gtemata.com

Cum să gătești pieptul fără sânge din Turcia

Sânul curcan dezosat este o alternativă delicioasă la pui și este o soluție excelentă atunci când nu aveți timp să gătiți întregul curcan. Sânii cântăresc între 1 și 5 lire sterline, astfel încât să pot hrăni mulți oameni. Cea mai ușoară metodă de a găti este coaptă sau într-un aragaz lent. Carnea albă și delicată se îmbină cu multe arome și condimente.

paşi

Partea 1

Cumpara si pregateste piept de curcan
Imagine cu titlul Bucătar de bucătărie fără ieșire din Turcia Pasul 1
1
Cumparati pieptul de curcan in greutate. Cel dezosat trebuie cumpărat în stare proaspătă sau congelată în funcție de criteriul de greutate. Această reducere este mai mare decât echivalentul de pui, astfel încât să puteți decide cât de mult să cumpărați. O porție de piept de curcan este de aproximativ 125-250 g pe persoană. De când fierbeți, păstrați-vă bine în frigider, puteți găti foarte mult și puteți folosi resturile pentru sandwich-uri delicioase.
  • Dacă cumpărați carne proaspătă, verificați că este licitație și roz, fără pete. Dacă este un produs proaspăt dar deja ambalat, asigurați-vă că îl gătiți înainte de expirare sau îl îngheți.
  • Alegeți un curcan care nu prezintă semne de degerături sau arsuri reci. Carnea brută poate fi depozitată în congelator timp de până la nouă luni.
  • Imagine cu titlul Bucătăria fără pui din Turcia fără păsări Pasul 2
    2
    Dezghețați-l dacă este piept de curcan înghețat. Dacă încercați să-l gătiți în timp ce este încă înghețat, timpul va fi incredibil de lung. Cea mai bună metodă de dezghețare a cărnii este să o puneți în frigider. În seara precedentă când intenționați să gătiți curcanul, puneți pieptul în frigider - va dura 24 de ore pentru a dezgheța complet 2-2,5 kg de carne.
  • Lăsați sânii de curcan în ambalajul lor și puneți-le în frigider atât timp cât este necesar. Puneți o placă sau o tavă sub ele pentru a colecta orice lichid care se va forma.
  • Dacă aveți puțin timp la dispoziție, dezghețați carnea în apă rece. Împingeți-l în timp ce este încă înfășurat în ambalajul său, în interiorul chiuvetei sau într-un castron plin cu apă rece. Pentru fiecare kilogram de greutate va fi necesară o oră de așteptare.
  • Ca alternativă și mai rapidă puteți utiliza cuptorul cu microunde. Scoateți carnea din ambalaj și așezați-o pe un vas adecvat pentru utilizarea în cuptorul cu microunde. Citiți manualul aparatului pentru a afla puterea și timpul necesar dezghețării.
  • Imaginea intitulată
    3
    Scoateți ambalajul. Când pieptul de curcan este dezghețat, scoateți ambalajul cu care a fost vândut. Cel mai adesea este oferit în supermarketuri în tăvile din polistiren sau în saci de plastic pe care trebuie să le eliminați înainte de gătit. Dacă sânul a fost răsturnat ca o friptură, dezlănțuiți-l înainte de al găti.
  • Imaginea intitulată Cook Cook`s Boneless Turkey Step 4
    4
    Valuta pentru marinarea carnii. Chiar dacă marinarea nu este un proces obligatoriu, lăsarea turmei de odihnă într-un lichid gustos îl va face delicată și gustoasă. Pregătiți marinada cu cel puțin o oră înainte de gătire. Puteți cumpăra soluții gata făcute sau puteți pregăti unul singur. Puneți curcanul într-un recipient mare pentru alimente și turnați peste marinada. Utilizați 60 ml de lichid pentru fiecare kilogram de carne. Lăsați totul să se odihnească timp de 1-3 ore înainte de gătire.
  • Puteți prepara o marinată rapidă prin amestecarea a 125 ml de oțet cu 60 ml de ulei, 4 lingurițe de usturoi tocată, unul cu piper și jumătate de sare pentru fiecare 2 kg de curcan.
  • Nu uitați să puneți carnea în frigider în timpul perioadei de marinare.
  • Deoarece dezghețarea cărnii la temperaturi ridicate (în cuptorul cu microunde sau în baia de apă rece) încurajează supraaglomerarea bacteriană, se recomandă să gătiți imediat curcanul pe care l-ați tratat în acest fel. Dacă intenționați să marinați pieptul de curcan, dezghețați-l încet în frigider.

    • Partea 2

    Gatiti pieptul de curcan prăjit
    Imaginea intitulată Bucătăria din bucătăria bucătăriei din Turcia
    1
    Preîncălziți cuptorul la 160 ° C.
  • Imagine cu titlul Bucătar de bucătărie fără pui din Turcia Pasul 6
    2
    Calculați timpul de gătire. Cu cât este mai mare pieptul de curcan, cu atât va dura mai mult. Când doriți să-l frigeți la 160 ° C, va dura aproximativ 25 de minute pentru fiecare kilogram.
  • Pentru bucăți de carne mai mică de 3 kg, calculați aproximativ 90-150 de minute. Pentru cei peste 3 kg, timpul va crește la 150-210 de minute.
  • Dacă gătiți carne la o altitudine mai mare de 1500 de metri, apoi adăugați 5-10 minute mai mult pentru fiecare kilogram de carne.
  • Imaginea intitulată Bucătăria din bucătăria bucătăriei din Turcia
    3
    Pregătiți carnea. Se freacă pieptul de curcan cu ulei de măsline și se presară pielea cu un vârf de sare și piper. Dacă doriți, adăugați cimbru uscat, oregano, salvie sau busuioc.
  • Dacă doriți să utilizați ierburi proaspete, le puteți pune sub piele de curcan, astfel încât acestea să gătească în contact cu carnea și aroma.
  • Dacă iubiți aroma de lamaie cu păsări de curte, tăiați unul și puneți felii sub piele. Va trebui să îl scoateți după gătit.
  • Imaginea intitulată Gatiți bucătăria fără pui din Turcia Pasul 8
    4
    Puneți pieptul în tigaie. Ungeți un vas de coacere cu ulei de semințe pentru a preveni lipirea carnii și așezați-o cu partea laterală a pielii în sus.
  • Imaginea intitulată
    5
    Gatiti curcanul. Lăsați-o în cuptor până când temperatura internă ajunge la 68 ° C, utilizați un termometru pentru carne în acest scop. Coacerea pieptului la o temperatură scăzută (160 ° C) îl împiedică să se usuce.
  • Dacă doriți să vă asigurați că pieptul dvs. rămâne umed, puteți să îl spălați periodic cu propriile dvs. sucuri. Puteți folosi o lingură mare sau o pipetă pentru a turna lichidul pe carne.
  • Dacă vă place pielea crocantă, activați grătarul timp de cinci minute după ce temperatura internă a cărnii a atins 68 ° C.
  • Imagine cu titlul Bucătar de bucătărie fără ieșire din Turcia Pasul 10
    6
    Lăsați pieptul de curcan să se odihnească la temperatura camerei timp de 20 de minute. Acoperiți-l cu o foaie de folie de aluminiu și lăsați-l pe contorul de bucătărie timp de câteva minute. În acest stadiu, sucurile sunt reabsorbite de fibrele musculare. Dacă părăsiți acest pasaj, veți obține carne uscată.
  • Imaginea intitulată
    7


    Se taie curcanul. Utilizați un cuțit de bucătărie și tăiați sânul în porții unice. Disponibil în vasele de servire.

