gtemata.com

Cum să pregătești cookie-urile de la zero

Chiar și bucătarii de patiserie începători pot face bucate de casă cu foarte puține dificultăți. Ca și în cazul majorității produselor coapte, biscuiții au, de asemenea, nevoie de un agent de levitare pentru a crește. Puteți folosi drojdie sau praf de copt. Iată instrucțiunile pentru a pregăti ambele tipuri de cookie-uri, împreună cu unele variante dacă căutați ceva puțin diferit.

ingrediente

Biscuiți cu drojdie

Pentru 12 - 16 cookie-uri

  • 1 lingurita si jumatate de drojdii uscate active
  • 60 ml de apă
  • 60 ml de zahăr
  • 60 ml de unt, înmoaie
  • 75 ml de lapte evaporat
  • 1 ou bătut ușor
  • Trei sferturi de linguriță de sare
  • 1 ceașcă de făină integrală de grâu
  • 1 ceașcă de făină

Cookie-uri cu drojdie pudră

Pentru 10 - 12 cookie-uri

  • 2 cesti de faina
  • 2 lingurițe și jumătate de praf de copt
  • O jumatate de lingurita de sare
  • 6 linguri de unt rece fără sare
  • 180 ml lapte integral sau degresat

paşi

Metoda 1

Biscuiți cu drojdie
Imaginea intitulă Fă-ți biscuiții de la zero Scenă 1
1
Se dizolvă drojdia în apă. Se amestecă apa călduță și praful de copt într-un castron mare, amestecând ușor pentru a se dizolva.
  • Apa trebuie să fie între 43 și 46 ° C pentru a activa corect drojdiile. Utilizați un termometru pentru a verifica temperatura apei înainte de a adăuga drojdia.
  • Imaginea intitulă Fă-ți biscuiții de la zero Scopul 2
    2
    Adăugați zahăr, unt, lapte, ouă, sare și făină integrală de grâu. Se amestecă aceste ingrediente în soluția de drojdie și apă și se bate cu o lingură până când este uniformă.
  • Puteți folosi o mătase electrică cu viteză redusă, în loc de lingură, dacă doriți.
  • Asigurați-vă că bateți ușor oul cu o furculiță pentru a amesteca gălbenușul de ou și oul înainte de al adăuga la amestec.
  • Utilizați unt moale. Pentru aceasta, lăsați-o să se odihnească la temperatura camerei timp de 30 până la 60 de minute. De asemenea, puteți să-l înmuiați punându-l în microunde timp de 15 secunde la 30% din putere.
  • Imaginea intitulă Fă-ți biscuiții de la zero Scenar 3
    3
    Adăugați făina. Adăugați treptat făina la amestec, oprind atunci când se formează un aluat moale.
  • Dacă aveți un malaxor, îl puteți folosi pentru a adăuga făină la aluat. În caz contrar, va trebui să folosiți o lingură sau mâinile. Nu utilizați un mixer electric.
  • Imaginea intitulă Fă-ți biscuiții de la zero Scenă 4
    4
    Trageți aluatul. Puneți aluatul pe o suprafață curată, ușor curățată și împrăștiați-o până devine moale și elastică.
  • Va dura aproximativ 10 minute pentru a face acest lucru.
  • Dacă aluatul se lipeste de degete în timp ce îl răspândiți, puteți să vă presați mâinile cu făină.
  • Imaginea intitulă Fă-ți biscuiții de la zero Scenă 5
    5
    Lăsați aluatul să se ridice într-un loc cald. Puneți aluatul într-un vas uns și lăsați-l să se ridice, acoperit, până când acesta își dublează volumul.
  • Aluatul ar trebui să crească de obicei o oră și jumătate.
  • Puteți să lubrifiați castronul cu spray nedorit, unt sau grăsime.
  • Întoarceți aluatul după plasarea în castron pentru a unge partea superioară.
  • Asigurați-vă că aluatul este depozitat într-un loc cald. În caz contrar, s-ar putea să nu crească complet.
  • Acoperiți vasul cu un capac sau un prosop umed și cald.
  • Imaginea intitulă Fă-ți biscuiții de la zero Scenar 6
    6
    Împărțiți aluatul în trei părți. După ce aluatul este îndulcit, împrăștiați-l și împărțiți-l în trei părți egale. Lăsați aceste părți să se odihnească timp de 5 minute, astfel încât să reiau un volum mic.
  • Ar putea fi un moment bun pentru preîncălzirea cuptorului. Puneți-l la 190 ° C și pregătiți un vas de cuptor prin pulverizarea acestuia pe spray-ul anti-stick sau prin lubrifierea acestuia cu unt sau grăsime.
  • Imaginea intitulă Faceți biscuiții de la zero Scenariul 7
    7
    Trageți aluatul. Utilizați un știft de rulare pentru a împrăștia fiecare treime pe un contor furat.
  • Fiecare bucată de aluat trebuie să aibă o grosime de aproximativ 1,25 cm.
  • Răsturnați puțină făină pe axul de rulare pentru a împiedica lipirea acesteia de aluat.
  • Imaginea intitulată Faceți biscuiții de la zero Scenariul 8
    8
    Tăiați biscuiții. Utilizați o matriță cookie rotundă de 6,5 cm pentru a tăia cât mai multe cookie-uri posibil. Transferați aceste bucăți rotunde de aluat în tava pe care ați pregătit-o și lăsați-le să se ridice timp de încă 30 de minute sau până când le-au dublat volumul.
  • Dacă nu aveți o matriță cookie, puteți folosi și partea deschisă a unui geam. Alegeți un pahar cu o margine subțire și bine definită pentru a crea cercuri uniforme.
  • Imaginea intitulă Fă-ți biscuiții de la zero Scenă 9
    9
    Gatiti cookie-urile timp de 10-12 minute. Puneți biscuiții în cuptor, preîncălzite la 190 ° C. Gatiti-le pana se rumeneste.
  • Imaginea intitulă Faceți biscuiții de la zero Scenariul 10
    10
    Serviți cookie-urile fierbinți. Scoateți tava din cuptor și lăsați-o să se răcească câteva minute pe un grătar metalic. Serviți cookie-urile atunci când sunt suficient de reci pentru a fi atinse.
  • Utilizați întotdeauna cuptoarele de cuptor sau un prosop de bucătărie gros pentru a manipula tigaia.

