gtemata.com

Cum să pregătiți un ou măcinat

Oul fiert este o mâncare sănătoasă și gustoasă și pentru ao pregăti, nu folosiți aditivi grăsimi sau temperaturi ridicate de gătit. Oul fiert poate fi mâncat singur, într-o salată, într-un sandwich sau în felul în care preferați. Dacă este gătit corect, gălbenușul rămâne întregit, moale și înfășurat în albus de ou bine amestecat, dar fără prea multă mâncare (ca în cazul oului solid).

Mulți au auzit povestiri despre bucătari spunând că singurele momente de panică cu experiență în carieră sunt legate de gătitul unui ou călugărat. Nu fi intimidat, oul fiert este încă un ou! Iată un articol pentru a afla cum să îl pregătiți chiar și fără utilizarea instrumentelor profesionale. Relaxați-vă și vedeți că la următoarea cină sau la brunchul următor vă veți impresiona prietenii!

ingrediente

  • ouă
  • apă
  • Oțet de vin alb (opțional)

paşi

1
Organizați ingredientele și tot ce aveți nevoie înainte de a începe. În această rețetă, calendarul corect este esențial pentru a obține o gătire perfectă.
  • Toate alimentele care alcătuiesc farfuria trebuie să fie pregătite în același timp cu oul, organizat în timp.
  • Dacă ați invitat mulți oameni, mențineți restul meniului gata și cald și amintiți-vă că ouăle poacate sunt pregătite în ultimul moment. Nu te distra sau vei fi surprins de cât de repede trec 3 minute și de viteza în care, sub ochii tăi, oul tău se va transforma într-un ou fiert în timp ce ești ocupat să toarna un pahar de vin.

Metoda 1

Gatiti oul cu un vas
1
Alegeți un vas potrivit pentru acest tip de gătit. Trebuie să fie mică și largă, cu acest truc puteți găti oul fără să folosiți o ceașcă de aluat sau alte accesorii profesionale. Oul va fi liber să se miște în oală, înfundat și ușor legat de apa care urlește. Potul trebuie să conțină aproximativ 1,5 litri de apă și să aibă o adâncime de cel puțin 10 cm, oul care alunecă în apă nu trebuie să pericliteze în nici un fel fundul.
  • 2
    Adăugați apa. Umpleți vasul (aproximativ 1,5 litri de apă) și aduceți-l la fierbere - utilizați o flacără scăzută.
  • Puteți înlocui apa cu lapte dacă doriți un gust fin mai bogat.
  • 3
    Dacă doriți să faceți operația mai ușor, adăugați 2 linguri de oțet de vin alb în apă. Nu este esențial, dar aciditatea oțetului ajută la coagularea albuminei și face ca gătitul să fie mai simplu.
  • De asemenea, puteți utiliza oțet de vin roșu sau oțet balsamic, în funcție de preferințele dvs., având în vedere totuși că acestea pot pata oul.
  • Fiecare bucătar are propria sa rețetă, sunt cei care recomandă 1 lingură de oțet în fiecare litru de apă, care în schimb o linguriță - tot ce rămâne este să experimentați și să alegeți soluția care vă satisface cel mai mult.
  • Chiar și sucul de lămâie este util pentru acest scop, dar gustul său puternic ar putea simți apoi. Cineva adaugă, de asemenea, sare la apă, dar este mai bine să nu o faceți pentru că încetinește coagularea albuminei.
  • Unii bucătari susțin că chiar și oțetul își dă gustul și că în multe restaurante, ca ultim pas în gătit, oul se scufundă într-o oală cu apă și sare numai pentru a-și îndepărta gustul.
  • 4
    Alegeți ouă cu atenție. Pentru această rețetă, oul este proaspăt și rezultatul final va fi mai bun. Utilizați cele mai proaspete ouă și nu veți mai avea nevoie să utilizați oțet ... albul de ou va coagula imediat.
  • 5
    Gatiti-va calm. Pentru un rezultat optim, gatiti un ou la un moment dat. Găti mai multe ouă în același timp riscați să vă găsiți cu o singură masă de ouă. Cu toate acestea, dacă aveți nevoie să gătiți mai multe decât una la un moment dat, acesta ajunge la maximum patru, altfel se vor uni în mod inevitabil unul cu celălalt. Procedura descrisă aici este potrivită atât pentru gătit un ou, cât și pentru patru ouă în același timp.
  • 6
    Spargeți oul într-un castron mic. Fă-o ușor, nu trebuie să spargi gălbenușul. Alternativ, puteți să-l rupeți într-o placă plată, va fi mai ușor să o glisați în oală.
  • Unii oameni preferă să spargă oul direct în vas cu apă pentru a preveni scoaterea gălbenușului din castron sau de la oală până la oală. Alegeți metoda pe care o preferați.
  • 7
    Coborâți căldura și fierbeți lent. Apa nu trebuie să fiarbă, dacă aveți un termometru de la bucătărie, verificați dacă temperatura se situează între 71 și 82 ° C.
  • Asigurați-vă că nu scufundați oul în apă clocotită (100 ° C) - la această temperatură se va îngroșa prea mult și rezultatul final ar fi inacceptabil chiar și pentru cel mai rău bucătar.
  • 8
    Înainte de a scufunda oul, amestecați apa cu o lingură, astfel că veți scădea temperatura și veți crea un vârtej mic care va ajuta gălbenușul să se înfășoare în propriul albumin.
  • 9
    Scoateți ușor oul în centrul micului tambur pe care l-ați creat - faceți-l cât mai aproape posibil de apă pentru a preveni deconectarea gălbenușului la impact. Continuați să răsuciți ușor cu o lingură pentru a menține oul în mișcare.
  • Bucătarii recomandă să ajute albul de ou să înfășoare gălbenușul, să-l stropi cu apă în timp ce gătești, să o faci timp de 20 de secunde și vei obține un rezultat din ghidul Michelin.
  • 10
    Așteptați 3-5 minute pentru gătitul complet. Oul este gata când albul de ou sa coagulat complet și își ia culoarea albă, iar gălbenușul trebuie să fie în continuare moale în interior.
  • 11
    Dacă doriți să preparați mai mult de un ou la un moment dat, nu amestecați apa. Ajutați-vă cu marginea bolului pentru a rupe suprafața apei și a glisa oul într-o mișcare blândă dar rapidă.
  • Rapid repetați aceste mișcări pentru a adăuga celelalte ouă, faceți-o la intervale de 10-15 secunde. Lăsați spațiul drept între un ou și celălalt pentru a preveni lipirea acestuia pentru a forma o "mizerie" unică. În funcție de mărimea vasului, puteți găti două sau trei ouă la un moment dat.
  • După ce timpul de gătire a trecut, scoateți ouăle în aceeași ordine în care le-ați îmbibat în apă.
  • 12
    Îndepărtați ouăle din apă cu ajutorul unui scimmer. Recuperați rapid ouăle și îndepărtați-le de excesul de apă și puneți-le într-un vas. Unii bucătari îi recomandă să le înmoaie în apă rece și apoi să le usuce, alții să le transmită timp de 30 de secunde în apă fierbinte și săruri și să le plaseze să se usuce pe o cârpă uscată.
  • Dacă forma care a luat albumenul nu este regulată și precisă, puteți să vă ajutați cu o foarfecă de cuțit sau bucătărie și să eliminați excesele - este secretul marilor bucătari-șefi.
  • 13
    Servi. Ouăle poacate sunt bune doar făcute și, din păcate, se răcesc foarte repede. Aduceți-o imediat la masă odată pregătită. Să vedem câteva moduri de a vă servi ouălui tăiat:
  • Însoțit de o felie de pâine prăjită.
  • Cu fasole roșie, roșii coapte și cârnați.
  • Cu o salată mare.
  • În interiorul unei pita (pâine grecească).
  • Cu legume amestecate la grătar sau aburit.
  • Dacă pregătiți un brunch, însoțiți ouăle cu brioșe, șuncă sau șuncă crocantă și sos bernes sau olandeză.
  • Ca bază pentru ouăle Benedictine.

    • Metoda 2

    Folosind o ceașcă de aluat profesionist


    1
    Utilizați pașii anteriori pentru pregătirea vasului și a ouălor. Înainte de a începe să gătiți, totuși, puneți tigaia în ghiveci și puneți-o la margine pentru al menține.
  • 2
    Se toarnă oul direct în ceașcă de paste.
  • 3
    Gatiti urmand instructiunile de mai sus, odata ce gatiti sa scoateti oul din ceaupa aluatului, uscati-l si serviti-l la cald.

    • Metoda 3

    Cu o matriță de silicon
    1
    Dacă știți un magazin bun de accesorii de bucătărie, puteți cumpăra mucegaiuri de silicon - sunt ieftine și ușor de utilizat.
  • 2
    Așezați matrița în vas.
  • 3
    Când apa este la temperatură, rupeți oul în matriță.
  • 4
    Gatiti prin acoperirea vasului timp de aproximativ 8 minute.
  • 5
    Odată gata, ajutați cu un cuțit și separați oul de mucegai, apoi întoarceți-l peste o felie de pâine prăjită.
  • 6
    Aduceți la masă încă cald.

    • Metoda 4

    Pregătiți ouăle în prealabil
    1
    Deși cel mai bun mod de a vă bucura de ouăle poticate este să le mâncați proaspăt, dacă așteptați o mulțime de oameni la brunch-ul de duminică, le puteți pregăti în avans, așa cum se întâmplă în restaurante mari.
  • 2
    Pregătiți ouăle cu una dintre metodele descrise mai sus.
  • 3
    Odată fierte, puneți-le în apă și gheață și păstrați-le în frigider până când sunt gata să le servească. Ele pot fi stocate fără efecte secundare chiar și pentru o zi.
  • 4
    Pentru a le încălzi, puneți-le într-o oală cu apă fierbinte și sare timp de aproximativ 20-30 secunde (niciodată mai mult de un minut). Nu utilizați alte metode pentru a le încălzi, pentru a nu distruge toată munca depusă până acum - odată ce sunteți cald la masă imediat.

    • Metoda 5

    Dacă gălbenușul se rupe în apă
    Imaginea intitulată 1782 28
    1
    Dacă gălbenușul ar trebui să pătrundă în apă, nu vă puneți în panică. Pur și simplu utilizați un skimmer pentru a amesteca ușor de la marginea oală și face să se amestecă într-o formă rotunjită. Serviți după cum a fost indicat anterior.
  • Imaginea intitulată 1782 29
    2
    Dacă întoarceți cu atenție apa, nu funcționează și forma nu vă satisface, scoateți oul (când este gătit) cu scimerul. Serviți pe o felie de pâine prăjită de usturoi sau de pâine franceză. Se presara ouul condimentat și legumele laterale și un sos de gust (maioneză, sos de berenaș etc.). Acesta vă va ajuta să mascați defectele.
  • Pentru a distrage atenția restaurantului, puteți folosi ca o farfurie rămășițele, cum ar fi pastele, kebabul, homarul și așa mai departe.
  • Notă: această metodă de rezervă este recomandată pentru un singur ou. Cantități mai mari pot fi ascunse între felii de pâine prăjită sau într-un alt curs.

    • Sfaturi

    • Există accesorii de bucătărie disponibile comercial, special concepute pentru a găti ouă poached, există și diverse tipuri de microunde sau electrice. Pur și simplu citiți instrucțiunile pentru a le folosi mai bine și pentru a obține rezultate excelente cu ușurință.
    • Cupa de aluat pentru a găti ouăle poate este folosită pentru a menține oul împreună și a da o formă perfect circulară. Puteți să-l cumpărați în toate magazinele de accesorii de bucătărie.
    • De asemenea, vă puteți găti ouăle într-o tigaie mică. Se toarnă suficientă apă pentru a acoperi oul, gătiți una sau două ouă în același timp. Faza de imersiune și eliminare a oului va fi mai ușoară.

    Avertismente

    • Nu încercați să gătiți ouăle în apă clocotită (100 °), rezultatul va fi un ou suprapusă și riscați să rupeți gălbenușul. Urmați instrucțiunile simple descrise în acest articol pentru un rezultat excelent.
    • Dacă, în timpul deschiderii oului, gălbenușul ar trebui să se rupă, nu îl puteți folosi pentru acest preparat, acesta va fi excelent pentru ouăle amestecate sau pentru prepararea altor rețete.
    • Păstrați ouăle, odată gătite, numai dacă ați făcut-o corect.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit