Cum să pregătești Natillas

natillas

conținut

Ingrediente
Natillas mexic-spaniolă
Natilla colombiana
Paşi
Metoda 1
Metoda 2
Lucruri de care ai nevoie
Natillas mexic-spaniolă
Natilla colombiana

ele sunt deserturi foarte bogate, tipice pentru toate țările vorbitoare de limba spaniolă. În Mexic și Spania, acest termen se referă la un tort foarte asemănător cu cremă engleză făcută cu ouă. În Columbia, despre care vorbim natilla fără s, vasul este gătit fără ouă și rezultatul este mult mai mult ca o budincă groasă decât o cremă.

ingrediente

Natillas Mexic-spaniolă

Pentru 6 persoane

1 l de lapte integral
5 cm de coaja de lamaie
1 scorțișoară de scorțișoară
Un vârf de sare
100 g de zahăr
4 ouă mari, separate
40 g amidon de porumb
5 g de vanilină
Pudră de scorțișoară pentru garnitură (opțional)
Pulbere de nucșoară pentru garnitură (opțional)
biscuiti shortbread (Opțional)

Natilla Colombiana

Pentru 12 persoane

450 g de Panela tăiați grosolan
2 l de lapte integral
2 bastoane de scorțișoară
Un vârf de cuișoare tocate
Un vârf de sare
225 g de amidon de porumb
30 g de unt
100 g de stafide (opțional)
200 g de nucă de cocos rasă (opțional)
Castraveți sculptat pentru garnitură (opțional)

paşi

Metoda 1

Natillas Mexic-spaniolă

Se amestecă 125 ml de lapte cu amidon de porumb și gălbenușuri de ou. Mai întâi turnați laptele într-un castron și apoi adăugați gălbenușurile de ou și amidonul, amestecați cu o măturică pentru a amesteca ingredientele.

Continuați să lucrați amestecul până devine neted și omogen.

Imaginea intitulată Make the Natillas Step 2

Combina aromele cu laptele rămas. Se toarnă laptele într-o cratiță de dimensiuni medii și se adaugă coaja de lămâie, zahăr, scorțișoară și sare - se încălzește la foc mediu.

Se amestecă încet ingredientele cratiței fără a se opri în timp ce se încălzesc și nu ridică flacăra. Laptele ar putea arde și se va lipi foarte ușor de tigaie, astfel încât focul redus și mișcarea continuă sunt esențiale.

Continuați să lucrați până când laptele devine foarte fierbinte, dar nu lăsați-l să fiarbă. Va dura câteva minute.

Adăugați amestecul de gălbenuș de ou. Se toarnă laptele cu gălbenușurile și amidonul în cratiță, se continuă amestecarea pentru a omogeniza amestecul.

Aduceți conținutul tăvii la fierbere. Se continuă agitarea și se încălzește la foc mediu până când amestecul de lapte ajunge la fierbere. Odată ce ați ajuns la acest punct, agitați timp de două minute sau mai mult.

Gustați amestecul după primele două minute. Dacă puteți simți gustul amidonului de porumb, trebuie să continuați să-l gătiți timp de încă un minut. Dacă amidonul nu mai simte, puteți trece la următoarea fază.

Adăugați vanilina, însă îndepărtați bastonul de scorțișoară și coaja de lamaie. Mai întâi scoateți tigaia din căldură și continuați să îndepărtați scorțișoara și lămâia, apoi adăugați vanilina și amestecați pentru ao amesteca.

Bateți albușurile de ou până când se îngroașă. Puneți-le într-un castron separat și cu ajutorul unui buton de amestec la viteza minimă până când își asumă consecvența "la zăpadă".

Albusurile de ou sunt gata atunci când își mențin forma "vârfurilor" atunci când ridicați miezul. Aceste "vârfuri" trebuie să rămână bine evidențiate, fără a cădea pe ele însele.

Adăugarea de albușuri de ou este un pasaj tradițional în natilele mexicane. Rețetele spaniole nu utilizează albușuri de ou și rezultatul este o cremă mai groasă. Din acest motiv, puteți trece peste acest pas, dacă doriți.

Adăugați albușurile de ou în cremă. Acoperiți amestecul de cratiță cu albușurile de ou până când sunt rigide și încorporați-le cu atenție până când nu mai observați dungile albe.

În timpul acestei operațiuni, procedați cu precauție, aplicând presiunea minimă necesară. Dacă lucrați prea repede sau prea multă energie, albușurile de ou își pierd conținutul de aer.

Răciți crema cel puțin 3 ore. Plasați o foaie de film transparent direct pe suprafața națiunilor și transferați cratița în frigider până când crema este semi-îngroșată.

Dacă preferați să serviți natilele în cupe individuale, turnați cremă în recipiente cu o singură porțiune până când este încă fierbinte.

Când crema este gata, serviți-o. Odată ce natilele se răcesc și se solidifică, serviți fiecare porție în feluri de mâncare individuale și presărați cu scorțișoară sau nucșoară de pudră.

Alternativ, puteți aranja fiecare fel de mâncare cu cookie-uri de struguri.

Puteți stoca natilele în recipiente etanșe timp de cel mult trei zile în frigider.

Metoda 2

Natilla Colombiana

Pregătiți un vas de coacere. Unul de 20 cm cu ulei de semințe. Pentru moment, puneți-o deoparte.

Nu va trebui să coaceți cuptorul copt, dar va trebui să turnați amestecul în tigaie pentru a le face să se solidifice.
Alternativ, puteți pregăti cupe ceramice sau cupe cu o singură porțiune. Dacă doriți să scoateți crema din aceste recipiente pentru ao servi în feluri de mâncare, lăsați-le ușor. Dacă aveți de gând să o lăsați în cupe sau cupe, puteți evita, de asemenea, acest pas.

Imagine cu denumirea Make Natillas Step 11

Combinați 250 ml de lapte cu amidon de porumb. Se toarnă mai întâi laptele rece într-un castron mic și se adaugă amidonul, amestecându-se cu o măturică. Continuați să amestecați până când amestecul este omogen și puneți-l deoparte.

Într-o cratiță de dimensiuni medii, amestecați sarea cu panele și restul laptelui. Încălziți-le pe aragaz pe căldură medie.

Se amestecă amestecul timp de 2-5 minute. Laptele ar trebui să devină fierbinte fără fierbere.

Panela este zahăr întreg de trestie nerefinat. O puteți găsi în magazinele de alimente ecologice, alimentele etnice și uneori în cele mai furnizate supermarketuri. Cu toate acestea, dacă nu o puteți obține, îl puteți înlocui cu zahăr normal din trestie de zahăr - dar trebuie să respectați dozele și proporțiile.

Adăugați condimentele și aduceți laptele la fierbere. Adăugați cuișoarele sub formă de pudră și bastonul de scorțișoară în amestecul de lapte și pană. Creșteți flacăra și aduceți amestecul la fierbere fără a opri amestecarea. Zaharul trebuie sa se topeasca complet.

Se fierbe amestecul timp de 5-10 minute - este timpul necesar ca panela să se topească complet. În acest moment, conținutul vasului va părea mai puțin granular.

Scoateți și aruncați bastonul de scorțișoară imediat ce etapa anterioară este finalizată. Dacă vă place o aromă mai intensă a acestui condiment, totuși, puteți lăsa stick-ul în amestec pentru o perioadă mai lungă de timp (va trebui în continuare să îl îndepărtați înainte de a încorpora untul).

Imaginea intitulată Make the Natillas Step 14

Adăugați amestecul de lapte și amidon. Se toarnă cu grijă în panoul acela, fără să se oprească amestecarea. Cei doi compuși trebuie să se amestece împreună.

Cu ajutorul mucegaiului funcționează crema pentru a elimina bucățile. Reduceți căldura la minimum și amestecați continuu timp de 10-20 minute sau până când amestecul devine gros.

În acest stadiu trebuie să vă amestecați fără să vă opriți, pentru a evita formarea de bulgări.

Răsturnați marginile și partea inferioară a tăvii cu miezul în timpul amestecării, reducând astfel riscul de ardere a amestecului și formarea de bucăți.

Dacă nu ați scos în prealabil scorțișoara, continuați imediat ce ați finalizat acest pas.

Include untul și ingredientele opționale. Se toarnă untul în cremă împreună cu stafide și nuca de cocos, dacă te hotărăști să le folosești. Combinați cu grijă și scoateți vasul de la căldură.

Se toarnă natila și se lasă să se răcească. Transferați amestecul în vasul de copt pe care l-ați pregătit mai devreme și îl acoperiți cu filmul transparent. Pune totul în frigider timp de cel puțin 4 ore.

Natilla trebuie să fie rece și ferm înainte de a continua.

Imaginea intitulă Make the Natillas Step 18

Tăiați "budinca" și gustați-o. Odată ce crema se solidifică, rotiți vasul de coacere pe o tavă de servire și lăsați tortul să cadă înapoi. Sprângeți-l cu pudră de scorțișoară, dacă doriți, și tăiați blocul în 12 porțiuni egale cu un cuțit ascuțit cu tăiș ascuțit.

Dacă natilla nu iese din tigaie, glisați un cuțit de unt între tort și părțile laterale ale tăvii pentru ao scoate din lateral.

Porțiunile pătrate sunt cele mai ușor de pregătit, dar puteți folosi coppapasta imaginativă pentru a tăia tortul în diferite forme.

Natilla este ținută timp de două zile. Depozitați-l în recipiente etanșe și transferați-l la frigider.