Cum să prăjiți o curcan

Gătiți curcanul după această preparare este o alternativă delicioasă la gătitul mai clasic (de exemplu, în cuptor sau pe rotisor). Dacă în timpul Ziua Recunoștinței, celebrare foarte inimă în Statele Unite ale Americii, nu au timp sau dorinta, de a verifica continuu curcan este gătit în cuptor, de ce nu opta pentru prăjit în grădină într-o oală mare, având atât de mult timp să-ți petreci cu prietenii și familia?

• Există modalități diferite de a sezoniza curcanul înainte de gătit, nu ezitați să urmați cel indicat de rețeta dumneavoastră. Unele preparate implică masarea cărnii cu mirodenii și condimente, altele pentru a injecta o marinadă direct în carne.
• Încercați să te îmbraci carnea direct, prin ridicarea pielii din exterior foarte des, de fapt, pielea este prea gătită pentru a fi consumate și este eliminat, în acest caz, cea mai mare parte sosul s-ar fi pierdut.
• 2
  Pregătiți un mâner metalic. Acest pas este recomandat pentru cei care nu au un vas cu un coș de prăjit. Se pune carnea de curcan pe un plan de lucru ca și cum ar fi fost „așezat“, apoi cu o bucată de sârmă de oțel sau străpunge pieptul animalului, chiar sub aripile, prin trecerea firului dintr-o parte în alta. Încercați să forați centrul exact al curcanului. Repetați această operație de 3-4 ori, astfel încât să aveți un mâner metalic durabil, care vă permite să păstrați întregul curcan ridicat. Rotiți cele două capete ale firului pentru a evita zgârierea sau tăierea.
• Verificați dacă mânerul are o prindere fermă și sigură pe curcan. Doar atunci când sunteți mulțumiți de munca dvs. ca un "fier" puteți merge la pasul următor.
  
  
  
• Pentru a permite uleiului fierbinte să ajungă chiar și în cele mai ascunse locuri ale curcanului, practicați incizii pe pielea coapsei, exact unde sunt atașate corpului.
• 3
  Pregătiți soba. Prăjirea curcanului trebuie să aibă loc într-un loc deschis și bine ventilat, fără a avea loc vreun material inflamabil. Așezați aragazul și suportul de sprijin într-un loc plat și stabil, astfel încât tava cu ulei să nu se poată răsturna în timpul gătitului. Așezați flaconul de gaz cât mai departe de aragaz și asigurați-vă că este departe de alte materiale inflamabile. Nerespectarea normelor de siguranță corespunzătoare va duce la apariția unor pericole de explozie. Asigurați-vă că citiți întotdeauna instrucțiunile de utilizare pentru aragazul dvs. de gaz.
  
  
  
• Nu prăjiți curcan în garaj sau în locuri închise.
• 4
  Calculați cantitatea de ulei necesară. Luați un vas mare și umpleți-l în jumătate cu apă. Luați un alt vas și umpleți-l cu o cantitate de apă egală cu greutatea curcanului. Acum puneți oala în oală și asigurați-vă că, făcând astfel, apa din oală nu iese. Nivelul apei din vas ar trebui să fie de cel puțin 10-15 cm de la margine. În caz contrar, îndepărtați excesul de apă și respectați instrucțiunile. Acum puteți scoate vasul din vas, cantitatea de apă rămasă în interiorul acestuia reprezintă cantitatea de ulei de care aveți nevoie pentru a vă prăji curcanul. Aruncați toată apa.
  
  
  
• Alternativ, puteți pune curcanul în vas și umpleți-l cu apă până când animalul este complet acoperit și distanța de la marginea apei va fi de cel puțin 10-15 cm. Uscați curcanul foarte atent după această operație.
• 5
  Uscați vasul. Este de importanță fundamentală să se usuce complet interiorul vasului deoarece acesta va conține uleiul fierbinte și combinația acestor două elemente ar putea fi foarte periculoasă.
  
  
  
• 
  
  
  6
  Adăugați uleiul. Se toarnă cantitatea necesară de ulei în vas (conform calculului pasului anterior). Uleiul dvs. ar trebui să atingă un nivel de aproximativ 10-15 cm. Porniți soba de gaz și puneți-o pe o flacără mare, așezați cu grijă vasul pe sobă. Împingeți un termometru de bucătărie în ulei pentru a menține temperatura sub control. Încălziți uleiul până la aproximativ 175 ° pentru o prăjire optimă.
• În timpul fazei de încălzire și de gătire, va trebui să monitorizați constant temperatura uleiului. Știți că, în funcție de puterea sobei și de condițiile atmosferice, uleiul se poate supraîncălzi mai mult sau mai puțin repede.
• Utilizați toate reglementările de siguranță necesare și purtați mănuși de protecție, șorț și ochelari. Stropirea uleiului fierbinte este foarte periculoasă.
  
