gtemata.com

Cum de a reduce o jumătate de rețetă

Mulți bucătari experimentați sunt încurcați când găsesc reteta perfectă și găsesc că dozele sunt de două ori mai necesare. Cele mai multe rețete pot fi tăiate în jumătate, astfel încât să puteți pregăti mereu felul de mâncare perfect fără să vă faceți griji că aveți resturile rău.

paşi

Partea 1

Procedura de înjumătățire de bază
Imagine cu denumirea Half a Recipe Pasul 1
1
Examinați rețeta. Ca și în cazul tuturor rețetelor, primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să citiți cu atenție lista ingredientelor și instrucțiunile. Procedând astfel, veți ști care ingrediente ar trebui reduse la jumătate și care ar putea fi mai puțin precise. Veți avea nevoie, de asemenea, să înțelegeți bine ce ingrediente sunt utilizate și dacă cineva în special ar trebui să fie împărțit în continuare în timpul pregătirii.
  • Imagine cu denumirea Half a Recipe Pasul 2
    2
    Împărțiți fiecare ingredient pe jumătate. Examinați lista făcând jumătate din fiecare doză. Împărțiți atât greutățile, cât și cantitățile.
  • Pentru cantități, împărțiți-le în jumătate. De exemplu, dacă o rețetă necesită două mere, utilizați una. Dacă vrei unul, folosește jumătate din el.
  • Pentru greutăți, jumătate. Dacă aveți nevoie de 450g de carne de vită solide într-o rețetă, veți utiliza doar 225.
  • Când se mărește la jumătate măsurătorile, utilizați următorul ghid:
  • 2 linguri (30 ml) în loc de 1/4 cană (60 ml)
  • 2 linguri și 2 lingurițe (40 ml) în loc de 1/3 cană (80 ml)
  • 1/4 cană (60 ml) în loc de 1/2 cană (125 ml)
  • 1/3 cană (80 ml) în loc de 2/3 cești (160 ml)
  • 6 linguri (90 ml) în loc de 3/4 cești (185 ml)
  • 1 linguriță și 1/2 (7,5 ml) în loc de 1 lingură (15 ml)
  • 1/2 linguriță (2,5 ml) în loc de 1 linguriță (5 ml)
  • 1/4 linguriță (1,25 ml) în loc de 1/2 linguriță (2,5 ml)
  • 1/8 linguriță (0,625 ml) în loc de 1/4 linguriță (1,25 ml)
  • 1 vârf în loc de 1/8 de linguriță (0,625 ml)
  • Imagine cu denumirea Half a Recipe Pasul 3
    3
    Feriți-vă de condimente. Când le-ai înjumătățit, dă-te jos pentru a fi în siguranță. În loc să se calculeze exact jumătatea, este mai bine să te gândești puțin la scăderea măsurii, mai ales dacă poți ajusta aroma mai târziu. De obicei, cu condimente, este mai bine să adăugați după ce acestea nu abundă mai întâi.
  • Imagine cu denumirea Half a Recipe Pasul 4
    4
    Țineți minte substituțiile. Dacă nu aveți un ingredient specific pe listă sau nu doriți să-l utilizați din anumite motive, va trebui să îl înlocuiți cu ceva din proprietăți similare. Determinați cât de mult trebuie să ajungeți la luarea în considerare a ingredientului original. Apoi divizați înlocuitorul în jumătate.
  • Imagine cu denumirea Half a Recipe Pasul 5
    5
    Rescrieti reteta pentru comoditate. Veți găsi mai ușor să o scrieți din nou și din nou, incluzând atât ingrediente, cât și instrucțiuni. Va fi mai ușor să vă referiți la versiunea scrisă de dvs., care nu încearcă să vă amintiți corecțiile efectuate la original.
  • Când rescrieți rețeta, va trebui să acordați atenție specială tuturor măsurilor menționate în instrucțiuni. De exemplu: o rețetă originală necesită 2 lingurițe (10 ml) de sare și jumătate trebuie utilizat la începutul rețetei, în timp ce cealaltă jumătate la sfârșitul anului. Deci, o parte din noile instrucțiuni vor fi: „Folosiți 1 linguriță (5 ml) de sare“ și apoi mai târziu, se adaugă Când rescrie prima propoziție, fă-o astfel încât să reflecte înjumătățirea original sau „Use 1„Folosește sarea rămasă.“ / 2 linguriță de sare (2,5 ml). "
  • Efectuați toate modificările necesare în ceea ce privește timpul de gătire și măsurătorile de bucătărie atunci când rescrieți rețeta. Consultați secțiunea intitulată "Considerații suplimentare" pentru mai multe informații.

    • Partea 2

    Ingrediente problematice
    Imagine cu denumirea Half a Recipe Pasul 6
    1
    Împărțiți un ou. Ouăle sunt unul dintre cele mai cunoscute ingrediente dificil de împărțit în jumătate într-o rețetă, dar dacă trebuie să o faci, o poți face fără prea multe probleme. Spargeți totalul ouălor în rețeta originală într-o ceașcă de măsurare și atingeți ușor pentru a le amesteca. Apoi măsurați și micșorați pentru rețeta dvs.
    • Când faceți o jumătate de ouă, măsurați mai întâi numărul de linguri (mililitri) care corespund întregului amestec. Apoi, măsurați cantitatea înjumătățită și adăugați-o în rețetă.
    • În mod normal, un ou corespunde la aproximativ 3 linguri de ou bătut (45 ml), deci nu uitați că nu doriți să rupeți mai mult decât este necesar pentru a calcula totul.
    • Alternativ, puteți folosi un înlocuitor pentru ouă sau un brik de ouă bătute în loc de cele întregi. Urmați instrucțiunile de pe cutie pentru a determina ce corespunde unui ou întreg și apoi pentru a-l reduce la jumătate.
  • Imagine cu denumirea Half a Recipe Pasul 7
    2
    Miroși mirodenii. Dacă o rețetă include condimente în fructe de pădure sau altele dificil de împărțit, va trebui să mănânci totul cu un mortar și pistil. După ce ați terminat, măsurați suma și împărțiți-o la jumătate. Utilizați rezultatul pentru rețeta dumneavoastră.
  • Dacă știți deja cât de mult coaja de praf corespunde întregului său, puteți să o cumpărați direct și să o utilizați în loc să lucrați manual. Va trebui să faceți niște cercetări online sau într-o carte de rețete, dar câteva exemple includ:
  • 1 steluță de anason corespunde la 1/2 linguriță (2,5 ml) de anason - 1/4 linguriță (1,25 ml) pe jumătate.
  • 3 bastoane de scorțișoară corespund la o linguriță (5 ml) de lingură de 1/2 linguriță de o singură utilizare (2,5 ml).
  • 3 cuișoare întregi corespund la 1/4 linguriță (1,25 ml) dintre cele măcinate - utilizați 1/8 linguriță (0,625 ml).
  • 1 cățel de usturoi corespunde la 1/8 de linguriță (0,625 ml) de tocat - folosiți un vârf pentru jumătate.
  • 1 băț de vanilie corespunde unei lingurițe (5 ml) de extract - utilizați 1/2 linguriță (2,5 ml).


  • Imagine cu denumirea Half a Recipe Pasul 8
    3
    Măsurați pachetele. Dacă vi se cere să utilizați un pachet de un anumit ingredient, va trebui să măsurați cât de complet este pachetul. Odată ce ați obținut această informație, puteți să o împărțiți în jumătate și să adăugați ingredientul în rețetă.
  • Unele pachete vor purta greutate. Dacă a ta nu are, măsura-te.
  • Nu încercați "du-te la ochi" pentru a reduce înjumătățirea pachetului, mai ales dacă folosiți ingrediente delicate cum ar fi drojdie.
  • De exemplu: un pachet standard de drojdie activă de 7,5 g conține echivalentul a 2 lingurițe și 1/4 (11,25 ml). Dacă aveți nevoie să reduceți doza la jumătate, utilizați 1, 125 sau 1 linguriță și un vârf (5.625 ml) de drojdie.
  • Imagine cu denumirea Half a Recipe Pasul 9
    4
    Dacă aveți îndoieli, măsurați. În esență, orice ingredient care este dificil de înjumătățit poate fi redus prin măsurarea acestuia în linguri, cupe sau cu scala. Măsurați întregul ingredient și reduceți la jumătate cifra.

    • Partea 3

    Considerații suplimentare
    Imagine cu denumirea Half a Recipe Pasul 10
    1
    Modificați mărimea containerului. Deși nu este esențial, va trebui de multe ori să pregătiți o farfurie cu jumătate din doze într-un recipient de dimensiune corespunzătoare.
    • În general, ar trebui să reduceți mărimea vasului astfel încât ingredientele necesare să ajungă la același nivel ca și cele originale. Cu alte cuvinte, dacă trebuie să umpleți o tavă în jumătate cu aluatul, alegeți unul mai mic, pe care îl puteți umple la același nivel cu jumătate de doze de aluat.
    • Rețineți că acest lucru este deosebit de important dacă aveți o rețetă care vă cere să completați complet o tava. Dacă aveți o rețetă pentru porțiuni întregi, puteți folosi tigăi și tigăi de orice dimensiune. De exemplu, dacă aveți nevoie să pregătiți 12 cookie-uri și rețeta originală este de 24, puteți utiliza în continuare același panou. Va fi mai mult spațiu care nu va afecta succesul cookie-urilor.
  • Imagine cu denumirea O jumătate de rețetă Pasul 11
    2
    Luați în considerare temperatura de gătit. Rămâne la fel pentru jumătatea rețetei. Ar trebui să tratați temperatura ca o constantă și să o utilizați pentru a controla progresul vasului în timpul gătitului.
  • De asemenea, va trebui să verificați temperatura internă a mâncării dacă rețeta o cere. Ca și cea externă, temperatura internă nu trebuie să fie redusă la jumătate și va rămâne aceeași.
  • Singura dată când trebuie să luați în considerare creșterea temperaturii dacă gătiți mai mult de un fel de mâncare în cuptor este dacă o faceți simultan. În acest caz, ridicați-l la 14 ° C.
  • Imagine cu denumirea O jumătate de rețetă pas 12
    3
    Modificați timpul de gătire dacă este necesar. Dacă gătiți ceva care a înjumătățit dozele într-o tigaie mai mică decât originalul, va trebui probabil să reduceți timpul de gătit. Rețineți că timpul nu este de obicei înjumătățit. Va trebui să monitorizați pregătirea în jumătate, dar ar putea dura chiar mai mult pentru a ajunge la punctul exact de gătit.
  • Pentru paine, prăjituri și gogoși, timpul de gătit va fi redus la două treimi și trei sferturi din original.
  • Pentru o rețetă înjumătățită care include carne sau legume, timpul va fi redus cu aproximativ jumătate. Cu toate acestea, excepția este legată de bucățile individuale de carne care se măsoară ca cele necesare în rețeta inițială. Cu alte cuvinte, o friptură de 900 gr se va găti în jumătate din timp în comparație cu numărul 1.800 kg, dar doi hamburgeri de la 115 de grame fiecare va utiliza în același timp de patru din aceeași greutate.
  • Imagine cu denumirea Half a Recipe Pasul 13
    4
    Aflați excepții. În timp ce cele mai multe rețete pot fi tăiate în jumătate, unele sunt mai greu decât altele. Dacă o rețetă eșuează bine cu jumătate din doze, ar trebui să vă întrebați dacă riscați oricum sau dacă este mai bine să găsiți unul similar care să permită această operație.
  • Preparatele delicate, cum ar fi produsele soufflé și produsele de îndulcire, tind să fie greu de înjumătățit deoarece chimia nu produce întotdeauna rezultatele dorite. Puteți încerca să faceți acest lucru și să aveți succes, dar veți fi mereu în pericol ca ceva să nu aibă loc.

    • Lucruri de care ai nevoie

    • Cupe de măsurare
    • linguri
    • Bucătărie
    • creion
    Afișează mai mult ... (2)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit