Cum să pregătiți sosul de moli

Moara este un sos bogat de tradiție mexicană, cu un gust complex și picant, care este adesea folosit pentru a însoți rețetele de pui. Se prepară cu bulion de pui și ardei uscați, lăsând ingredientele fierbe timp de câteva ore pentru a amesteca diferitele arome și pentru a obține culoarea tipică intensă a acestui sos. Citiți mai departe pentru a afla în detaliu cum să preparați acest sos delicios.

paşi

Partea 1

2

Treceți aripile de pui în tigaie cu uleiul. Lăsați-i să se coacă pe o parte timp de aproximativ 3 minute înainte de a le întoarce. Lasă-i să gătească de cealaltă parte.

3

Tăiați morcovul și ceapa aspru. Adăugați-le în oală cu puiul.

4

Adăugați 5 cupe de apă. Se toarnă apă pe legume și pui.

5

Aduceți lichidul la fierbere. Ridicați soba la căldură și păstrați-vă ochiul până când stocul începe să fiarbă.

6

Coborâți flacăra deoarece bulionul trebuie să fiarbă încet.

7

Acoperiți tava cu capacul și lăsați-o să fiarbă cel puțin o oră. În acest fel, aromele se vor îmbina pentru a crea un bulion gustos. Dacă aveți timp, lăsați-l să gătească timp de 2 ore.

8

Se toarna supa intr-un castron. Trebuie să-l filtrați cu un filtru pentru a separa lichidul de elementele solide. Aruncați puiul și legumele.

9

Pune bulionul deoparte. Veți avea nevoie mai târziu pentru pregătirea sosului.

Partea 2

2

Puneți alunele și migdalele în tigaie. Saltale în untură, amestecând des, până devin aurii. Va dura aproximativ 5 minute.

3

Adăugați stafidele. Treceți stafidele cu fructele uscate timp de un minut. Trebuie să fie înmuiată.

4

Scoateți vasul de la căldură și turnați amestecul în blender.

5

Adăugați o ceașcă de cartofi de pui și faceți-le bine.

6

Puneți acest compus la o parte. Veți avea nevoie mai târziu.

Partea 3

2

Se toarna condimentele în tigaie. Adăugați scorțișoară, semințe întregi de chimen, semințe de fenicul, fulgi de ardei i semințe de susan.

3

Prăjesc mirodenii. Se amestecă cu o lingură de lemn. Trebuie să gătească timp de aproximativ 4 minute, până când își eliberează aroma.

4

Grind condimentele. Turnați în blender sau folosiți mortar și pistil pentru a le reduce la pulbere.

5

Puneți condimentele deoparte.

Partea 4

2

Puneți ardeii și papila pe tigaie. Nu este nevoie să adăugați ulei.

3

Se toastă ardeii timp de 10 minute. Scoateți-le din cuptor atunci când sunt aromate.

4

Lăsați ardeii să se înmoaie. Puneți-le într-un castron cu 2 căni de apă clocotită. Trebuie să rămână înmuiate timp de o jumătate de oră. Ele trebuie să devină moi și flexibile. Ele sunt gata atunci când puteți chiar îndoi tulpina fără probleme.

5

Scoateți semințele și tulpinile. Tăiați ardeii în lungime pentru a scoate semințele, apoi puneți-le înapoi în castron plin de apă în care, în acest moment, le-ar fi eliberat aroma.

6

Se amestecă ardeii. Puneți-le în blender împreună cu apa și amestecați până când aveți o pastă netedă.

7

Puneți pastele într-un castron și țineți-l la o parte.

Partea 5

2

Roast legume. Puneți tava în cuptor timp de aproximativ 15 minute, astfel încât să se înmoaie.

3

Combinați legumele cu o ceașcă de cartofi de pui. Trebuie să obțineți un amestec neted.

4

Se toarnă amestecul de bulion și legume într-o oală mare.

5

Puneți vasul pe sobă la foc mediu.

6

Adăugați restul stocului.

7

Adăugați și celelalte componente și compușii pe care i-ați pregătit mai devreme. Se toarnă amestecul picant, pasta de chili, fructele uscate, sarea și ciocolata.

8

Lăsați sosul să se fierbe timp de 2 ore. Trebuie să fiarbă încet. Se amestecă adesea pentru a împiedica lipirea acestuia de fund. Aromele se vor topi, iar sosul va gusta diferit după gătit. După două ore, gustați și adăugați puțină sare, dacă este necesar.

Partea 6

2

Pregătiți carnea de pui în sos de lapte. Se toarnă sosul pe pui proaspăt prăjit sau la gratar. Puteți servi-o cu orez.

3

Pregătiți sosul de moară vegană. Nu utilizați stoc de pui, ci un stoc de legume. Înlocuiți sarea cu ulei de măsline. Se toarnă sosul peste legume sau tofu.

4

Pregătiți carnea de vită și fasolea în sos de lapte. El gătește friptură sau carne tocată cu mirodenii mexicane, apoi gătește și borlotti. La sfârșit, turnați sosul de moli pe mâncărurile pregătite.