Cum să pregătiți Bibingka

Bibingka este un celebru tort servit în ocazii speciale în Filipine. Este preparat din făină de orez și lapte de nucă de cocos, printre ingrediente diferite, și în mod tradițional a fost preparată în frunze de banane. În plus față de versiunea tradițională a rețetei, există câteva versiuni mai moderne pe care le puteți încerca să le pregătiți.

conținut

Ingrediente
Versiune tradițională
Versiune modernă
Versiune gourmet
Paşi
Metoda 1
Metoda 2
Metoda 3
Lucruri de care ai nevoie
Versiune tradițională
Versiune modernă
Versiune gourmet

ingrediente

Versiune tradițională

Pentru 4 porții

2 cupe de făină de orez
1 lingurita de praf de copt
1 lingurita de sare
3 ouă
3/4 ceașcă de zahăr
375 ml de lapte de nucă de cocos
1/3 ceasca de unt topita
4 frunze de banane tăiate în cercuri de 20 cm în diametru
Decorațiuni opționale: 1 ouă în saramură tăiată în felii - 30 ml (2 linguri) de nucă de cocos rasă - 30 ml (2 linguri) de Edam și brânză de chedar

Versiune modernă

Pentru 48 felii

400 ml de lapte de nucă de cocos
435 ml de lapte condensat
1/2 ceașcă de unt topită
6 ouă
2 borcane macapuno de nucă de cocos cu sirop, fiecare cu câte 375 ml
500 mg de făină de orez pentru deserturi
1 ceașcă de zahăr brun
1/4 cană de migdale fin tocate
1 lingură de vanilie
Pudră de scorțișoară

Versiune gourmet

Pentru 12-24 felii

250 mg brânză topită
2 cani de zahăr granulat
3 ouă
450 g de făină de orez pentru deserturi
1 lingurita de praf de copt
1/2 ceașcă de unt topită
1 lingură de vanilie
470 mg de cremă de nucă de cocos
250 ml de lapte
250 mg de ananas zdrobit
1/4 ceasca de zahar brun
2 linguri de zahăr granulat

paşi

Metoda 1

Versiune tradițională

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Pregătiți patru matrițe pentru tort sau cupe de copt căptușite cu frunze de banane tăiate.

Dacă doriți ca prăjiturile să aibă aspectul tradițional adevărat, coaceți-le în cuptor în cupe de 15 cm. De asemenea, puteți folosi cele 10 cm, dar plăcile vor fi mai groase și vor mai fi necesare gătit. Dacă utilizați mucegaiuri, plăcile vor fi puțin mai mici și vor fi gătite mai repede.
De asemenea, puteți utiliza un vas clasic de coacere cu diametrul de 20 cm și adâncime de 7,5 cm dacă nu aveți mucegaiuri pentru plăcinte, cupe sau altele similare.
Frunzele de banane sunt un element esențial în această rețetă, dacă într-adevăr doriți să urmați tradiția. Completați aspectul și parfumul prăjiturilor.

Imaginea intitulă Faceți Bibingka Pasul 2

Se amestecă prima parte a ingredientelor solide. Într-un castron mare, amestecați făina de orez, praful de copt și sarea cu bicele până când acestea sunt bine amestecate.

Cele mai multe rețete tradiționale utilizează numai făină de orez standard și nu o făină de orez lipicios sau deserturi.

Imagine cu numele Make the Bibingka Pasul 3

Pregătiți amestecul de ouă. Într-un alt castron, lucrați ouăle cu bicele. Adăugați zahărul și folosiți din nou bicele. Adăugați untul topit și folosiți din nou bicele.

Zahărul granulat este folosit în multe rețete tradiționale de bibingka, dar pentru a obține o aromă ușor diferită, puteți utiliza în schimb zahăr brun.

Imagine cu numele Make the Bibingka Pasul 4

Adăugați făina și laptele de nucă de cocos. Alternați adăugarea de făină și lapte de nucă de cocos la preparatul pe bază de ouă, folosind bicele după fiecare adăugare. Folosiți bicele până când amestecul este bine amestecat, dar evitați prea mult amestecarea aluatului.

Imagine cu numele Make the Bibingka Pasul 5

Se toarnă amestecul în cupe. Împărțiți-l cu grijă în cele patru containere pe care le-ați preparat prin turnarea directă pe frunzele de banane.

Conform tradiției, trebuie să decorezi fiecare tort cu felii de ou în saramură înainte de coacere. Oua de rață sunt cele mai utilizate în tradiție, dar ouăle de găină în saramură sunt, de asemenea, bune.

Imagine cu numele Make the Bibingka Pasul 6

Gatiti prăjiturile. Puneți prăjiturile pe grătarul superior al cuptorului și gătiți timp de 20-25 minute sau până când se pare că sunt bine gătite.

Verificați dacă plăcile sunt pregătite prin introducerea unei scobitori în centrul fiecăruia. Dacă rămâne curată, tortul este gătit.

Imaginea cu numele Make the Bibingka Pasul 7

Întunecați topurile prăjiturilor. Puneți grătarul în partea de jos și gătiți prăjiturile timp de încă 2-3 minute până când partea de sus devine întunecată.

În timp ce faceți acest lucru, păstrați un ochi pe prăjituri pentru a le împiedica să ardă.

Notă: acest pas este opțional. Are puțină relevanță pentru gustul prăjiturilor, dar le oferă o apariție mai plăcută.

Imagine cu numele Make the Bibingka Pasul 8

Strângeți prăjiturile și le serviți. Scoateți prăjiturile din cuptor și lăsați-le să se răcească câteva minute. Presați puțin untul topit și, dacă doriți, decorați-vă cu puțin zahăr, nucă de cocos rasă și brânză rasă. Serviti încă cald.

Puteți savura prăjituri direct din cupele în care le-ați preparat, dar pentru o prezentare mai elegantă, scoateți-le din recipiente înainte de decorarea cu unt, zahăr, nucă de cocos și brânză. Apăsați pe partea laterală a cupei și lăsați tortul și frunzele de banane să iasă. Puneți fiecare tort pe o tavă și serviți.

Metoda 2

Versiune modernă

Imaginea cu numele Make the Bibingka Pasul 9

Preîncălzi cuptorul la 190 ° C. Pregătiți un tort de 33 x 46 x 2,5 cm, căptușit cu hârtie de copt.

Notă: versiunea modernă a acestei rețete nu include utilizarea frunzelor de banane, folosită în locul celei tradiționale.

Imagine cu numele Make the Bibingka Pasul 10

Se amestecă diferitele tipuri de lapte. Într-un castron mare, amestecați laptele de nucă de cocos, laptele condensat și untul topit folosind un blender electric.

Notă: deoarece folosiți ingredientele împreună, în acest pas și în cele următoare, răsturnați periodic părțile bolului cu o spatulă pentru a vă asigura că toate ingredientele sunt bine amestecate.

Imaginea intitulă Faceți Bibingka Pasul 11

Adăugați ouăle. Adăugați ouăle la preparat câte unul, bătând după fiecare adăugare până când întregul este bine amestecat.

Imagine cu numele Make the Bibingka Pasul 12

Adăugați nuca de cocos macapuno. Adăugați nuca de cocos, se poate la un moment dat. Se amestecă după fiecare adăugare pentru a se amesteca.

Nu scurgeți siropul în care se înmoaie nuca de cocos macapuno. Trebuie să adăugați întregul conținut al borcanelor, atât nuca de cocos, cât și siropul.

Imaginea in titlul Make the Bibingka Pasul 13

Adăugați treptat făină de orez pentru prăjituri. Se adaugă făina într-o jumătate de cană, amestecându-se bine după fiecare adăugare.

Nu adăugați făina în același timp. În caz contrar, veți obține un amestec brun și probabil că niciodată nu veți putea dizolva bulgări, chiar și cu multă muncă.

Imaginea intitulă Faceți Bibingka Pasul 14

Se adaugă celelalte ingrediente. Se toarnă zahăr brun și migdale măcinate, apoi se amestecă până se obține o consistență bună. Odată terminat, adăugați extractul de vanilie și amestecați foarte repede pentru al face să se amestece.

Imaginea intitulă Faceți Bibingka Pasul 15

Se toarnă amestecul în tigaie. Verificați dacă nu există bule de aer sau bulgări.

Dacă găsiți bule de aer, îndepărtați-le prin baterea ușoară a tăvii de pe masă.

Imaginea titlului Faceți Bibingka Pasul 16

Gatiti tortul. Lăsați-o în cuptor timp de aproximativ 45 de minute sau până când se întunecă puțin. Se presara partea de sus cu un pic de scorțișoară pentru a decora, apoi se fierbe pentru încă 2-15 minute, până la rumenit.

Centrul tortului trebuie să fie bine gătit atunci când îl scoateți din cuptor. Verificați dacă este gata introducând o scobitoare în centru. Dacă rămâne curată, tortul este gătit la perfecțiune.

Imagine cu titlul Make Bibingka Pasul 17

Lăsați-o să se răcească și apoi să o serviți. Scoateți tortul din cuptor. Ridicați hârtia de copt și tortul din tigaie și lăsați-o să se răcească pe hârtie, dar afară din tigaie, până când ajunge la temperatura camerei. Taiați-l în pătrate de 5 cm și serviți-l.

Pentru a tăia mai ușor, utilizați o riglă lungă curată și un tăietor de pizza.

Puteți stoca bibingka într-un container etanș timp de 1-2 zile la temperatura camerei. În frigider puteți stoca 1-2 săptămâni.

În această versiune, tortul tinde să se întărească când se răcește complet, astfel încât să îl puteți încălzi în cuptorul cu microunde timp de 20-30 de secunde înainte de ao degusta.

Metoda 3

Versiune gourmet

Imaginea intitulă Faceți Bibingka Pasul 18

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Pregătiți un tort de 33 x 23 cm prin lubrifierea cu unt, unsoare sau un spray de gătit neaderent.

Notă: această versiune a rețetei nu include utilizarea frunzelor de banane.

Imaginea cu numele Make the Bibingka Pasul 19

Se amestecă brânza de cremă și 2 cesti de zahăr împreună. Se amestecă aceste două ingrediente într-un castron mare și se amestecă împreună cu blenderul electric la viteză mică timp de aproximativ 30 de secunde sau până când obțineți un amestec cremos și uniform.

Răsturnați părțile laterale ale bolului pentru a vă asigura că toate branza cremă și zahărul sunt amestecate.

Imaginea intitulă Faceți Bibingka Pasul 20

Adăugați ouăle. Adaugati ouale in crema, amestecand foarte bine dupa fiecare ou.

Imagine cu titlul Face Bibingka Pasul 21

Se adaugă celelalte ingrediente. Se adaugă drojdie, făină de orez pentru prăjituri, unt topit, vanilie, cremă de nucă de cocos, lapte și ananas tocată amestecului. Se adaugă câte un ingredient la un moment dat, amestecându-se bine după fiecare adăugare. Când ați adăugat toate ingredientele, mențineți amestecul până veți obține un aluat neted.

Când adăugați făina, puneți o jumătate de cești odată, amestecând bine după fiecare adăugare. În acest fel, se minimizează riscul formării de bucăți în amestec.

Imaginea intitulată Faceți Bibingka Pasul 22

Se toarnă amestecul în tigaie. Apoi se presară partea de sus cu zahăr brun și 2 lingurițe de zahăr granulat.

Verificați dacă nu există bulgări sau bule de aer. Îndepărtați bucățile cu o furculiță sau cu o spatulă. Eliminați bulele de aer prin baterea ușoară a tăvii de pe masă.

Imaginea intitulă Faceți Bibingka Pasul 23

Coaceți timp de o oră. Tortul este pregătit când marginile devin clare și centrul este bine gătit. Verificați dacă tortul este gata introducând o scobitoare în centru. Dacă rămâne curată, tortul este bine gătit.

Lăsați tortul să se răcească în tigaie până la temperatura camerei.

Imaginea intitulă Faceți Bibingka Pasul 24

Serviti-l încă cald. Când tortul ajunge la temperatura camerei, tăiați-l în 12 sau 24 de pătrate și scoateți-l din tigaie. Serviți-le încă calde sau puneți-le într-un container etanș și serviți-le mai târziu.

Dacă credeți că consumați tortul în 1 sau 2 zile, îl puteți păstra la temperatura camerei. Pentru al menține și păstrați-l proaspăt timp de 1 sau 2 săptămâni, puneți-l în frigider.