    • Partea 3

    Gatiti pieptul de curcan in aparatul Slow Cooker
    Imaginea intitulată
    1
    Calculați timpul de gătire. Deoarece aragazul funcționează la temperaturi mai scăzute decât cuptorul, va dura mai mult timp înainte ca carnea să atingă 68 ° C. Cu toate acestea, acest aparat are marele avantaj că puteți să-l activați și apoi să îl uitați de câteva ore, permițându-vă mult timp liber.
    • 2-3 kg sânii de curcan cu un set "scăzut" cuptor lent, nevoie de 5-6 ore de gătit. Sânii de 3-5 kg ​​trebuie de asemenea să gătească timp de până la 8-9 ore.
    • Dacă decideți să setați aparatul "maxim", atunci timpul va fi redus la cel al unui cuptor convențional.
  • Imaginea intitulată
    2
    Puneți carnea în aragazul lent. Amintiți-vă că trebuie să fie complet dezghețat și fără ambalaj. De asemenea, trebuie să îndepărtați pielea - deoarece nu poate deveni crocantă în aragazul lent, merită eliminat.
  • Imagine cu titlul Bucătăria fără sâmburi din Turcia Pasul 14
    3
    Adăugați aromele. Tot ce adăugați la aragazul lent se va fierb cu tot timpul cu turcia, creând un fel de mâncare delicioasă și aromatică. Puteți utiliza un amestec complet personalizat sau un amestec de condimente comerciale. Iată câteva idei:
  • Se prepară o combinație de 5 g de usturoi tocat, 5 g de sare aromată, 5 g de piper și 5 g de amestec de cimbru, rozmarin, oregano și busuioc.
  • Dacă nu aveți condimentele potrivite, puteți folosi o nuci granulată sau o supă liofilizată. Sciogline un pachet în 240 ml de apă fierbinte și adăugați-l în aragaz lent.
  • Imaginea intitulată Bucătăria friptă din bucătăria din Turcia 15
    4
    Moneda pentru a pune legume și alte plante medicinale. Lucrul frumos pentru un aragaz lent este că nu poți greși! Apoi adăugați toate legumele și ierburile pe care le aveți în frigider (atâta timp cât se căsătoresc bine cu curcanul). Doar pentru a numi câteva: cartofi, morcovi, ceapă, patrunjel, salvie și oregano.
  • Tăiați legumele în bucăți mari pentru a preveni ruperea lor prea mult în timpul gătitului.
  • Dacă nu aveți plante proaspete în frigider sau în grădină, le puteți înlocui cu cele uscate.
  • Imaginea intitulată Faceți stocul de pui într-o finală de gătit lentă
    5
    Acoperiți totul cu apă. Se toarna suficient curcanul, astfel încât să nu se usuce în timpul gătitului. Puteți utiliza, de asemenea, stoc de pui de înlocuire.
  • Imagine cu titlul Bucătar de bucătărie fără ieșire din Turcia Pasul 16
    6
    Setați nivelul de putere pe care l-ați decis pe aparat. În funcție de timpul pe care îl aveți la dispoziție, puteți alege o temperatură minimă sau maximă. Amintiți-vă că dacă vă decideți să gătiți la o temperatură scăzută, va dura între 5 și 8 ore - dacă decideți să gătiți la o temperatură ridicată, va dura mult mai puțin timp.
  • Imaginea intitulată
    7
    Verificați temperatura internă pentru a vă asigura că pieptul este bine gătit. Utilizați un termometru pentru carne și asigurați-vă că citirea este de cel puțin 68 ° C. Introduceți sonda termometrului în cea mai groasă parte a pieptului, având grijă să nu-l străpungeți de la o parte la alta. Așteptați până se stabilizează afișajul înainte de a citi temperatura.
  • Imaginea intitulată
    8
    Scoateți carnea de la aragazul lent pentru al tăia. Puneți-l pe o placă de tăiere și utilizați cuțitul potrivit pentru această operație.
  • Imagine cu titlul Cook Cooked Boneless Turcia final
    9
    A terminat.

    • Sfaturi

    • Dacă nu aveți un termometru pentru carne, gătiți-vă pieptul până când sucurile transparente ies. Pentru a verifica, practică o mică incizie în centrul cărnii. Dacă lichidul care iese este transparent, atunci curcanul este gata.

    Avertismente

    • Nu refreează rapid carnea pe care ați dezghețat-o rapid. Trebuie să fie gătit imediat.
    • Gatiti carnea imediat daca l-ati dezghetat repede in apa rece sau cu functia de "dezghetare" a cuptorului cu microunde.
    • Întotdeauna spălați-vă mâinile cu apă caldă și săpun după manipularea carnei brute.
    • Nu lăsați curcanul să se dezghețe prea repede, deoarece ar putea declanșa o proliferare bacteriană periculoasă.
    • Întotdeauna dezgheți carnea încet prin plasarea acesteia în frigider, dacă intenționați să o marinați - dezghețați-o repede dacă doriți să o gătiți imediat.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit