Cum de a modifica reteta de muffins pentru a le obține în Giant Format

Multe baruri și brutării servesc brioșele gigante adorabile care au o înălțime de 12,5-15 cm. Cum îi pregătesc? Este simplu, doar schimba reteta de brioșă de bază ușor!

conținut

Paşi
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie

paşi

Ia-o mucegai gigant. De obicei, fiecare matriță cu aceleași dimensiuni ca standardul 12 brioșă vă permite să pregătiți 6. De asemenea, pregătiți ustensilele și recipientele de care aveți nevoie. Verificați lista "Lucruri de care ai nevoie" de mai jos.

Fixați toate ingredientele de pe blatul de lucru.

Porniți cuptorul la o temperatură mai mică cu 25 ° față de temperatura indicată în rețeta de bază.

Se amestecă ingredientele uscate și ingredientele ude în două recipiente separate înainte de a le îmbina împreună.

Combinați ingredientele uscate și cele umede care încearcă să se amestece cât mai puțin posibil. Trebuie să obțineți un aluat umed, dar aveți grijă să nu amestecați prea mult în alt mod, frământați excesiv glutenul conținut în făină, veți avea aluat cauciuc. Pentru a obține brioșe moi și ușoare, ar trebui să lucrați rapid aluatul și amestecați-l pentru o perioadă scurtă de timp. De obicei, rețetele subliniază acest pasaj spunând "Se amestecă până se amestecă ingredientele" sau "Se amestecă până se creează un amestec ușor gălbuie".

Acoperiți cele șase spații ale mucegaiului cu cupe uriașe de hârtie.

Presați uleiul în cupele pe care doriți să nu le lipiți de briose.

Umpleți 2/3 din cupele de copt cu aluatul. (Sau, împărțiți aluatul pentru 12 brioșe standard și distribuiți-l omogen în cele 6 spații ale sodei.)

Lăsați-le în cuptor timp de 5 minute mai mult decât timpul indicat în rețeta originală (de obicei aproximativ 25-30 minute), sau până când brioșele sunt puțin aurii. Mai mult, dacă împingeți vârful cu un deget, acesta ia forma imediat, după care sunt gata.

Scoateți-le din cuptor și lăsați-le să se răcească.

Gustali!

Sfaturi

O modalitate ușoară de a măsura cantitatea de aluat care trebuie turnată în fiecare ceașcă este să utilizați a "înghețată" sau a "lingura de măsurare". Aceste instrumente vă permit să luați o anumită cantitate de aluat și apoi să-l turnați cu o mișcare a degetului sau mâinii.
Puneți o scobitoare în mijlocul brioșelor pentru a verifica dacă acestea sunt gătite atunci când scoateți-le curată înseamnă că sunt gata, dar dacă aluatul rămâne atașat de scobitoare, lăsați-i să mai gătească ceva mai mult.
Folosiți touch. Împingeți ușor vârful brioșului. Dacă aluatul păstrează amprenta, trebuie să-l puneți înapoi în cuptor. Dacă vârful briosei, de îndată ce scoateți degetul, reveniți la poziția inițială și nu lăsați urme, atunci probabil că este gătit la perfecțiune.
Utilizați simțul mirosului. Veți înțelege că sunt brioșele "gata" când aluatul are un miros similar cu cel al pâinii.
Nu le ardeți!
Utilizați vizualizarea. Când brioșele încep să se întunecă și căderea în căldura cuptorului, înseamnă că sunt gata.

Avertismente

Luați măsurile de precauție corecte atunci când manipulați articolele fierbinți pentru a preveni arsurile.
Asigurați-vă că aveți o podea curată și spațioasă lângă sau deasupra cuptorului. Împrăștiați un prosop curat îndoit în jumătate deasupra capului pentru a preveni deteriorarea suprafeței și pentru a se aluneca cu ușurință. Așezați tigaia pe prosop înainte de a închide cuptorul, este o precauție pentru a evita arsurile și vă va permite să aveți un spațiu ordonat în care să scoateți brioșele din matriță odată ce sunt reci.