gtemata.com

Cum să pregătești Shawarma

Shawarma este o rețetă din carne din Orientul Mijlociu, unde carnea de pui, miel, carne de vită, mânzat sau un întreg din aceste carne sunt preparate la scuipat chiar și pentru o zi întreagă. Această carne este, de obicei, plasată în focaccia necojită cu hummus, tahini, varză mărunțită sau alte feluri de mâncare. Chiar dacă nu puteți folosi o scuipă în bucătărie, puteți încă să pregătiți shawarma în cuptor, pe aragaz sau pe grătar. Cu o mică pregătire, veți putea aduce acasă gusturile inconfundabile care se găsesc numai pe străzile din Irak, Israel sau Turcia.

ingrediente

pentru pui

  • 1/2 lingurita de praf de usturoi
  • 1/2 lingurita de scortisoara
  • 1/4 linguriță de nucșoară
  • 1 lingurita de ardei gras
  • 1 lingurita de cardamom
  • 1 lingurita de sare
  • 1,4 kg de coapse și piept de pui dezosate și decojite, tăiate în benzi
  • 2 linguri de ulei de măsline

Pentru Miel

  • 4 bucăți de umăr cu oase
  • 1 lingurita de ulei vegetal
  • 1 ½ ceasca de vin alb uscat
  • 1 lingurita de chimen
  • 4 cuișoare de usturoi, curățate și zdrobite
  • 1 morcov cubuleț
  • 1 ceapă medie albă, în cuburi
  • 2 linguri de melasă de rodie
  • 1 ½ lingurita de suc de lamaie
  • 30 ml de unt nesărat
  • Sare și piper la gust

Pentru sosul Tahini

  • 2 cuișoare de usturoi mediu, măcinate
  • 2 lingurițe de suc de lămâie
  • ½ ceasca de iaurt întreg grecesc
  • ½ ceasca de tahini
  • 2 lingurițe de ulei de măsline extra virgin
  • kosher sare

Pentru Cavoli Undercooked

  • 1 ½ lingurita de ulei de masline
  • 2 cesti de varza rosie fin feliata
  • ½ linguriță de melasă de rodie
  • 1 lingurita de otet de sherry
  • ¼ linguriță de zahăr
  • Sare și piper la gust

Pentru a servi cu

  • 15 sau 20 cm fără pâine netedă, cum ar fi yufka, markouk, pita sau tortilla de făină

paşi

Partea 1

Pregătiți ingredientele Shawarma
Imagine cu numele Make Shawarma Pasul 1
1
Pregătiți sosul tahini. Pentru a face sosul tahini, adăugați usturoiul la sucul de lamaie într-un castron mediu și lăsați-i să se odihnească timp de 5 minute. Adăugați tahini, ulei de măsline, iaurt și linguriță de sare de cucină. Se amestecă până când obțineți un amestec neted și omogen. Dacă aluatul este prea gros, adăugați 1 sau 2 linguri de apă și amestecați pentru al face mai lichid.
  • Pentru a economisi timp, puteți face sosul în timp ce gătiți carnea.
  • Sau, puteți pregăti sosul cu două zile înainte și păstrați-l în frigider.
  • Imagine cu numele Make Shawarma Step 2
    2
    Pregătiți varza mărunțită. Varza tocată este un alt ingredient important în pregătirea unui shawarma gustos. Pentru preparare trebuie să încălziți puțin ulei într-o tavă de 25 cm la foc mediu. Adăugați varză și gătiți timp de aproximativ 8-10 minute, până când devine licitată. Din când în când se poate amesteca pentru a promova o gătire uniformă. Opriți soba și adăugați melasa, oțetul și zahărul. Adăugați mai mult oțet, zahăr, sare și piper la gust.
  • Pentru a economisi timp, puteți pregăti varza în timpul perioadei de gătire a cărnii. Sau puteți să vă gândiți la acest lucru cu 2 zile în avans și să îl păstrați în frigider.
  • Imaginea titlului Faceți Shawarma Pasul 3
    3
    Pregătiți focaccia fără legume. Pentru shawarma, puteți folosi yufka, marufouk sau chiar tortilla de făină. Dacă cumpărați pâinea sau ați pregătit-o în avans, încălziți-o în vas la temperatura medie timp de 1-2 minute. Ar trebui să faceți acest lucru imediat după ce carnea este gata, așa că veți servi un shawarma excelent într-o focacică plăcută.
  • Rețineți că, după ce ați pus sosul tahini și varza shawarma, îl puteți gati în tigaie timp de aproximativ 3 minute pentru a face să se toasc și să se amestece bine ingredientele.

    • Partea 2

    A face pui Shawarma
    Imaginea intitulată Faceți Shawarma Pasul 4
    1
    Se amestecă toate condimentele într-un castron. Pentru a amesteca praf de usturoi, boia de ardei gras, nucsoara, cardamom si scortisoara, folositi un castron de plastic mediu. Se amestecă bine timp de 30 de secunde.
  • Imaginea titlului Faceți Shawarma Pasul 5
    2
    Adăugați fâșiile de pui la aluat după ce pulverizați uleiul de măsline peste el. Puneți puiul în benzi în castron cu mirodenii și amestecați până când este complet acoperit de ambele părți. Apoi, adăugați uleiul de măsline și continuați să amestecați.
  • Imaginea intitulată Faceți Shawarma Pasul 6
    3
    Pregătiți grătarul. Încălziți grătarul și ungeți o bucată mare de folie de aluminiu. Puneți-l pe grătarul fierbinte.
  • Imagine cu numele Make Shawarma Step 7
    4
    Puneți carnea de pui pe hârtie de tablă. Răsuciți puiul până se gătește complet. Ar trebui să gătească aproximativ 8 minute pe fiecare parte, în funcție de mărimea fâșiilor. Dacă aveți un grătar mic, va trebui să gătiți puiul în două momente diferite.
  • Imaginea intitulată Faceți Shawarma Step 8
    5
    Scoateți puiul din grătar și puneți-l pe o tavă. Fa-o înainte de a vă alătura celorlalte ingrediente ale shawarma.
  • Imaginea titlului Faceți Shawarma Pasul 9
    6
    Înfășurați pâinea și alte ingrediente cu pâine. Puteți adăuga salată, ceapă, sos tahini, varză mărunțită, hummus sau orice ingredient ales de dumneavoastră. Începeți să puneți puiul în pâine urmat de celelalte ingrediente și apoi turnați sosul de tahini peste el. Rolați pâinea ca și cum ar fi o burrito, lăsând un spațiu de aproximativ 3 cm între ingrediente și marginile pâinii pentru a preveni căderea acestora. După ce ați terminat acest pas, shawarma de pui este gata să fie mâncat!

    • Partea 3

    Pregătiți Shawarma pentru Miel
    Imaginea cu numele Make the Shawarma Step 10
    1
    Se încălzește cuptorul la 180 ° C. Asigurați-vă că tigaia se află în centrul cuptorului, astfel că mielul va găti mai bine.
  • Imaginea cu numele Make Shawarma Step 11


    2
    Apăsați bucățile de carne pentru a le usca. Înainte de a găti, cu un prosop de hârtie, încercați să îndepărtați ușor carnea umedă.
  • Imagine cu numele Make Shawarma Step 12
    3
    Pregătiți tava. Se încălzește uleiul într-o tavă de 30 cm adâncă pe căldură medie.
  • Imaginea cu numele Make the Shawarma Step 13
    4
    Gatiti cotletul de miel in 2 runde. Puneți carnea în tigaie și așteptați ca aceasta să se coacă pe o parte timp de aproximativ 2 minute. Rotiți-o pe cealaltă parte și continuați să gătiți până când este bine rumenit de ambele părți. Pentru a doua rundă de gătit, vă recomandăm să adăugați puțin ulei.
  • Când ați terminat, transferați carnea într-o tavă de prăjit aproximativ 20x30 cm și adăugați sare și piper la gust.
  • Amintiți-vă să nu gătiți complet carnea, trebuie doar să o toastați. Finalizați coacerea în cuptor. Dacă gătiți prea mult carnea în tigaie, va deveni uscată și tare.
  • Imaginea cu numele Make the Shawarma Step 14
    5
    Adăugați o ceașcă de vin la tigaie. Gatiti-va la cald si scoateti orice bucata de vin care se va forma. Apoi adăugați carnea și amestecați tigaia pentru a răspândi bine vinul.
  • Imaginea sa făcut Face Shawarma Pasul 15
    6
    Pregătiți cotletul de miel. Praf de sus de chimen, usturoi, morcov, ceapa si restul vinului. Lichidul ar trebui să acopere carnea în jumătate. Dacă nu, adăugați apă în tava. Se amestecă din când în când, astfel încât carnea să aibă gusturi ca mirodenii.
  • După ce ați condimentat mielul de miel, acoperiți tigaia cu un strat dublu de folie de aluminiu pentru gătitul final.
  • Imaginea titlului Faceți Shawarma Pasul 16
    7
    Aduceți mielul în cuptor timp de 1,5-2 ore. După aproximativ o oră, verificați gatirea cărnii cu o furculiță. Mielul este gata atunci cand carnea este licitata si cade usor din furculita. Scoateți-o din cuptor.
  • Imagine cu numele Make Shawarma Pasul 17
    8
    Deplasați mielul pe o placă de tăiere. Păstrați carnea învelită în folie de aluminiu pentru ao menține caldă, dar nu pentru a prinde căldură. Tăiați carnea în bucăți mici - o puteți face cu mâinile sau cu o furculiță și un cuțit. Încercați să eliminați grăsimea și oasele.
  • Imaginea intitulată Faceți Shawarma Pasul 18
    9
    Pregătiți lichidul de coacere pentru vasul de gătit. După ce ați scos mielul, luați un filtru și filtrați lichidul pentru vasul de gătit într-un bol mediu. Ar trebui să obțineți aproximativ 2 cești de lichid.
  • Îndepărtați ingredientele solide și răcește lichidul până când grăsimea plutește pe suprafață. Ar trebui să fie gata în 15 minute.
  • Deci, scoateți grăsimea de pe suprafață și aruncați-o.
  • Mutați lichidul într-o cratiță și fierbeți-l la foc mediu timp de aproximativ 10 minute sau până când jumătate rămân.
  • Adăugați melasă de rodii, suc de lămâie și unt.
  • Imagine cu numele Make Shawarma Pasul 19
    10
    Acoperiți mielul cu lichidul. Apoi adăugați mielul la lichid și atingeți-l pentru a vă asigura că acesta este complet acoperit. Se condimentează cu sare și piper și e gata!
  • Imaginea cu numele Make Shawarma Step 20
    11
    Puneți mielul, sosul tahini și varza în focaccia necojită. Acum, că mielul este gata, adăugați-l la pâine cu varza și turnați sosul tahini deasupra pentru un gust delicios. Așezați mielul în focaccia și lăsați în jur de 2 cm de spațiu pentru ao răsuci bine, asigurându-vă că împingeți un capăt al pâinii pentru al îndoi după punerea ingredientelor (cum ar fi burrito). Gatiti totul in tigaie pentru alte 3 minute. Lamb shawarma este gata!

    • Sfaturi

    • Sugestii pentru servire: Răspândiți sosul tahini pe o parte a brioșelului sau tortilla. Umpleți pâinea cu pui, salată și legume murate.
    • Aceste ingrediente sunt pentru 7-8 porții.

    Avertismente

    • Uleiul din tigaie ar putea "stropi" și arde-ți brațele.
    Afișați mai multe ... (3)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit