pe care o preferați cel mai bine? Puteți să-l utilizați pentru a vă însoți preparatele sau pentru a le adăuga la rețete. Citiți articolul și urmați instrucțiunile, rețetele și sfaturile.

ingrediente

  • Semințe de muștar (cele întunecate sunt spicier)
  • Pudră de muștar
  • Zahăr din trestie
  • sare
  • curcumă
  • Praf de usturoi
  • apă
  • Oțet de mere

Pentru ingrediente și cantități mai specifice, accesați secțiunea Rețete la sfârșitul articolului.

paşi

Imaginea intitulă Make Mustard from Scratch Pasul 1
1
Utilizați ustensile și recipiente din sticlă sau ceramică și evitați aluminiul.
  • Imaginea intitulă Make Mustard from Scratch Pasul 2
    2
    Cumparati seminte de mustar sau praf de muștar. Există diferite soiuri de semințe de muștar: galben, maro și negru. Cu cât sunt mai întunecate semințele de muștar, cu atât va fi mai picant sosul tău.
  • Imaginea intitulă Faceți mustața de la zero Scenar 3
    3
    Puteți pune semințele de muștar să se înmoaie câteva ore, înainte de a le măcinat - evitați să încercați să accelerați procesul prin fierberea lor, altfel căldura va activa o enzimă care poate extrage aroma din semințe.
  • Imaginea intitulă Make Mustard from Scratch Pasul 4
    4
    Dacă ați cumpărat semințe întregi fin măcinate. Puteți folosi mortar și pistil, un mașină de spălat cu cafea curată sau un procesor de bucătărie. Atunci când zgomotul produs de lame se schimbă, muștarul dvs. va fi atins coerența corespunzătoare.
  • Imaginea intitulă Make the Mustard from Scratch Pasul 5
    5
    Se toarnă muștarul într-un mic turtier și se amestecă cu un ingredient lichid pentru a obține o densitate similară cu cea a ketchup. Dacă doriți să utilizați muștarul imediat, adăugați apă, altfel încercați cu vin, bere, meduze, oțet sau suc de struguri. Dacă doriți, combinați diferite ingrediente lichide.
  • Imaginea intitulă Make Mustard from Scratch Pasul 6
    6
    Adăugați îndulcitori după gust, cum ar fi miere, zahăr, date sau stafide.
  • Imaginea intitulă Make the Mustard from Scratch Pasul 7
    7
    Adăugați mirodenii de sol. Încercați cu anason și scorțișoară pentru un gust dulce sau aromați muștarul cu ghimbir, cuișoare, hrean sau piper negru. Gustați și personalizați cum vă place.
  • Imaginea intitulă Make the Mustard from Scratch Pasul 8
    8
    Se amestecă toate ingredientele, se acoperă și se lasă muștarul să se odihnească până la atingerea aromei dorite. Dacă ați pregătit muștarul cu apă, gustați-l și utilizați-l după aproximativ 5-15 minute, când acesta a atins vârful de aromă. Pentru celelalte soiuri de muștar așteptați mai mult (2 ore până la 1 zi întreagă) pentru ca aromele să se amestece bine.
  • Unii oameni susțin că muștarul atinge cel mai bun rezultat după numai câteva săptămâni sau luni.
  • Păstrați-l în frigider pentru a menține spiciness mai mult.
  • Mustardul are proprietăți antibacteriene și poate fi depozitat chiar și la temperatura camerei. Puneți-l într-un recipient închis și păstrați-l în cămară, protejat de lumină.
  • Imaginea intitulă Faceți mustarul de la zero Scenariul 9
    9


    Dacă este necesar, consistența corectă cu sucul de fructe, oțet sau alte ingrediente lichide - cu timpul muștarul se va îngroșa.

    • Partea 1

    Metoda alternativă
    Imaginea intitulă Make the Mustard from Scratch Pasul 10
    1
    Ia toate ingredientele uscate. Se mănâncă bine, pentru a nu le înmuia în apă.
  • Imaginea intitulă Make Mustard from Scratch Pasul 11
    2
    Se toarna intr-un castron si se adauga ingredientele lichide.
  • Imaginea intitulă Make Mustard from Scratch Pasul 12
    3
    Se amestecă cu o furculiță pentru a amesteca ingredientele.
  • Imaginea intitulă Make the Mustard from Scratch Pasul 13
    4
    Puneți-le în cuptorul cu microunde timp de 1 minut.
  • Imaginea intitulă Faceți mustața de la zero Pasul 14
    5
    Se amestecă cu un minipimer pentru a obține o consistență cremoasă.
  • Imaginea intitulă Make Mustard from Scratch Pasul 15
    6
    Lasă muștarul să se odihnească. Răcirea se va îngroșa.
  • Imaginea intitulă Make Mustard from Intrat Scratch
    7
    A terminat.

    • Partea 2

    reţete
    • Dijon muștar
    • 150 g ceapă tocată
    • 2 căței de usturoi fin tocat
    • 2 linguri de miere
    • 115 g pulbere de muștar
    • 1 lingură de ulei de semințe
    • 2 linguri de sare
    • 4 picături de sos Tabasco
    • 480 ml de vin alb uscat
    • Mustar cu bere și cimbru
    • 30 g de semințe de muștar închis
    • 30 g de semințe de muștar ușoare
    • 180 ml de bere de chihlimbar sau alegerea ta
    • 1 lingură de făină de muștar
    • 1 lingură de ceapă fin tăiată
    • 2 lingurite de frunze de cimbru uscat
    • 120 ml de oțet de mere
    • 1 lingurita de sare
    • Mustar de masă
    • 30 g de semințe de muștar (boabele întunecate sunt spice)
    • 30 g pulbere de muștar
    • 2 lingurițe de zahăr din trestie de zahăr
    • 1 lingurita de sare non-iodata
    • 1/2 lingurita de Turmeric
    • 1/4 linguriță de Paprika
    • 1/4 linguriță de praf de usturoi
    • 60 ml de apă
    • 120 ml de saramură dulce pentru castraveți
    • 120 ml de oțet de mere

    Sfaturi

    • Pietre de pâine învechită sau orez brut pentru a îndepărta resturile de muștar dintr-o măcinare de cafea, mortar sau moară de condimente. Repetați de mai multe ori până când se obține rezultatul dorit.
    • Mustarul de casa nu are aceeasi culoare ca cel cumparat. Adăugați turmeric dacă doriți o nuanță mai gălbuie.
    • Căutați semințe de muștar în magazinele etnice, probabil că le veți găsi la prețuri scăzute.
    • Dacă mănânci semințele cu celelalte condimente, nu va fi necesar să le îmbibați.
    • Substanțele lichide cum ar fi vinul, berea, meduza, oțetul și sucurile de fructe transparente (de exemplu, merele și strugurii) pot fi folosite pentru prepararea diferitelor soiuri de muștar. Există peste 4.300 de muzee diferite. Eliberați-vă imaginația.
    • Eventuala adăugare de oțet va determina nivelul de spiciness al produsului. Adăugarea apei la praful de muștar va iniția o reacție chimică care va extrage aroma din condimente. În timp, aroma va ajunge la vârf și apoi se va disipa treptat (vârful va dura aproximativ 15 minute după adăugarea apei). Adăugarea unui ingredient acid, cum ar fi oțetul, va opri reacția chimică. Dacă doriți un muștar ușor, adăugați oțetul în apă.

    Avertismente

    • Aveți grijă să nu vă atingeți ochii cu mâinile murdare cu pudră de muștar.
    • Nu așteptați prea mult înainte de adăugarea oțetului, altfel reacția chimică va crea un gaz periculos și caustic.
    • De îndată ce este amestecat, muștarul are un gust amar și amar, care va dispărea în timp. Oamenii care iubesc muștarul puternic se pot bucura de ea după o singură zi, în timp ce alții vor trebui să aștepte mult timp.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Mori de condimente
    • Minipimer
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit