Cum de a lega un pui

Legarea unui pui sau înfășurarea acestuia cu șnur înainte de a fi friptată este utilă pentru gătitul în mod egal, împiedică arderea capetelor aripilor și a coapsei și conferă aspectul primit. Învață să perfecționezi această tehnică culinară în trei moduri diferite: mai întâi să-ți legi picioarele, să-ți legi mai întâi aripile sau folosind o metodă rapidă.

2

Curățați puiul. Îndepărtați organele și entrenele. Ele pot fi aruncate sau folosite ulterior. Clătiți puiul extern și intern. Îndepărtați-l cu hârtie absorbantă, în interior și în exterior, înainte de a începe să o legați.

Metoda 1

2

Reglați coapsele prin traversarea lor și legând-le cu șir. Faceți o buclă în jurul coapselor încrucișate și strângeți cât mai mult posibil, pentru a le face să rămână la piept.

3

Eliminați excesul de fir. Folosind foarfece, tăiați șirul suplimentar după îmbinare, astfel încât să nu ardă în timpul gătitului.

4

Rabatați aripioarele. Puneți puiul în tigaie și pliați clapeta din spatele gâtului.

Metoda 2

2

Așezați o bucată de fir sub coapse. Central pentru a avea aceeași lungime pe ambele părți.

3

Traversați șirul de deasupra coapselor. Ridicați capetele șirului, menținându-l întins sub coapse, apoi traversează astfel încât să formeze un "X" deasupra coapselor.

4

Trageți cele două capete ale firului. Strângeți-vă bine, astfel încât coapsele să se atingă reciproc.

5

Treceți șirul sub coapse și deasupra aripilor. Țineți cele două capete ale coardei cât mai aproape de gâtul puiului.

6

Întoarceți puiul cu susul în jos. Ținând firul înțepenit, întoarceți puiul astfel încât coapsele să se îndrepte spre înainte.

7

Legați șirul. Așezați șirul sub osul gâtului puiului și strângeți-l.

8

Tăiați firul în exces. Odată conectați, folosiți foarfece pentru a tăia firul excesiv pentru a preveni arderea acestuia în timpul gătitului.

9

Întoarceți puiul cu fața în jos în aer. Puneți-o într-o tavă și pliați aripile din spatele gâtului. Trageți pielea din piept și introduceți-o în cavitatea gâtului. Puiul este legat și gata să fie gătit.

Metoda 3

2

Continuați cu legarea. Șirul trebuie să treacă prin fante între coapse și piept, strângând aripile la piept. Ține-te bine.

3

Legați șirul sub piept. Legați cele două capete de la capătul pieptului, chiar deasupra deschiderii gâtului.

4

Treceți șirul sub coapse. Traversați coapsele și strângeți-le în piept. Răsuciți șnurul din jurul coapselor din nou și legați ferm.

5

Tăiați firul în exces. Cu o foarfecă tăiați firul excesiv pentru a preveni arderea acestuia în timpul gătitului.