gtemata.com

Cum să gătești coaste

Indiferent dacă participați la o petrecere sau hrăniți un grup de persoane, păstrarea coastelor suculente este un succes garantat. Citiți articolul pentru a descoperi trei rețete gustoase.

ingrediente

Șuruburi cu morcovi și țelină

  • 6 coaste de carne de vită fără grăsime
  • 1/4 cesti de ulei de masline
  • 1 ceașcă și 1/2 ceapă tocată
  • 4 cesti de telina in bucati
  • 2 morcovi, decojite și tăiate mari
  • 1 fenicul mic în bucăți mari
  • 1 praz cu șaibe largi
  • 3 capete de usturoi
  • 1 sticlă (750 ml) din Burgundia
  • Rozmarin proaspăt
  • Cimbrul proaspăt
  • 6 cesti de bulion de carne de vita
  • 1 lingură de zahăr brun
  • Sare și piper

Pentru: 6 persoane | Timp total: 3 ore și 10 minute

Ribbed Brasate

  • 6 coaste cu os
  • Ulei extra-virgin
  • 1 ceapă mare tăiată
  • 2 picioare de telina in bucati
  • 2 morcovi, curățați și tăiați
  • 2 capete de usturoi zdrobite
  • 1 ceașcă și 1/2 de pastă de roșii
  • 2-3 cesti de vin rosu plin
  • 2 cesti de apa
  • 1 pumn de cimbru proaspăt
  • 2 frunze de dafin

Pentru: 8 persoane Timp total: 4 ore

Ribi pe gratar

  • O jumătate de kilogram de coaste de carne de vită tăiate în bucăți de 6-7 cm
  • 2/3 ceasca de zahar brun
  • 1 lingurita de ardei gras
  • 1/2 lingurita de praf de usturoi
  • 1 lingură de oțet de vin alb
  • 1/2 lingură de cimbru uscat
  • 2/3 ceasca de ketchup
  • 1 lingură de muștar
  • 1 lingură de sos Worcester
  • Sare și piper

Pentru: 6 | Timp total: 3 ore și 10 minute

paşi

Metoda 1

Șuruburi cu morcovi și țelină
Image cu titlul Cook Short Ribs Pasul 1
1
Preîncălzi cuptorul la 200 de grade. Aranjați coaste pe o foaie de copt, sezonați cu sare și piper și gătiți timp de 15 minute. Scoateți-o din cuptor și coborâți temperatura la 150 °.
  • Imagine cu denumirea Cook Short Ribs Step 2
    2
    Se încălzește uleiul de măsline într-o oală de fontă. Se adaugă ceapa, țelina, fenicul, prazul și morcovii și se fierbe peste căldură medie timp de 20 de minute, amestecând ocazional.
  • Image cu titlul Cook Short Ribs Pasul 3
    3
    Adăugați usturoiul și continuați să gătiți timp de încă 2 minute. Se toarnă vinul, se fierbe prin creșterea căldurii pentru încă 10 minute.
  • Lichidul trebuie redus la jumătate.
  • Imaginea intitulată Cook Short Ribs Step 4
    4
    Puneți coaste într-o oală, împreună cu rozmarin, cimbru, sare și piper. Adăugați bulion de carne de vită, zahăr brun și fierbeți peste căldură mare.
  • Legați împreună rozmarinul și cimbrul cu șnurul prăjit, pentru a le putea elimina mai târziu
  • Image cu titlul Cook Short Ribs Pasul 5
    5
    Acoperiți tigaia și coaceți timp de două ore sau până când carnea devine moale. Puneți coaste deoparte. Scoateți ierburile și continuați să gătiți legumele la foc mediu timp de încă 20 de minute. Puneți coastele de rezervă înapoi în vas și încălziți-le împreună.
  • Imagine cu denumirea Cook Short Ribs Pasul 6
    6
    Serviți împreună cu legume și sos. Dacă sunteți mai în vârstă, vă puteți bucura de acest fel de mâncare cu un pahar de Cabernet Sauvignon sau un alt vin roșu.

    • Metoda 2

    Ribbed Brasate
    Imaginea intitulată
    1
    Se condimentează fiecare coaste cu sare și piper. Puneți o tigaie mare cu ulei de măsline și puneți-o pe căldură. Adăugați coastele de rezervă și gătiți 2-3 minute pe fiecare parte sau până când carnea este prăjită.
  • Image cu titlul Cook Short Ribs Step 8
    2
    Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Puneți legumele și usturoiul în mixer și faceți un piure.
  • Image cu titlul Cook Short Ribs Pasul 9
    3
    Scoateți coastele de rezervă din tigaie și lăsați-le deoparte. Scurgeți uleiul din tigaie, apoi lăsați-l din nou cu mai mult ulei de măsline. Adăugați piureul de legume și gătiți timp de aproximativ 5-7 minute sau până când este rumenit.
  • Spargeți fundul tăvii cu o spatulă în timp ce bucătăria de piure.


  • Image cu titlul Cook Short Ribs Pasul 10
    4
    Adăugați concentratul și gătiți încă 4-5 minute. Se toarnă vinul, se amestecă fundul tăvii și se coboară focul. Gatiti-va la caldura foarte mica pana cand lichidul este redus la jumatate.
  • Imaginea intitulată
    5
    Așezați coaste într-un vas de copt și adăugați două cești de apă. Ar trebui să acopere aproape carnea. Adăugați cimbru, frunze de dafin, acoperiți și coaceți timp de 3 ore.
  • Verificați din timp în timp adăugarea de apă, dacă este necesar. La aproximativ jumătate, întoarceți coaste.
  • Image cu titlul Cook Short Ribs Step 12
    6
    Scoateți capacul și lăsați-l să se descopere încă 20 de minute. Acest lucru va face ca carnea să gătească în timp ce sosul se îngroațește.
  • Image cu titlul Cook Short Ribs Pasul 13
    7
    Scoateți tava din cuptor și serviți imediat. Se toarnă lichidul de lipire pe carne pentru ao umezi și o aromă mai departe. Garniți cu patrunjel dacă doriți și gustați-i cu câteva pahare de roșu dacă sunteți suficient de bătrâni pentru a bea.

    • Metoda 3

    Ribi pe gratar
    Image cu titlul Cook Short Ribs Pasul 14
    1
    Preîncălzi cuptorul la 150 de grade. Se coase coaste cu sare și piper și se pune pe o tigaie mare.
  • Image cu titlul Cook Short Ribs Pasul 15
    2
    Se amestecă zahăr, boia de ardei, praf de usturoi, oțet, ketchip, muștar, sos Worcester și cimbru într-un castron. Bateți amestecul și turnați-l pe coaste, asigurându-vă că fiecare piesă este impregnată.
  • Imaginea intitulată
    3
    Acoperiți cu folie de aluminiu și gătiți timp de aproximativ 3 ore. Carnea trebuie să fie delicată și complet gătită.
  • Imaginea intitulată
    4
    Îndepărtați aluminiu și gătiți neacoperit timp de cel puțin 30 de minute. Acest lucru va asigura ca sfaturi sunt toasted.
  • Image cu titlul Cook Short Ribs Pasul 18
    5
    Serviți imediat. Puteți să-l însoțiți cu sos de ferme, ketchup sau orice alt condiment.

    • Lucruri de care ai nevoie

    Șuruburi cu morcovi și țelină

    • Oală din fontă
    • Tava de coacere

    Ribbed Brasate

    • tigaie
    • mixer

    Ribi pe gratar

    • foaie de copt
    • Folie din aluminiu
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit