Cum sa preparati paine fara drojdie

Pentru a pregăti pâinea este aproape întotdeauna necesară utilizarea drojdiei. Dar dacă aveți intoleranță sau preferați să o evitați, puteți încerca rețete alternative. Pentru a face creșterea de pâine poate folosi alte ingrediente, cum ar fi bicarbonat de sodiu sau făină de ridicare auto, în caz contrar există rețete care nu includ utilizarea de drojdie.

conținut

Ingrediente
Pâine preparată cu agent de înmuiere fără miacete sau fermente
Pâine azzimo (matzah all`uovo)
Pâine făcută cu băuturi carbogazoase lămâie și lime
Paşi
Metoda 1
Metoda 2
Metoda 3
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie
Pâine preparată cu agent de înmuiere fără miacete sau fermente
Pâine nealcoolică (matzah all`uovo)
Pâine pregătită cu băutură carbonată și lămâie

ingrediente

Pâine preparată cu agent de înmuiere fără miacete sau fermente

Doze pentru 1 pâine
Primul compus

3 lingurițe de făină de porumb
1 lingurita de faina multifunctionala
Un vârf de bicarbonat de sodiu
125 ml de lapte cald

Al doilea compus

500 ml de apă caldă
1 ½ ceașcă de făină multifuncțională

aluat

250 ml de apă caldă
2 ½ cești de făină multifuncțională

Pâine Azzimo (Matzah all`Uovo)

Doze pentru 10-12 porții

250 ml de apă rece
60 ml de ulei vegetal
125 ml de miere
1 ½ linguriță de sare
1 ou
4-5 căni de făină pentru pâine sau făină multifuncțională

Pâine făcută cu băuturi carbogazoase Lămâie și lime

Doze pentru 1 pâine

2 ½ cești de făină de auto-creștere
3 linguri de zahăr alb granulat
350 ml de băuturi carbogazoase cu lămâie și lime

paşi

Metoda 1

Pâine preparată cu agent de înmuiere fără miacete sau fermente

Imaginea intitulă Make Bread without Yeast Pasul 1

Se prepară primul compus. Se toarnă făina de porumb, 1 linguriță de făină și bicarbonat de sodiu într-un borcan de sticlă de 1 l. Se toarnă laptele fierbinte pe ingredientele uscate, apoi se amestecă și se bate până se obține un amestec omogen.

Pentru a pregăti laptele, încălziți-l pe sobă sau în cuptorul cu microunde până când bulele se formează în jurul marginii recipientului. Aburul poate scăpa, dar nu-l aduceți la fierbere. Lăsați-o să se răcească ușor înainte de a turna ingredientele uscate: ar trebui să fie călduță.

Image cu titlul Make Bread without Yeast Pasul 2

Păstrați amestecul cald pe parcursul nopții. Acoperiți borcanul și lăsați-l să se odihnească timp de 8-12 ore într-un loc cald, departe de curenți.

Pentru un rezultat optim, lăsați-l să se odihnească la o temperatură de aproximativ 40 ° C.

Puneți borcanul în cuptor și porniți numai lumina. Ar trebui să îl porniți cu 1-2 ore mai devreme, pentru a încălzi corespunzător cuptorul.

Alternativ, înfășurați cositorul cu un prosop de ceai și puneți-l într-o pungă de hârtie. Puneți-l în cel mai fierbinte punct al bucătăriei.

Imaginea intitulă Make Bread without Yeast Pasul 3

Se amestecă primul compus cu cel de-al doilea compus. Odată ce primul amestec a devenit spumant și fermentat, dând un miros pătrunzător, transferați-l într-un vas de dimensiuni medii. Adăugați 500 ml de apă caldă și 1 ½ cești de făină. Se amestecă până se obține un amestec omogen.

În acest moment, amestecul trebuie să aibă o consistență similară cu cea a unui batter subțire de pancake.

Imaginea intitulă Make Bread without Yeast Pasul 4

Acoperiți vasul cu film transparent și puneți-l în același loc fierbinte folosit anterior. Lăsați amestecul să crească pentru încă 2 ore: ar trebui să devină spumant.

Compusul trebuie să mențină aceeași temperatură ca înainte. Ar trebui să devină spumos și dublu sau aproape în volum.

Imaginea intitulă Make Bread without Yeast Pasul 5

Adăugați ingredientele aluatului. Mutați amestecul într-un vas mai mare, apoi adăugați 250 ml apă călduță și aproximativ 2 ½ cesti de făină. Se amestecă până se obține un amestec solid.

Pentru a obține coerența potrivită, poate fi necesar să schimbați cantitatea de făină utilizată prin îndepărtarea sau adăugarea ½ cești.

Făcați în castron până când se obține un amestec moale și elastic.

Imaginea intitulă Make Bread without Yeast Pasul 6

Împingeți ușor partea inferioară și partea laterală a tăvii de pâine cu un spray de gătit, apoi formați amestecul pentru a obține o pâine și așezați-o înăuntru.

Utilizați o tavă de pâine de 22 x 12 cm.

Imaginea intitulă Make Bread Without Yeast Pasul 7

Lăsați aluatul să se ridice în același loc fierbinte folosit anterior. Așteptați încă 3 ore sau până când marginea superioară a tăvii este de aproximativ 1,5 cm mai lungă.

Când începe să lipsească puțin la sfârșitul procesului, preîncălziți cuptorul la 180 ° C.

Image cu titlul Make Bread without Yeast Pasul 8

Coaceți tigaia și lăsați pâinea să gătească timp de 35-40 de minute. Ar trebui să devină aur la suprafață.

Amintiți-vă că, de obicei, pâinea nu crește prea mult în timpul gătitului.

Pentru a înțelege dacă este gata, atingeți ușor crusta: ar trebui să emită un sunet plicticos.

Imaginea intitulă Make Bread without Yeast Pasul 9

Coaceți pâinea și puneți-o pe un suport de răcire timp de 5 minute. Odată ce sa răcit suficient pentru a fi ținut în mână, serviți-l și gustați-l.

Ar trebui să îl puteți păstra la temperatura camerei timp de o săptămână în frigider timp de 2 săptămâni. Puteți păstra chiar și în congelator pentru o depozitare mai îndelungată.

Metoda 2

Pâine nealcoolică (Matzah all`Uovo)

Imaginea intitulă Make Bread Without Yeast Pasul 10

Preîncălziți cuptorul la 190 ° C. Pregătiți 2 tăvi de copt, acoperindu-le cu hârtie de pergament.

Dacă doriți, puteți înlocui hârtia de copt ușor prin lubrifierea cu un spray de bucătărie non-stick. Este, de asemenea, posibil să se folosească poarta de susținere, dar partea inferioară a pâinii ar putea fi maronizată în acest fel.

Imaginea intitulă Make Bread without Yeast Pasul 11

Într-un castron mare amestecați apă, ulei, miere, ouă și sare până când se obține un amestec omogen.

Puteți înlocui uleiul în întregime sau în jumătate cu unt topit dacă preferați gustul. În locul uleiului vegetal pot fi utilizate și alte uleiuri de gătit cum ar fi canola.

Înainte de a amesteca ingredientele, apăsați gălbenușul cu o lingură, pentru a facilita procedura.

Imaginea intitulă Fă-ți painea fără drojdie Pasul 12

Adăugați treptat făina la celelalte ingrediente, turnând 1 cană la un moment dat. Se amestecă bine pe măsură ce îl adăugați pentru ao amesteca bine. Continuați până când ați construit făină de cel puțin 4 cani, apoi se frământă ingredientele în castron, până când amestecul este rigid, compact si elastic.

Pentru această rețetă, atât pâinea, cât și făina multifuncțională sunt bune, însă nu uitați că prima va îngroșa amestecul.

Dacă aluatul arată foarte lipicios, puteți adăuga până la 5 cesti de făină în total, dar utilizarea prea multă poate să o îngroaie mai mult decât este necesar.

Imaginea intitulă Fă-ți painea fără drojdie Pasul 13

Împărțiți aluatul în 2 pâini de dimensiuni similare pentru a vă ajuta cu mâinile. În acest moment, împărțiți fiecare pâine la jumătate. În cele din urmă, împărțiți fiecare sfert de pâine în 3 bile mici de dimensiuni echitabile.

Alternativ, puteți să divizați aluatul în 3-4 porțiuni mai mari, apoi să le împărțiți după ce le-ați pus. Ambele metode sunt eficiente, deci alegeți cel mai ușor pentru dvs.

Imaginea intitulă Make Bread without Yeast Pasul 14

Împingeți fiecare minge de aluat în mâinile dvs. până când obțineți un amestec plat. Pentru ao face mai subțire, împrăștiați-o cu un știft de rulare ușor frecat.

Înainte de frământare, ușor acoperirea mâinile de făină, ulei de gătit sau spray, sau aluatul se va lipi degetele si vei face o mizerie.

Dacă lucrați porțiuni mari, nu individuale, veți avea nevoie de un știft de rulare.

Aluatul trebuie să se răspândească până când atinge o grosime de aproximativ 6 mm, dar, dacă se dorește, poate fi de 2 cm grosime. Cu toate acestea, rețineți că în acest caz necesită timpi de gătire mai mari.

Imaginea intitulă Make Bread without Yeast Pasul 15

Așezați rânduri de găuri pe suprafața fiecărei bucăți de carne, folosind cutele unei furci - nu lăsați mai mult de 2,5 cm între un rând și altul.

Dacă pâinea este mai mare, tăiați aluatul cu un cuțit ascuțit sau cu un tăietor de pizza. Ar trebui să obțineți în jur de 12 dreptunghiuri de dimensiuni similare.

Imaginea intitulă Make Bread Without Yeast Pasul 16

Puneți pâinile pe foile de coacere și coaceți-le timp de aproximativ 10-11 minute până când acestea sunt ușor rumenite pe margini și pe suprafață.

Dacă pâinea are o grosime de 6 mm, ar trebui să gătească în 10-11 minute. Dacă are o grosime de 1,5 cm, în aproximativ 13-14 minute. Dacă are o grosime de 2 cm, coaceți-l timp de 15-20 minute.

Țineți-l sub control în timpul gătitului. Dacă lăsați-o să gătească prea mult, se poate întări și poate avea un gust neplăcut.

Image cu titlul Make Bread without Yeast Pasul 17

Scoateți-o și puneți-o pe o rețea de răcire. Serviți-l la temperatura camerei. Pentru a gusta la maxim, mananca-l atata timp cat este proaspata.

Poate fi depozitat într-un container etanș sau într-o pungă de plastic pentru câteva zile.

Metoda 3

Pâine făcută cu băuturi carbonizate Lămâie și lime

Image cu titlul Make Bread without Yeast Pasul 18

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Între timp, pregătiți o tigaie de 22 x 12 cm ușor de grăsuit partea inferioară și laterală cu un spray de gătit neaderent sau unsoare alimentară.

Alternativ, puteți utiliza o tavă de 20 x 10 cm. Asigurați-vă că are o capacitate maximă de 2 l.
Pentru a preveni lipirea acestuia, puteți, de asemenea, să frecați ușor partea inferioară a tăvii după ce ați uns-o.
De asemenea, puteți utiliza hârtie de pergament. În schimb, evitați folia de aluminiu, deoarece aceasta poate bloca suprafața înainte de a fi necesară și poate face alimentația neuniformă.

Imaginea intitulă Make Bread without Yeast Pasul 19

Într-un castron mare amestecați făina și zahărul până când se obține un amestec omogen.

Poate fi necesară modificarea dozelor de zahăr în funcție de gustul dumneavoastră și de cantitatea de băutură carbogazoasă utilizată. În cazul în care băutura este deosebit de dulce sau preferați ca pâinea să fie slabă, limitată la 1 lingură de zahăr. Dacă băutura are un gust ușor sau preferați pâine dulce, încercați să adăugați o altă lingură de zahăr.

Imaginea intitulă Fă-ți painea fără drojdie Pas 20

Se toarnă băutura carbonată pe ingredientele uscate și se amestecă bine cu ajutorul unei linguri sau a unor mâini. Frământați ușor în castron până când se obține un amestec compact.

Este posibil ca aluatul să devină ușor rezistent. Nu încercați să eliminați toate bucățile, deoarece lucrul acesta mai mult decât este necesar poate compromite consistența finală a pâinii.

Dacă doriți ca pâinea să fie lipsită de gust, încercați înlocuirea băuturii de lamaie și de var cu apă carbogazoasă.

Puteți face alte experimente utilizând diferite tipuri de băuturi carbogazoase, dar fiecare aromă are un efect diferit asupra gustului final al pâinii.

Imaginea intitulă Fă-ți painea fără drojdie Pasul 21

Transferați aluatul pe tigaie și împrăștiați-l în mod egal cu mâinile. Apăsați-o pe suprafață pentru al aplatiza și a forma pâinea.

Dacă utilizați 2 tăvi în loc de 1, împărțiți aluatul în 2 pâini.

Image cu titlul Make Bread without Yeast Pasul 22

Coaceți tigaia și gătiți pâinea timp de 45-60 de minute. Ar trebui să se rumeze la suprafață după 45 de minute, dar unele cuptoare necesită mai mult timp.

Imaginea intitulă Make Bread without Yeast Pasul 23

Coaceți pâinea și, după 10 minute, scoateți-o din tigaie și lăsați-o să se răcească pe grătar. Serviți ușor la cald sau la temperatura camerei.

Produsul final va fi crud și crocant, cu un gust de cookie-uri de casă. Puteți să-l tăiați în felii subțiri sau dublu.

Avertismente

Matzahul de ou nu este o mâncare cosheră potrivită pentru ritualurile Paștelui, în plus matzahul făcut din apă și alte lichide (inclusiv ulei și ouă) nu ar trebui să fie pregătit deloc în această perioadă. Matzahul servit la Paște ar trebui să conțină numai făină și apă.