  
  
• 7
  Verificați temperatura. După ce uleiul a ajuns la 175 ° puteți începe să gătiți curcanul. Asigurați-vă că ați purtat toate protecțiile necesare pentru a vă prăji în siguranță. Ridicați curcanul, ținându-l de mânerul metalic și lăsați-l foarte ușor în uleiul fierbinte. De îndată ce carnea rece se va atinge de uleiul fierbinte veți asista la o reacție termică violentă, nu vă speriți și nu renunțați pentru a evita generarea unui val de ulei fierbinte.
• Se recomandă insistent să opriți aragazul în timpul fazei de imersare a curcanului în ulei și apoi reporniți-l imediat după aceea. Dacă uleiul fierbinte vine în contact cu o flacără viu, se poate aprinde.
  
  
  
• Dacă ați cumpărat un curcan foarte mare și greu puteți folosi un instrument care mărește distanța dintre tine și oală pentru a-l uda în ulei fierbinte. Luați, de exemplu, un stick de hochei, un hoț de grădină sau un mâner din lemn cu un cârlig. Obțineți ajutor de la cineva în timpul fazei de imersare a curcanului în vas. În acest fel, chiar dacă uleiul se stropeste violent, veți fi la o distanță sigură.
• 8
  Pune curcanul. Calculați un timp de gătire de aproximativ 3-4 minute pentru fiecare 500 de grame de greutate. Verificați constant temperatura uleiului folosind un termometru de bucătărie. Nu pierdeți niciodată vederea porții în timpul gătitului. Perioada de scurgere a lichidelor din carne, datorită fierbei, poate determina o scădere ușoară, dar scurtă a temperaturii uleiului. Aproximativ la jumătatea procesului de gătit verificați vizual starea curcanului extragându-l cu ușurință din ulei, dacă simțiți că totul este sub control, împingeți-l din nou și lăsați-l să gătească pentru a termina gătitul.
  
  
• Timpul de gătire poate varia în funcție de diferiți factori, cum ar fi, de exemplu, temperatura exterioară și evident temperatura și dimensiunea curcanului.
• Dacă văd că fumul se ridică din ulei, coborâți imediat flacăra căminului. Un ulei extrem de fierbinte se poate aprinde.
  
  
• Țineți temperatura uleiului sub control cu ​​ajutorul termometrului de bucătărie și reglați flacăra aragazului în consecință.
  
• 9
  Sfârșitul gătitului. Când vedeți că curcanul începe să plutească pe ulei, lăsați-l să gătească timp de încă 15 minute. După acest timp, ridicați-l, goliți-l cu grijă din surplusul de ulei și puneți-l într-un vas de servire. Verificați cu un termometru pentru carne că temperatura internă este de 75-77 ° pentru piept și 82 ° pentru coapse.
  
  
  
• 10
  Opriți aragazul. Lăsați uleiul să se răcească complet și să păstrați animalele și copiii departe. În acest moment, puteți scoate firul de la curcan și îl puteți servi. Apetit bun!

Sfaturi

• Această metodă de gătit poate fi utilizată și pentru păsări de curte și pentru pești.
• Puteți servi curcanul cu cartofi prăjiți delicioși sau cu cele excelente aburit legume. Puteți găsi rețete delicioase navigând pe site-ul WikiHow.
• Această gătire este perfectă dacă este efectuată de două persoane, o persoană va controla focul și temperatura, cealaltă va controla gătitul.
• El le-a spălat imediat mâini, ustensilele de bucătărie și toate suprafețele vin în contact cu carnea de curcan brut.
• Pe piață există friteuze electrice care pot fi folosite direct la domiciliu. Acestea sunt echipate cu termostat pentru a regla temperatura și temporizatorul pentru gătit. Ele sunt, de asemenea, complet sigure și se dau pe cont propriu dacă temperatura este prea mare.
• Pentru acest tip de gătire, curcanii mici (3,5-4,5 kg) sunt recomandați deoarece nu necesită timpi de gătit mari. În cazul celor mai mari curcani, cu o greutate mai mare de 6,5 kg și o gătire mai lungă, overcook riscul de părți ale animalului și dificultatea de a cufundarea o greutate considerabilă în ulei de fierbere este mult crescut. În cazul curcanilor prea mari, se recomandă să se prăjească în bucăți, pornind de la coapse și de la acoperire și terminând cu pieptul.
• Puteți refolosi uleiul urmând acești pași simpli: se lasă să se răcească, se strecoara-l din resturile (din carne, pesmet, condimente și condimente) și imbottiglialo sau se toarnă într-un recipient cu capac să-l păstrați în frigider până la următoarea prajirea.