gtemata.com

Cum să gătești tonul de galben

Tonul de ton galben, cunoscut și ca tonul albastru sau tonul de călugăr, este o sursă excelentă de proteine ​​și are un conținut scăzut de grăsimi. În plus, este absolut delicios și simplu de pregătit. Tonul de culoare galbenă este adesea gătit sau tăiat într-o tavă, pentru a extrage aroma maximă, dar poate fi de asemenea coaptă în cuptor pentru a obține o consistență diferită. Dacă ați cumpărat o felie de ton proaspăt de cea mai înaltă calitate, puteți decide să-l servi prime.

paşi

Metoda 1

Căpșunul de ton
Imagine cu denumirea Cook Ahi Tuna Pasul 1
1
Alegeți o felie de ton proaspăt sau congelat. Tonul de ton este vândut sub formă de felii sau fileuri mari, care pot fi gătite în același mod ca și cu o friptura de vită. Alegeți un ton roșu adânc, care are o carne fermă. Evitați acele felii care au reflexii curcubeu și apar uscate. Aruncați felii care au o culoare palidă sau neuniformă.
  • Cumpărați o felie de 170 grame pentru fiecare porție de care aveți nevoie.
  • Dacă ați optat pentru tonul înghețat, lăsați-l să se dezghețe complet în frigider înainte de a găti.
  • Ton proaspăt se găsește de la sfârșitul primăverii până la începutul toamnei. Dacă ați ales să folosiți ton proaspăt, este recomandabil să vă asigurați că este sezonul potrivit. Tonul înghețat este disponibil întotdeauna pe tot parcursul anului.
  • Tonul dulce din Statele Unite sau Canada este cea mai bună alegere deoarece are un nivel foarte scăzut de mercur și nu este amenințată de pescuitul intensiv. Este mai bine să evitați tonul roșu, deoarece este contaminat de un nivel ridicat de mercur și este supus la un pescuit intensiv la nivel mondial.
  • Imagine cu denumirea Cook Ahi Tuna Step 2
    2
    Pregătiți un amestec de condimente pentru ton. Înainte de a fi lăsată rapid în tigaie, tonul este adesea condimentat cu mirodenii care sporesc aroma carnatică a acestui pește. Puteți alege să vă gătiți tonul așa cum este, sau să folosiți un amestec de condimente la alegere, care conține, de exemplu, usturoi, piper și ierburi uscate. Încercați să creați propriul amestec de condimente prin combinarea următoarelor ingrediente într-un castron (asigurați-vă că pregătiți suficient condimente pentru întregul ton):
  • 1/2 linguriță de sare
  • 1/4 linguriță de piper negru
  • 1/4 linguriță de ardei roșu
  • 1/4 linguriță de praf de usturoi
  • 1/4 linguriță de busuioc uscat
  • 1/4 linguriță de oregano uscat
  • Imagine cu denumirea Cook Ahi Tuna Step 3
    3
    Încălziți tigaia sau grătarul. Felii sau fileurile de ton sunt ușor de ars în tigaie sau pe grătar. Cheia este să folosiți o căldură foarte intensă pentru a încălzi bine mașina de gătit aleasă înainte de a adăuga tonul. În acest fel, veți fi siguri că uniformizarea coacere a tonului asigură o suprafață crocantă.
  • Dacă utilizați aragazul de bucătărie, încălziți o tigaie din fontă sau alt tip de tigaie cu căldură medie. Adăugați o lingură de ulei vegetal (floarea-soarelui sau arahide de calitate excelentă) și încălziți-o până aproape de punctul de fum.
  • Dacă utilizați un grătar, luminați lemnul sau cărbunele cu cel puțin o jumătate de oră înainte de plitele dvs. de ton. În acest fel, gratarul se va putea încălzi complet înainte de gătire.
  • Imagine cu denumirea Cook Ahi Tuna Step 4
    4
    Se condimentează tonul cu amestecul de condimente. Fiecare fileu sau file de ton va necesita aproximativ 1-2 linguri de condimente. Masați cu atenție tonul de pe toate părțile, astfel încât să fie uniform condimentat. În cele din urmă, înainte de a începe să gătiți, lăsați tonul să se odihnească până când ajunge la temperatura camerei.
  • Imagine cu denumirea Cook Ahi Tuna Pas 5
    5
    Spalati tonul de pe ambele parti. Feliile de ton, în mod normal, sunt folosite pentru sânge, pentru a păstra consistența, deoarece gătitul complet tinde să le facă uscate și coarde. Pentru a obține o caramelizare exterioară perfectă și o preparare a sângelui, puneți tonul în bucătărie fără a vă deplasa timp de aproximativ 2 minute. Apoi, întoarceți felia pe cealaltă parte și lăsați-o să gătească încă 2 minute. La sfârșit, scoateți-l din căldură.
  • În timp ce gătiți, verificați tonul pentru a nu-l depăși. Ar trebui să puteți vedea căldura care intră în tonul de jos în sus. Dacă două minute de gătit pe fiecare parte par prea mult, întoarceți mai întâi feliile de ton.
  • Dacă preferați că tonul este bine gătit, lăsați-l să gătească pentru o altă dată.

    • Metoda 2

    Pește de ton
    Imagine cu denumirea Cook Ahi Tuna Step 6
    1
    Preîncălzi cuptorul la o temperatură de 200 ° C.
  • Imagine cu denumirea Cook Ahi Tuna Step 7
    2
    Ungeți tava de copt. Alegeți o tavă din sticlă sau ceramică care este puțin mai mare decât mărimea felii sau a fileurilor de ton. Pentru a grăsni fundul și marginile, utilizați ulei de măsline extra virgin, astfel încât tonul nu se va lipi.
  • Imagine cu denumirea Cook Ahi Tuna Step 8


    3
    Setează tonul. Masați fiecare felie de ton cu o linguriță de unt topit sau ulei de măsline extra virgin, apoi sezonați-l cu sare, piper și ierburi uscate pe care le preferați. Tonul trebuie să fie ingredientul principal și indiscutabil al plăcii dvs., deci nu exagerați sosul.
  • Sucul proaspăt de lămâie este o completare completă a gustului de ton, capabil să-i dea un impuls suplimentar.
  • Puteți să consacrați tonul cu ingrediente clasice, cum ar fi sosul de soia, felii de wasabi sau ghimbir.
  • Imaginea intitulată Cook Ahi Tuna Step 9
    4
    Ton pește. Așezați tigaia într-un cuptor care este deja fierbinte și gătiți până când carnea nu mai este rumenită și se va lăsa ușor cu o furculiță. Gătitul ar trebui să dureze aproximativ 10-12 minute. Timpul exact de gătire va depinde de grosimea feliilor. După 10 minute, verificați felii pentru a afla dacă au nevoie de mai mult timp.
  • Vă propuneți o gătire mai scurtă sau mai lungă, deoarece tonul prea prăjit tinde să se usuce și să vă intensifice gustul peștilor într-un mod excesiv.
  • Dacă doriți să ardeți partea superioară a tonului, opriți grătarul și gratuiți-l în ultimele două sau trei minute de gătire.

    • Metoda 3

    Pregătiți un ton tartare
    Imagine cu denumirea Cook Ahi Tuna Step 10
    1
    Alegeți o bucată de ton proaspăt și de înaltă calitate, potrivită pentru sushi. Tonul de tuna este un fel de mâncare pregătit cu ton roșu. Este un fel de mâncare ușoară și răcoritoare care nu necesită gătit și este una dintre principalele metode de preparare a peștelui. În acest preparat este important să folosiți un ton de cea mai înaltă calitate și perfect proaspătă, deoarece nu va fi posibil să ucizi dăunători și bacterii în timpul gătitului.
    • Pentru a pregăti patru porții de tartare de ton, folosiți 450 g de pește. Felii și fileurile sunt ideale.
    • Acest fel de mâncare oferă rezultate mai bune dacă se prepară cu ton proaspăt în loc de cel înghețat anterior.
  • Imagine cu denumirea Cook Ahi Tuna Step 11
    2
    Pregătiți sosul. Tonul de ton este preparat cu un sos făcut cu arome proaspete, cum ar fi fructele citrice însoțite de puterea wasabi. Pentru a pregăti o tartare delicioasă, combinați următoarele ingrediente într-un turneu:
  • 60 ml de ulei de măsline extra virgin
  • 5 g de coriandru tocat
  • 1 lingurita de ardei iute Jalapeno tocata
  • 2 lingurițe de ghimbir mărunțit
  • 1 1/2 linguriță de praf Wasabi
  • 2 linguri de suc de lamaie
  • Sare și piper la gust
  • Imagine cu titlul Cook Ahi Tuna Step 12
    3
    Tăiați tonul în cuburi. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia tonul în cuburi mici (0,3 - 0,6 cm). Este mai ușor să obțineți o tăiere corectă cu un cuțit, dar puteți alege și să folosiți un procesor de bucătărie pentru a economisi timp.
  • Imagine cu titlul Cook Ahi Tuna Step 13
    4
    Setează tonul tăiat cu sosul. Se amestecă cele două ingrediente cu grijă pentru a se îmbrăca uniform în ton. Serviți imediat tartare, însoțind-o cu biscuiți, cartofi sau pâine prăjită.
  • Dacă nu serviți imediat tartare, sucul de lamaie din sos va găti parțial tonul și va schimba consistența acestuia.
  • Dacă doriți să pregătiți în prealabil tortul de ton, păstrați sosul și peștele separate până la timpul de servire.

    • Sfaturi

    • Atunci când este gătit, tonul folosește un ulei vegetal cu un punct de fum ridicat, de exemplu, de arahide. Untul sau untul de măsline extra virgin vor arde înainte ca tonul să atingă nivelul corect de browning.

    Avertismente

    • Nu pescuiți pestele, altfel va fi foarte uscat.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Felii de ton
    • Pan sau grătar
    • Ulei vegetal
    • Condimente sau marinate
    • Tava de coacere
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit