gtemata.com

Cum să utilizați ghindă în produsele alimentare

Acornele sunt o sursă excelentă de hrană și au fost întotdeauna folosite pentru alimentația umană din cele mai vechi timpuri. În zilele noastre, acestea sunt din nou la modă, deoarece sunt bogate în vitamina B, proteine, carbohidrați complexi și, în același timp, au un conținut scăzut de grăsimi. Ele sunt, de asemenea, foarte utile pentru controlul zahărului din sânge. Cu toate acestea, pentru a obține cele mai multe din ghindă, este necesar să se îmbunătățească un pic "gust amar și ușor. Iată câteva sugestii pentru a le consuma în cel mai bun mod.

paşi

1
Strângeți ghinde coapte. Cele verde sunt încă necorespunzătoare și nu sunt potrivite pentru hrană (ele însă pot fi lăsate să se maturizeze într-un loc uscat și curat). Aceste nuci netratate sunt bogate în acid tanic, motiv pentru care ele sunt amare și pot fi toxice pentru oameni dacă sunt consumate în cantități mari. Trateaza numai ghindele maro, galbui, care sunt coapte cu apa.

Iată tipurile reale de ghindă naturală, neprelucrate:
  • Stejarii de culoare albă produc ghinde cu un gust destul de neutru. Cele mai bune soiuri de a alege sunt stejarul mlaștin, Quercus garryana și Quercus macrocarpa. În general, acestea nu trebuie clătite.
  • Ouale roșii au ghindă amară.
  • Ghindinele de Quercus emoryi sunt destul de dulci ca să nu necesite tratament.
  • Negru de stejar au ghinde foarte amare care trebuie spălate mult înainte de a fi comestibile.
  • 2
    Trateaza ghindele pentru a le da un gust incomod si usor dulce. Eliminarea amărăciune, face aceste fructe mult mai bine, doar clătiți-le în apă.

    Îndepărtați ghinde încă cu coajă în apă clocotită. Scurgeți apa și înlocuiți-o de mai multe ori. Continuați astfel până când apa reziduală rămâne clară și nu întunecată.
  • O altă tehnică de clătire constă în adăugarea unei linguri de bicarbonat de sodiu într-un litru de apă. Lăsați ghindele să se înmoaie în amestec timp de 12-15 ore.
  • Metoda rustic, care a fost adoptată de americanii nativi, constă în a pune ghinde într-o pungă și a le lăsa să se scufunde într-un curs de apă pentru câteva zile, până când nu mai eliberează o culoare maro.
  • Imaginea intitulată Folosiți ghindă pentru alimente Pasul 3
    3
    După spălare, scoateți-le din apă și lăsați-le să se usuce pur și simplu. Alternativ, după uscare, puteți să le toastați. Ghindele brute sunt conservate timp de luni fără putregai, ceea ce duce la o creștere semnificativă a valorii lor nutriționale. Amintiți-vă, totuși, că acestea pot fi consumate numai după ce au fost clătite.
  • Imaginea intitulată Folosiți ghindă pentru alimente Pasul 4
    4
    Pregătiți a "cafea" de ghinde. Peel o coada copt și tratate. Împărțiți boabele și puneți-le într-un vas de copt cu un capac. Testați la temperatură scăzută pentru a le usca încet. Se amestecă frecvent și, odată pregătit, moară. Fasolele pot fi doar ușor toastate, friptură medie sau întunecată, în funcție de gustul dvs. personal. Puteți amesteca ghinda de pământ cu cafea comercială obișnuită sau o puteți folosi pentru a extrage băutura.
  • Imaginea intitulată Utilizați ghindă pentru alimente Pasul 5
    5
    Pregătiți făina de grâu întreg sau ștergeți-o pentru a îndepărta fibrele și pentru a obține ceea ce este denumit ghimbir de amidon! Puteți găsi multe rețete online pentru gătit brioșe, pâine și alte delicatese.
  • Bucătăria coreeană este singura care folosește amplu amidonul de ghindă. Unele fidea coreeană și blocajele sunt îngroșate tocmai cu acest ingredient. Din acest motiv, multe magazine de produse alimentare orientale îl vând.
  • Imaginea intitulată Utilizați ghindă pentru alimente Pasul 6
    6
    Puneți ghinde tratate în saramură. Utilizați o rețetă pentru măsline murate, dar înlocuiți-le cu ghinde.


  • Imaginea intitulată Utilizați ghindă pentru alimente Pasul 7
    7
    Pregătiți-le în loc de legume, fasole și nuci. Ghindele măcinate sau tocate pot înlocui cu ușurință nucile și legumele în multe feluri de mâncare. De exemplu, le puteți folosi în loc de năut, arahide și nuci de macadamia. Urmați o rețetă normală, dar utilizați ghindă în loc de ingredientul pe care doriți să-l înlocuiți. La fel ca nucile, ghindele sunt alimente sănătoase bogate în proprietăți nutriționale și le puteți folosi fără probleme.
  • Pregătiți unul dukkah, un sos picant, cu ghindă. Este excelent la toast cu ulei sau unt.
  • Adăugați ghinde tocate pe salate proaspete ca parte a condimentelor.
  • Imaginea intitulată Folosiți ghindă pentru alimente Pasul 8
    8
    Tostal și mangle se înmoaie într-un sirop de zahăr bogat.
  • Bucătărie una "ghinde crocante". utilizare această rețetă dar înlocuiți alunetele cu ghinde. Lasati crocanta sa se raceasca pe butoaie cu unt.
  • Pregătiți o cremă tamponabilă foarte asemănătoare cu untul de arahide sau untul de migdale.
  • Utilizați această rețetă să gătești clătite sau crepuri cu conținut scăzut de carbohidrați. Puteți chiar să gătiți câteva fursecuri și le-a răspândit cu unt de ghindă, stevia sau miere de brute pentru a controla caloriile.
  • Imaginea intitulată Folosiți ghindă pentru alimente Pasul 9
    9
    Adăugați ghindă la tocană ca și la fasole sau cartofi. Gustul lor dulce și nuci merge perfect cu stracotti.
  • Imaginea intitulată Utilizați ghindă pentru alimente Pasul 10
    10
    Încorporarea ghindelor tocate în salată de piure sau cartofi. Oferiți o aromă deosebită care va surprinde oaspeții.

    • Sfaturi

    • Hrăniți animalele de fermă cu ghinde coapte. Evitați să le dați pe cele verzi, deoarece ar putea fi otrăvitoare. Aceștia nu se coacă natural după căderea din copac. După ce au devenit maro, sunt potrivite atât pentru hrănirea oamenilor, cât și pentru animale.
    • În emisfera nordică, sezonul de recoltare a ghindelor de stejar se desfășoară în perioada septembrie-octombrie.
    • Dacă aveți o piatră de moară, puteți extrage ulei de ghindă. Are proprietăți similare cu cele de măsline și este folosit atât în ​​Algeria, cât și în Maroc.
    • În Germania, ghindele sunt folosite pentru a pregăti"Eichel Kaffee" gust dulce, în timp ce în Turcia pentru "racahout," un fel de ciocolată caldă picantă.
    • Unii americani nativi se referă la ghinde ca "boabe de copac", deoarece acestea pot fi măcinate și devin făină.
    • Printre beneficiile dietetice de ghindă, amintiți-vă că, ca toate nucile, sunt bogate în proteine. Ele nu au o componentă bogată în grăsimi precum restul de fructe uscate, dar ele sunt o sursă de carbohidrați complexi, fibre (dacă sunt folosite în întregime) și conțin câteva vitamine și minerale.
    • Unele studii au arătat, de asemenea, că, la fel ca nucurile, în general, chiar și ghindele ajută la controlul nivelurilor rele de colesterol.

    Avertismente

    • Găurile de pe ghindă indică o infestare a viermilor, aceia care au fost înnegriți și acoperiți cu o matriță praf ar trebui evitați.
    • Pentru a colecta numai ghindele bune, faceți ca americanii nativi, stați sub un copac și colectați ghinde prin aruncarea găurilor într-un coș de gunoi, evitați să le ridicați din nou. Ia ghindă de la un copac (sau cel puțin un copac) natură din stejar) sau subdivizate în funcție de planta de origine. După ce ați terminat recolta, puneți-le într-o găleată plină cu apă și scoateți toate cele care plutesc prin aruncarea lor în compost sau, mai bine, uscarea și arderea, deoarece acestea sunt pline de viermi. Dacă lăsați mai puțini viermi în circulație, înseamnă că va fi mai puțină depunere de ouă și, prin urmare, mai multă condimente comestibile pentru tine! Dacă ghindele sunt verzi, păstrați-le într-un loc umbros până când devin maro.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Apă caldă
    • Clătirea recipientelor
    • Cuptor, cratiță
    • clunker
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit