Cum să dubleze dozele unei rețete

Dublarea unei rețete poate părea o operație simplă de făcut, înmulțind toate ingredientele cu 2. Majoritatea bucătarilor sugerează gătirea rețetei originale și ajustarea atentă a condimentelor, a agenților de coacere și a alcoolului pentru a menține echilibrul de arome . De fapt, pentru a dubla o rețetă, va trebui să învățați cum să ajustați proporțiile pentru a obține arome potrivite.

paşi

Partea 1

2

Scrieți toate legumele, carnea și făina într-o coloană. Rețineți topurile dintr-o altă coloană și lichidele din altă coloană. În cele din urmă, înregistrează agenți de dospire și alcool în ultima coloană.

3

Scrieți "Per 2" deasupra coloanei ingredientului principal și deasupra coloanei lichide. Scrieți "Per 1,5" deasupra coloanei de condiment, cu excepția ardeilor fierbinți. Dacă rețeta include condimente condimentate, scrieți-le în ultima coloană, cu descrierea exactă a ingredientelor, cum ar fi drojdiile și alcoolul.

4

Efectuați calculele și verificați apoi lista de ingrediente a rețetei originale pentru a vă asigura că ați inclus totul. Rescrieți lista ingredientelor în funcție de noile cantități "duble" pe care le-ați calculat.

Partea 2

2

Dublați cantitatea de făină. Apoi, veți schimba cantitatea de drojdie în funcție de cantitatea de făină. Rescrieți noua cantitate de făină de care veți avea nevoie.

3

Dublați cantitatea de carne pe care trebuie să o cumpărați. Rețineți că dacă gătiți bucăți mari de carne, va dura mai mult timp pentru a găti. Scrieți cantitățile noi în grame.

4

Dublați numărul de ouă pe care o veți utiliza.br>

Partea 3

2

Utilizați duble mor. Scrieți această nouă doză în coloana lichidă.

3

Lăsați ingrediente pe bază de alcool, cum ar fi sheră, vin, bere și alcool super în secțiunea ingrediente speciale. Alcoolul are un gust mai puternic și, dacă este dublat, va deveni prea concentrat.

4

Luați în considerare ingrediente precum sosul de soia și alte sosuri concentrate, cum ar fi topping-urile. Utilizați diferite proporții cu aceste ingrediente pentru a obține dozele corecte.

5

Dublați cantitatea necesară de unt și ulei. Nu, totuși, dublați cantitatea de unt sau ulei de care aveți nevoie pentru a cristaliza tigaia pentru a sări. Scopul ar trebui să fie acoperirea întregii tăvi, prin urmare, cu cât tigaia este mai mare, cu atât mai mult ulei sau unt veți avea nevoie.

Partea 4

2

Creșteți dozele inițiale de chili sau alte condimente condimentate pentru 1,25. Condimente incluse în pulbere, cum ar fi pudra de usturoi și ardeii proaspeți.

3

Crește dozele inițiale de sosuri sărate, sosuri picante și sosuri concentrate pentru 1,5. Dacă un sos conține alcool, este mai bine să crească numai cu 1,25.

Partea 5

2

Recalculați cantitatea de bicarbonat de sodiu. Pentru o corecție corectă, veți avea nevoie de 1/4 linguriță (1,12 g) de bicarbonat pe cană (125 gr) de făină pentru toate preparatele. Dacă rețeta necesită 4 cesti (500 grame) de făină, doza de bicarbonat de sodiu ar trebui să fie de 1 lingurita (4,6 g).

3

Recalculați doza de praf de copt. Pentru a ridica, veți avea nevoie de 1,25 lingurițe (4,44 grame) de drojdie de pâine (125 grame) de făină pentru toate preparatele. Dacă rețeta necesită 4 cani de făină (500 g), veți avea nevoie de 5 lingurițe (17,77 g) de praf de copt.