Cum se face crema de unt

Pentru a lucra crema în unt este de a amesteca zahăr și unt pentru a obține un amestec cremoasă pentru a utiliza în pregătirea de prăjituri

conținut

Paşi
Partea 1
Partea 2
Partea 3
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie

și fursecuri. Este o operație simplă și permite untului să se amestece perfect cu aluatul de tort. Mai mult, adaugă aer la aluat, favorizând prăjirea tortului. Din aceste motive, este esențial să învățați să stăpâniți această tehnică într-un mod optim.

paşi

Partea 1

Înmuiați Untul

Aduceți untul la temperatura camerei. Cu o oră înainte de preparare, scoateți untul din frigider. Încercarea de a bate untul nu duce la rezultate.

Odată ce temperatura camerei a fost atinsă, untul va fi pregătit pentru pregătire. Pentru sincerarti este gata, atingeți-l cu fingers- dacă este moale ca o piersică coaptă și degetele își lasă amprenta pe suprafață, ceea ce înseamnă că a ajuns la consistența dorită.
Dacă untul este soggic și arată strălucitor, înseamnă că începe să se topească. Aceasta nu este condiția ideală pentru a lucra - puneți-o înapoi în frigider timp de 5-10 minute și așteptați să-și recâștige coerența.

Răciți untul. Dacă uitați să scoateți untul din frigider - chiar și marii bucătari-șefii uită de el - uneori - puteți folosi trucul subțire răzuit. În acest fel, untul se va înmoaie rapid și într-o clipă va fi gata să fie procesat cu zahăr.

Utilizați cuptorul cu microunde. Dacă sunteți într-adevăr în grabă, puteți utiliza cuptorul cu microunde. Fiți precauți, totuși! Dacă untul se topește, devine inutilizabil și va trebui să porniți din nou cu un alt băț. Continuați după cum urmează:

Tăiați untul rece în bucăți de dimensiuni egale - aceasta va face să se înmoaie în mod egal - și apoi puneți-l într-un cuptor cu microunde. Se încălzește timp de cel mult 10 secunde.

Scoateți recipientul și examinați untul - dacă este prea greu, puneți-l înapoi și încălziți-l timp de încă 10 secunde.

Partea 2

Utilizați Stripperul electric

Puneți untul înmuiat într-un castron destul de mare. Bateți-l la viteză mică cu mixerul electric (manual sau prin înmuiere) până când devine moale și cremoasă.

Adăugați treptat zahărul. La un moment dat, adăugați zahărul în unt, astfel încât să se topească uniform fără a lăsa bucățile.

Așa cum că zahărul devine lovit, acesta pătrunde untul, permițând bule de aer în interiorul său, ceea ce aerates amestecul, dându-i o lumină și textură pufos.

Multe retete apel pentru utilizarea zahărului superfino- acest lucru, deoarece are consistența perfectă pentru skimming, deoarece boabele de dimensiuni ideale pentru aerarea untul în timp ce whisking (în diferența de zahăr pudră) și a da prăjituri și biscuiți A consistența fină (spre deosebire de zahărul granulat).

Mărește viteza miscării. După adăugarea de zahăr, creșteri ale amestecătorului (de mare viteză pentru o parte, în mediu / ridicat pentru ce imersiune) și continuă să bată amestecul până capătă o consistență cremoasă.

Din când în când, răzuiți marginile bolului cu o spatulă pentru a amesteca bine zahărul care a rămas atașat pe margini.

De asemenea, scoateți amestecul care a rămas prins în bice.

Știți când să vă opriți. Lansând-o, amestecul va crește în volum din ce în ce mai clar. Când a devenit aproape alb și dublat în volum, untul și zahărul sunt perfect cremați. Consistența trebuie să fie groasă și cremoasă, similară cu cea a maionezei.

Ai grijă să nu exagerați. Atunci când amestecul devine palid și cremos și suprafața sa se învârte în valuri moi de catifea, opriți lovirea.

Continuând să o bateți, amestecul va pierde aerul din interior și nu se va monta corespunzător.

Indicativ, cu ajutorul mixerului electric, untul și zahărul ar trebui să fie perfect degresate după șase sau șapte minute.

Adăugați amestecul în conformitate cu rețeta pe care o urmăriți. Dacă aveți unt și zahăr degresat în mod corespunzător, preparatul trebuie să continue fără agitație.

Partea 3

Unt de lucru manual

Puneți untul înmuiat într-un castron. Puteți folosi vasul pe care îl preferați, chiar dacă unii bucătari vă recomandă să scoateți untul într-un castron din ceramică sau din piatră.

Aceste recipiente au o suprafață brută care captează untul și încurajează procesul de decapare.
Dimpotrivă, suprafața netedă a unui vas din plastic sau metal nu captează untul.

Porniți amestecarea untului. Înainte de a adăuga zahărul, începeți să separați untul separat. Acest lucru va face mai ușor să adăugați zahăr mai târziu.

Utilizați o furculiță, o măturică, o spatulă sau o lingură de lemn pentru a amesteca untul înainte de a începe să se amestece.

Ca și în cazul unei terrini din ceramică sau din sticlă, se presupune că o lingură de lemn captează mai ușor untul, favorizând procesul de procesare.

Adăugați treptat zahărul. La un moment dat, se toarnă zahărul în unt, amestecând amestecul după fiecare adăugare. Aceasta va amesteca bine zahărul și îl va împiedica să iasă din castron în timp ce se amestecă.

Continuați să bateți amestecul până când adăugați tot zahărul. Bateți cu putere și în mod consecvent - este un proces destul de lung, deci vă dați puterea! Dacă vă simțiți obosiți, schimbați-vă mâna.

Gândiți-vă la toate caloriile pe care le ardeți în timpul acestei operațiuni - bineînțeles, meritați să mâncați mai multe biscuiți, odată gătite!

Aflați când este timpul să vă opriți. Slamming de mână, nu riscați să amestecați prea mult unt și zahăr ... Dar va trebui să vă opriți mai devreme sau mai târziu, nu?

Odată pregătit, amestecul trebuie să apară cremoasă și în formă de bucăți, în timp ce culoarea trebuie să se aplece ușor.

Încercați să fixați o furculiță în amestec dacă întâlniți straturile de unt, înseamnă că trebuie să continuați să bateți. În caz contrar, continuați pregătirea tortului sau a cookie-urilor.

Lăsând straturile de unt, veți obține un amestec omogen, iar consistența produsului final va fi afectată.

Sfaturi

Dacă aveți condimente, extract de vanilie sau coajă de citrice pentru a adăuga la tort, amestecați-le cu untul degresat cu zahăr. Aceasta va scoate aroma și le va amesteca uniform în interiorul tortului.