    • Metoda 2

    Cookie-uri cu drojdie pudră
    Imaginea intitulă Fă-ți biscuiții de la zero Scenă 11
    1
    Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Pregătiți o tavă cu fețe slabe și acoperiți-o cu hârtie de copt.
    • Alternativ, puteți lubrifia ușor vasul cu unt, unsori sau spray non-stick.
    • Dacă aveți o tigaie anti-stick, o puteți folosi în loc de tava pregătită.
  • Imaginea intitulă Fă-ți biscuiții de la zero Scenă 12
    2
    Se amestecă făina, praful de copt și sarea. Se amestecă cele trei ingrediente împreună într-un bol mediu sau mare până când le amestecați bine.
  • Dacă doriți, puteți înlocui jumătate din făină cu făină integrală de grâu.
  • Imaginea intitulată A crea biscuiți de la zero Scenariul 13
    3
    Adăugați untul. Tăiați untul în cuburi de 1,25 cm înainte de a le adăuga la amestecul de făină. Se amestecă cu ajutorul unui mixer până se formează bucăți mari.
  • Piesele ar trebui să aibă dimensiunea unui mazăre.
  • Dacă nu aveți un mixer, puteți tăia untul din amestecul de făină folosind două cuțite.


  • Imaginea intitulă Fă-ți biscuiții de la zero Scenă 14
    4
    Adăugați lapte. Se toarnă laptele, amestecându-l în ingrediente uscate până când sunt umezite.
  • Utilizați o furculiță sau o spatulă pentru a se amesteca.
  • Opriți imediat ce ingredientele uscate sunt umezite. Amestecând aluatul prea mult, veți obține biscuiți grei și mestecați.
  • Imaginea intitulată Faceți biscuiții de la zero Pasul 15
    5
    Trageți aluatul. Puneți aluatul pe o suprafață curată și ușor frezată și împrăștiați-o cu mâinile până când este compactă.
  • Compactă ușor aluatul într-o formă rotundă sau dreptunghiulară.
  • În acest moment, aluatul ar trebui să fie adesea de aproximativ 2 m.
  • Îndoiți aluatul în trei secțiuni pentru a crea cookie-uri care au mai multe straturi. Acoperiți marginile aluatului în centru, creând o pliantă similară cu cea a unei broșuri. După ce ați pliat aluatul, așezați-l din nou pentru a ajunge la grosimea indicată.
  • Imaginea intitulă Faceți biscuiții de la zero Scenar 16
    6
    Tăiați biscuiții. Utilizați o matriță rotundă de 7,5 cm pentru biscuiți cu margini ascuțite pentru a tăia aluatul. Puneți biscuiții pe foaia de copt pe care ați pregătit-o, distanțându-le la o distanță de 1 cm una de cealaltă.
  • Puteți folosi un pahar dacă nu aveți o matriță cookie.
  • După tăierea primului grup de biscuiți, combinați resturile, astfel încât să puteți crea alte biscuiți din amestecul rămas. Continuați până când se termină toată aluatul.
  • Deși biscuiții circulari sunt cei cu o formă mai tradițională, puteți crea cookie-uri de orice formă. Prin tăierea biscuiților în pătrate, veți evita necesitatea de a uni piesele rămase din aluat.
  • Alternativ, creați cookie-urile prin picurare, punând linguri de aluat rotund pe tava. În acest fel, veți crea cookie-uri cu un aspect mai rustic.
  • Imaginea intitulă Fă-ți biscuiții de la zero Pasul 17
    7
    Coaceți cookie-urile în cuptor timp de 15-18 minute. Cookie-urile trebuie să fie maro auriu când sunt gata.
  • Rețineți că dacă alegeți să creați cookie-uri pentru lacrimi, sfaturile cookie-urilor vor fi ușor mai întunecate și mai clare atunci când sunt gata.
  • Imaginea intitulă Fă-ți biscuiții de la zero Scopul 18
    8
    Serviți cookie-urile fierbinți. Puteți să le serviți imediat sau să le lăsați să se răcească câteva minute.
  • Utilizați suporturi pentru oală de cuptor sau o cârpă frecvent pentru a manipula tigaia.

    • Metoda 3

    Alte retete pentru biscuiti
    Imaginea intitulă Faceți biscuiții de la zero Pasul 19
    1
    Pregătește unele cookie-uri folosind făină de auto-creștere. Cookie-urile preparate în acest mod se vor ridica mai bine decât cele făcute cu făină obișnuită.
  • Imaginea intitulă Fă-ți biscuiții de la zero Scopul 20
    2
    Înlocuiți laptele cu smântână. Cookie-urile cu smântână sunt, de obicei, mai dense, bogate și plate decât cele făcute cu lapte.
  • Imaginea intitulă Fă-ți biscuiții de la zero Scopul 21
    3
    Folosiți zară. Este un ingredient obișnuit al biscuiților sud-americani tipici și poate ajuta la crearea unui gust mai bogat.
  • Imaginea intitulă Fă-ți biscuiții de la zero Pasul 22
    4
    Pregătiți cookie-urile de înger. Biscuiții de biscuiți au o consistență ușoară și pufoasă obținută prin utilizarea drojdiei de bere și a drojdiei pulverizate pentru a ridica aluatul.
  • Imaginea intitulă A crea biscuiți de la zero Pasul 23
    5
    Se amestecă un pic de făină de tort. Această făină este mai puțin densă decât în ​​mod normal. În acest fel, puteți crea cookie-uri mai moi.
  • Imaginea intitulă Faceți biscuiții de la zero Scenariul 24
    6
    Luați o scurtătură folosind un preparat de tort. Pe piață veți găsi preparate pentru dulciuri potrivite pentru prepararea biscuiților. Le puteți folosi pentru a pregăti cookie-urile amestecându-le cu lapte, unt și sifon.
  • Imită cookie-urile de cheddar din restaurant. Prin adăugarea de cheddar la rețeta cookie-urilor preparate cu preparatul pentru dulciuri, puteți crea cu ușurință aceste cookie-uri acasă.
  • Imaginea intitulă Fă-ți biscuiții de la zero Scopul 25
    7
    Încercați să pregătiți cookie-urile vegane. Dacă dumneavoastră sau oaspetele dvs. urmați o dietă vegană strictă, puteți pregăti o alternativă vegană folosind grăsimi vegetale și lapte de soia.
  • Imaginea intitulă Faceți biscuiții de la zero Scenariul 26
    8
    Pregătește niște biscuiți de ceai. Dacă sunteți mai interesat în prepararea biscuiți crocanți adecvate pentru ceai cu biscuiți pufos pentru a fi servit ca desert sau pentru micul dejun, puteți încerca una dintre următoarele soiuri.
  • Încercați cookie-urile vieneze. Aceste biscuiți conțin arome de vanilie, zahăr cu glazură, ciocolată neagră și unt.
  • Pregătește cookie-urile din Germania. Aceste biscuiți crocante și butoaie combină aromele condimentelor și fructelor citrice.
  • Pregătiți niște biscuiți de caramel. Este o alegere bună pentru cei care iubesc desertul. Aceste cookie-uri sunt îmbogățite cu aromele de caramel și nucă de cocos.
  • Pregătiți niște biscuiți de unt. Aroma bogata si decadenta de unt, se adaugă la aceste cookie-uri, împreună cu o pralinatura de caju, migdale și nuci.
  • Pregătiți biscuiții de migdale. Aceste biscuiți simple au migdale în interiorul lor.
  • Faceți biscuiți elegant, aromat cu apă de trandafir. Aceste cookie-uri au un gust unic.
  • Satisfaceți gustul și simțul mirosului cu biscuiți de portocal. Va trebui să adăugați apă de portocală și coajă de portocală acestor cookie-uri.

    • Lucruri de care ai nevoie

    • Vas mare
    • linguri
    • mixer
    • Blunt cuțite de bucătărie
    • Fork sau spatula
    • Rolling Pin
    • Bucătărie de bucătărie
    • Coacerea hârtiei
    • Spray non-stick
    • Tava de coacere
    • Biscuiți
    • Vase de sticlă
    • Gratar metalic
    Afișați mai multe ... (1)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit