Cum sa faci untul brun

Untul brun se obține prin încălzirea untului comun puțin din momentul fuziunii, până când solidele prezente în unt încep să se întunecă, eliberând o aromă fabuloasă de alune. Untul brun este, prin urmare, o alternativă delicioasă la alunele într-o gamă largă de rețete. După ce ați înțeles că prepararea nu este dificil de făcut, trebuie doar să ai un ochi vigilent și să fii precis în timp.

conținut

Paşi
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie

paşi

Taie untul tăiat. Utilizați măsurile indicate pe ambalaj sau verificați. Amintiți-vă că cel mai important lucru este că feliile sunt mai mult sau mai puțin de aceeași mărime, astfel încât toate se topește în același timp.

În majoritatea rețetelor cunoscute, cerințele esențiale pentru pregătirea adecvată sunt: utilizarea untului fără săruri adăugate și temperatura corectă de gătit.
Nu acordați atenție temperaturii untului când îl puneți în oală, care este moale la temperatura camerei sau la frigul frigiderului, în momentul fuziunii nu va face nici o diferență.

Așezați felii într-o tavă cu fund gros. Alegerea potului este importantă:

Spre deosebire de tigăii de prăjit, care au o fundație mai subțire, căldură mai dispersată și uneori crearea unor pete mai mult sau mai puțin fierbinți pe suprafața de gătit, vasele cresc uniform căldura, condiția ideală pentru obținerea untului brun.

O altă cerință esențială a procedurii este gătirea cu un vas de culoare deschisă, oțelul inoxidabil este foarte potrivit pentru această utilizare, deoarece vă va permite să observați cu mai multă acuratețe culoarea untului în timpul prăjirii.

Începeți gătitul la foc mediu și începeți să-l amestecați cu o măturică fără oprire.

Este posibil să stoarceți untul mai repede la căldură, dar să rețineți că ar crește mult șansele de ardere. Dacă nu sunteți dispuși să vă asumați riscul, păstrați gătitul la foc mediu sau lent.

Observați îndeaproape culoarea. Odată ce untul a fost complet lichefiat, nu va dura mult timp înainte de a începe să se spargă și se fierbe, acest lucru se întâmplă din cauza evaporării apei prezente în unt și a separării dintre solidele din lapte și grăsimea animală. Atunci când formarea spumei se va diminua, se vor forma mici pete maronii, acesta este semnul că solidele de lapte încep să ardă.

Amintiți-vă să nu opriți amestecarea în timp ce petele sunt formate, acest lucru va ajuta solidele de lapte la maro uniform!

În timpul arderii de substanțe solide de lapte, veți simți o aromă delicioasă de nucă care se răspândește în bucătăria dvs. Termenul francez pentru untul brun este "beurre noisette" care este: unt de alune.

Imaginea intitulată Unt brun Pasul 4Bullet2

Scoateți vasul de la căldură. Odată ce petele brune încep să se formeze, opriți gazul și îndepărtați vasul de la aragaz, continuați să amestecați conținutul, deoarece căldura reziduală a vasului va continua să marcheze untul.

După aproximativ 30 de secunde, consistența va avea o culoare plăcută de chihlimbar, apoi transferă untul într-un vas rezistent la căldură, care oprește gătitul.

Dacă nu scoateți untul din căldură la momentul potrivit sau lăsați-l încă în tigaie încă fierbinte, solidele laptelui vor începe să se înnegrească și apoi ard în câteva secunde. În acest caz, va trebui să începeți din nou.

Puteți să-l utilizați în multe rețete pentru a adăuga o aromă toastă, dulce și cu o aromă puternică de nuci pentru o mare varietate de alimente. Încercați să:

Se toarnă pe legume de iarnă friptă, cum ar fi dovleac sau cartofi (poate împreună cu un mic salvie).

Înlocuiți-l cu unt solid în prepararea sosurilor care îl folosesc ca bază.

Sticlă-l și să-l utilizați în prepararea de deserturi sau de a face inghetata.

Utilizați-l în orice rețetă pentru a face cookie-uri care necesită unt topit.

Utilizările sunt infinite.