gtemata.com

Cum se prepară Gougères (brânzeturi franceze)

gougères

ele sunt în mod obișnuit bufete de brânză tipice bucătăriei franceze, perfecte pentru a înlocui pâinea sau ca o gustare. Acestea ar trebui să fie crocante în exterior și moi în interior. Deoarece se termină cu o clipă, este mai bine să se facă o cantitate abundentă. Pregătiți ustensilele necesare, amestecați ingredientele, formați bufeurile de cremă și le serviți calde.

ingrediente

  • 120 ml de lapte integral
  • 120 ml de apă
  • Un băț de unt
  • ½ lingurita de sare
  • 250 g de făină multifuncțională
  • 5 ouă mari
  • 350 g de brânză răzuită (Gruyere sau Cheddar)

Doze pentru 24 gougeres

paşi

Partea 1

Pregătirile inițiale
Imaginea intitulă Make Gougeres (frișcă de brânză franceză) Pasul 1
1
Odată ce totul este gata, preîncălziți cuptorul la 225 ° C. În timpul încălzirii, amestecați ingredientele și formați bufeurile de cremă.
  • Imaginea intitulată Face gougeres (frișcă de brânză franceză) Pasul 2
    2
    Acoperiți foaia de copt sau tăvile (în funcție de câte gougères intenționați să vă pregătiți) cu hârtie de copt sau cu un strat de silicon. Luați în considerare spațiul pe care îl aveți în cuptor, numărul de tigaie pe care le aveți și câte persoane ați invitat.
  • Imaginea intitulă Make Gougeres (frișcă de brânză franceză) Pasul 3
    3
    Într-un vas de 2-4 l setați să încălzească 120 ml de apă, un băț de unt, ½ linguriță de sare și 120 ml de lapte integral. Se amestecă ingredientele până la fierbere.
  • Puteți adăuga și ½ linguriță de praf de muștar.

    • Partea 2

    Faceți Gougeres
    Imaginea intitulată Face gougeres (frișcă de brânză franceză) Pasul 4
    1
    Odată ce ingredientele au fost fierte și amalgamate bine, scoateți imediat vasul din căldură și adăugați 250 g de făină. Se amestecă până se obține o consistență similară cu cea a cartofilor piure.
  • Imaginea intitulă Make Gougeres (frișcă de brânză franceză) Pasul 5
    2
    Amestecați și formați aluatul și puneți vasul pe sobă la foc mediu. Acest lucru permite aluatului să se usuce. Lăsați-o să gătească până devine strălucitoare și compactă (ar trebui să fie capabilă să ții o lingură verticală fără să o lăsați).
  • Este normal ca un film de amidon să se formeze la fundul vasului.
  • Imaginea intitulă Make Gougeres (frișcă de brânză franceză) Pasul 6
    3
    Pauza 5 oua mari direct in oala. Adăugați unul câte unul și amestecați. Amalgam aluatul și ouăle cu o spatulă rigidă, un mixer electric sau un planetar cu o frunză. Aluatul trebuie să se transforme într-un aluat neted și cremos.
  • În ciuda faptului că este netedă și cremoasă, aluatul ar trebui să rămână bine compactat.
  • Imaginea intitulă Gougeres (frișcă de brânză franceză) Pasul 7
    4
    Se amestecă ouăle, se adaugă brânza. Idealul ar fi o brânză pungentă cum ar fi gruyere sau cheddar, dar puteți opta și pentru Comté. Asigurați-vă că l-ați scos mai întâi. Se toarna amestecul si se amesteca.
  • Imaginea intitulă Gougeres (frișcă de brânză franceză) Pasul 8


    5
    Luați aluatul cu o scoică de înghețată, 2 linguri sau o pungă de patiserie rotunjită, apoi formați bilele. De obicei, luați o lingură de aluat, dar dimensiunea bilelor poate varia în funcție de gustul dumneavoastră. Distribuiți-le pe tigaie la aproximativ 3 cm unul de altul și zdrobiți protuberanțele pentru a obține o formă netedă și rotunjită.
  • Imaginea intitulă Gougeres (frișcă de brânză franceză) Pasul 9
    6
    Coaceți tigaia și gătiți bufetele pentru 5 minute. În acest moment, reduceți temperatura la 190 ° C și gătiți încă 20-25 de minute. Ar trebui să fie aurite la suprafață.
  • Dacă doriți, puteți roti tăvile atunci când coborâți temperatura.
  • Imaginea intitulă Gougeres (frișcă de brânză franceză) Pasul 10
    7
    Lăsați cremele să se răcească. Nu le coaceți imediat. Opriți cuptorul când este gătit și lăsați-l în interior timp de încă 15 minute pentru a se usca în interior. Apoi, scoateți tava sau tăvile de coacere de pe cuptor și lăsați-o să se răcească pentru încă câteva minute.

    • Partea 3

    Serviți și păstrați i Gougeres
    Imaginea intitulă Make Gougeres (frișcă de brânză franceză) Pasul 11
    1
    Serviți-le până se încălzesc. Mulți oameni le găsesc mai gustoși când sunt fierbinți, dar și ei sunt bine la temperatura camerei. Serviti cum va place.
  • Imaginea intitulată Faceți gougeres (frișcă de brânză franceză) Pasul 12
    2
    Dacă nu intenționați să le mâncați imediat, păstrați-le într-o pungă etanșă și puneți-le în congelator. Le puteți păstra în congelator timp de 2 luni.
  • Imaginea intitulată Face gougeres (frișcă de brânză franceză) Pasul 13
    3
    Riscaldali. gougères ele sunt bune chiar și după ce au fost dezghețate. Înainte de coacere, lăsați-le din congelator timp de cel puțin 15 minute. Se încălzește în cuptor timp de 3-5 minute la 180 ° C.

    • Sfaturi

    • Înainte de a le pregăti numără cât de mulți oaspeți ai. De obicei, i gougères ele sunt mici, astfel încât 1 sau 2 persoane nu sunt suficiente.
    • Pentru a le face mai clare, străpungeți buzele de cremă lateral cu un cuțit ascuțit cu 5 minute înainte de a fi terminat.
    • Taie-le în jumătate și să le faci cu o bucată de șuncă pentru a face sandwich-uri mici.

    Avertismente

    • Înainte de a începe, asigurați-vă că toate ingredientele sunt proaspete.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Oală de 2-4 l
    • Lingura cu mâner lung
    • Tăvi de copt
    • Planetar (opțional)
    Afișați mai multe ... (11)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit