gtemata.com

Cum să pregătești Tej

Tej (o t`ej

) este un mistol etiopian. Există multe modalități de a pregăti această băutură alcoolică, dar cea tradițională și mai simplă necesită doar miere și apă. Dacă aveți puțin timp disponibil, există și o "rețetă rapidă" care include utilizarea mierei, apei și a vinului alb.

ingrediente

Tradițional Tej

Pentru aproximativ 4 litri de băutură

  • 1 l de miere
  • 4 l de apă
  • 100 g de flori comestibile (opțional)

Rețetă rapidă

Pentru aproximativ 1 litru de băutură

  • 500 ml de vin alb
  • 500 ml de apă
  • 60 ml de miere

paşi

Metoda 1

Tradițional Tej
Imagine cu titlul Make Tej Step 1
1
Se toarnă 4 litri de apă într-o oală mare și se aduce la fierbere la foc mare.
  • Lăsați-l să fiarbă timp de 1-2 minute, apoi scoateți-l din căldură și așteptați să revină la temperatura camerei.
  • Acest pas este necesar numai dacă utilizați apă de la robinet care conține contaminanți cum ar fi clorul și calcarul. Dacă decideți să vă bazați pe apă distilată, puteți trece peste acest pas.
  • Imaginea titlului Asigurați-Tej Pasul 2
    2
    Pregătiți muguri proaspete comestibile. Deși nu este esențială, puteți aroma cu tej cu flori cum ar fi violet, păpădie și alte ierburi.
  • Strângeți ierburile și spălați-le de toate urmele de sol și contaminanți.
  • Tăiați florile în bucăți grosiere și distribuiți-le pe fundul vasului de lut pe care doriți să-l folosiți.
  • Image cu titlul Make Tej Step 3
    3
    Se toarnă un litru de miere în cana sau în carboy pe care ați decis să o utilizați. Ar trebui să-l turnați direct peste florile pe care le-ați tăiat, dacă v-ați hotărât să le puneți.
  • Mierea cea mai potrivită este brută, nepasteurizată, chiar dacă puteți lua cu ușurință una comercială, dacă aceasta este singura opțiune disponibilă pentru dumneavoastră.
  • Cel mai ușor instrument de utilizat este o cană mare sau un carboy de teracotă în interiorul căruia puteți pregăti cantități mari de tej. Dacă este necesar, puteți utiliza și câteva cutii mai mici.
  • Dacă ați optat pentru mai multe recipiente, împărțiți ingredientele într-un mod corect.
  • Image cu titlul Make Tej Step 4
    4
    Acoperiți mierea cu o cantitate egală de apă. Se toarnă un litru de apă preparată (acum la temperatura camerei) în cuvă. Se amestecă bine pentru a dizolva mierea.
  • Utilizați o lingură de lemn dacă doriți să obțineți rezultate bune și să nu o modificați pe parcursul întregului proces de fermentare. Nu spălați lingura între un pasaj și celălalt. Bacteriile bune, utile pentru fermentare, se acumulează în porii lemnului, ajută procesul și îmbunătățesc gustul băuturii.
  • Imaginea cu numele Make Tej Step 5
    5
    Se adaugă restul apei. Se toarna celelalte trei litri de apa in cana, amestecand.
  • Consistența amestecului trebuie să fie uniformă.
  • Dacă gustați amestecul în această etapă, gustul va fi foarte dulce. Cu toate acestea, în timpul procesului de fermentație, dulceața va deveni mai puțin intensă.
  • Asigurați-vă că există cel puțin 2,5-5 cm de spațiu pe marginea containerului odată ce apa a fost adăugată. Acest spațiu suplimentar vă permite să amestecați ușor amestecul.
  • Image cu titlul Make Tej Step 6
    6
    Lăsați amestecul să se odihnească timp de 3-7 zile. Acoperiți deschiderea ulciorului cu o cârpă curată sau o tifon. Așezați recipientul într-un loc cald și lăsați mierea să fermenteze timp de câteva zile până când pe suprafață apare o spumă spumante.
  • În această fază, se amestecă amestecul de două sau trei ori pe zi.
  • Țesătura protejează amestecul de insecte și alte buruieni, dar în același timp natura sa poroasă permite drojdiilor să pătrundă și să acționeze. nu acoperiți steagul cu un capac etanș.
  • Teoretic, lichidul trebuie să se fermenteze la o temperatură cuprinsă între 15 ° C și 27 ° C. Puteți lăsa containerul pe o masă sau pe tejgheaua bucătăriei departe de lumina directă a soarelui.
  • Timpul exact de fermentare se poate schimba, băutura poate dura mai mult dacă aerul este destul de rece.
  • Imaginea intitulă Make Tej Step 7
    7
    Se filtrează orice reziduu solid. Odată ce prima fermentație este completă, se toarnă lichidul printr-o sită cu ochiuri fine și se toarnă într-o carafă de sticlă.
  • Dacă nu aveți o sită, puteți așeza o pâlnie cu un filtru pentru cafea sau tifon și turnați interiorul. Trebuie doar să păstrați ierburile, florile și toate reziduurile solide.
  • De asemenea, puteți folosi un sifon pentru a transfera tej din cană la carafă.
  • Amintiți-vă să lăsați cât mai mult spațiu liber pe marginea recipientului. În timpul fazei finale de fermentație este mai bine să existe cantitatea de oxigen cea mai mică posibilă. Dacă este necesar, adăugați mai multă miere și apă (proporțional 1: 4) pentru a completa carafa.
  • Imagine cu titlul Make Tej Step 8


    8
    Sigilați recipientul cu o supapă de aerisire. Etanșarea dintre supapă și recipient trebuie sigilată.
  • Fiecare model de robinet de ventilație funcționează diferit, deci merită să citiți cu atenție instrucțiunile care sunt incluse în pachet pentru a ști cum să îl instalați corect.
  • De obicei, trebuie să puneți un dop de plută special sau o diafragmă de cauciuc în deschiderea carafei și apoi introduceți supapa în orificiul din mijloc. Înainte de a închide supapa cu capacul, umpleți-o cu apă, brandy sau vodcă.
  • Image cu titlul Make Tej Step 9
    9
    Lăsați ferma până când observați formarea bulelor. Returnați recipientul într-un loc cald și așteptați 2-4 săptămâni.
  • La fel ca în cazul primei fermentări, temperatura ideală ar trebui să fie între 15 ° C și 27 ° C.
  • Timpul exact necesar pentru a doua fermentare poate varia. În practică, ceea ce trebuie să faceți este să așteptați ca bulele din supapa de aerisire să nu se mai formeze. Când se întâmplă acest lucru, drojdiile din băutură nu mai pot consuma zahăr și nu produc gaze.
  • Imaginea titlului Make Tej Step 10
    10
    Sticlează produsul final. Transferați tej în sticle pe care le veți sigila cu un capac etanș sau cu dop.
  • Cea mai bună modalitate de a bea băutura este să utilizați o pâlnie. De asemenea, puteți să vă bazați pe un sifon pentru a efectua aceeași operație.
  • Nu uitați să scoateți supapa de aerisire înainte de a transfera tej.
  • Image cu titlul Make Tej Step 11
    11
    Bucurați-vă de noul sau vârsta de ani. Puteți bea imediat mied. Dacă doriți, îl puteți păstra la temperatura camerei timp de mai mulți ani înainte de a vă bucura de ea.
  • Îmbătrânirea tetei permite să se maturizeze dulceața sa naturală, pentru a avea o băutură cu un gust mai bogat și mai complex.

    • Metoda 2

    Rețetă rapidă
    Imagine cu titlul Make Tej Step 12
    1
    Încălziți apa cu miere. Combinați cele două ingrediente într-o cratiță și puneți-le pe sobă la foc mic.
    • Se amestecă lichidul în timp ce se încălzește. Continuați să amestecați până când mierea este complet dizolvată și amestecul arată gros și neted.
    • Acest pas durează aproximativ 5-10 minute.
  • Imagine cu titlul Make Tej Step 13
    2
    Se lasă amestecul să se răcească. Se toarnă într-un recipient din sticlă sau plastic și se păstrează apoi în frigider pentru a reduce complet temperatura.
  • În funcție de temperatura atinsă de mied, acest pas poate dura un timp variabil între 30 de minute și 2 ore. Trebuie să fie complet rece la atingere înainte de a continua.
  • Image cu titlul Make Tej Step 14
    3
    Se amestecă mierea cu vinul. Se toarnă ambele ingrediente într-un decantor de sticlă și se amestecă pentru a le amesteca.
  • Utilizați o lingură de cocktail sau un stick lung pentru a se amesteca.
  • Continuați să folosiți lichidul până când puteți distinge ingredientele.
  • Orice vin alb mediu-dulce este bine. Luați în considerare Riesling, Soave sau Pinot Grigio.
  • Image cu titlul Make Tej Step 15
    4
    Serviți băutura rece. Așezați-l în frigider pentru o perioadă de timp înainte de al vărsați în ochelari și bucurați-vă imediat.
  • Această versiune "rapidă" a tej poate fi stocată timp de câteva săptămâni, dar trebuie să o amestecați la fiecare câteva zile, deoarece mierea tinde să se stabilească.

    • Lucruri de care ai nevoie

    Tradițional Tej

    • Oală mare
    • Cuțit de bucătărie
    • Terasotă de 4 - 8 litri
    • Carafe din sticlă de 4 litri
    • Supapă de ventilație
    • Lingură lungă de lemn
    • Pâlnie sau sifon
    • Tifon pentru branza sau prosop de farfurii
    • Sită cu ochiuri fine sau filtre de cafea
    • Geamul se demijohns cu plută sau dopuri ermetice

    Rețetă rapidă

    • Tigaie mică
    • linguri
    • Container ermetic din plastic sau sticlă
    • Decantor de sticlă
    • Lingură pentru cocktail sau stick pentru a se amesteca
    • ochelari
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit