Cum se păstrează usturoiul proaspăt

Usturoiul este considerat de mulți ca fiind o plantă aromatică, chiar dacă în realitate este un bulgăre foarte gustoasă și parfumată, strâns legată de familia de ceapă. Este folosit pe scară largă în bucătărie, dar puțini știu că are și proprietăți medicinale - de fapt, este un puternic paraziticid natural. Puteți să-l cumpărați în stare proaspătă în supermarket, dar puteți, de asemenea, să-l crească în grădină. Pentru a păstra usturoiul mai lung, este necesar să îl păstrați în mod corespunzător. În acest articol vom explica cum să procedăm.

conținut

Paşi
Metoda 1
Metoda 2
Sfaturi
Avertismente

paşi

Metoda 1

Păstrați usturoiul proaspăt

Cumpărați sau colectați usturoi atunci când este proaspăt și ferm. Acest pas este foarte important deoarece usturoiul proaspăt durează mai mult.

Usturoiul trebuie să pară ferm, cu o piele uscată și nu trebuie să prezinte semne de germinare. Un bec care pare prea moale este un semn de usturoi care este prea coaptă și nu poate dura mult timp, chiar dacă este depozitat în cel mai bun mod.
Evitați să cumpărați bulbi de usturoi care sunt prea uscați, scobitori sau depozitați în contoare de refrigerare supermarket.

Prima operație este să lași capetele de usturoi care au fost recoltate din grădina dvs. de legume să se usuce. De fapt, acest pasaj favorizează un gust intens și concentrat.

Spălați cu grijă usturoiul proaspăt ales și lăsați-l să se usuce într-un loc întunecos și umed timp de o săptămână.

Dacă doriți, puteți să compuneți o panglică cu diverse capete de usturoi și să o atârnați să o usuce.

Păstrați întregul cap de usturoi într-un loc la temperatura camerei. Mulți fac greșelile de a-l depozita în frigider, în timp ce usturoiul preferă un mediu de cameră proaspătă (15-16 ° C).

Nu păstrați becurile de usturoi în frigider - se va deteriora foarte repede. Umiditatea frigiderului ar promova, de fapt, debutul mucegaiului, făcându-l inutilizabil.

Dacă vrei, poți toca și păstrați-l într-un container etanș la frigider pentru o perioadă limitată de timp. Nu uitați să o utilizați cât mai curând posibil.

Nu se recomandă înghețarea usturoiului, procesul îi va schimba textura și aroma naturală.

Păstrați usturoiul într-un loc care are un schimb de aer bun. Un mediu bine ventilat permite becurilor să "respire" și prelungește durata acestora în timp.

Păstrați-l într-un coș de răchită sau într-o țesătură cu ochiuri largi - în mod alternativ, alegeți o pungă de hârtie sau un recipient care are o bună aerisire a aerului.

Nu utilizați pungi sau recipiente din plastic. Ele pot favoriza debutul mucegaiului sau germinarea usturoiului.

Păstrați becurile proaspete de usturoi într-un loc întunecos și uscat. Bucătăria, cămara sau un colț umbros al blatului sunt locuri ideale.

Evitați expunerea usturoiului la lumina soarelui și umiditate, ambele care accelerează procesul de germinare.

Consumați usturoiul imediat după ce ați rupt bulbul. Durata de viață a becului dvs. de usturoi este scurtată în mod semnificativ ca urmare a primei sale deschideri.

Durata usturoiului este redusă atunci când spargeți becul pentru a ridica segmentele individuale. Dacă simțiți că a devenit prea moale, înseamnă că va face rău și că va fi aruncat în gunoi.

Dacă este bine depozitat, un cap întreg de usturoi poate dura până la 8 săptămâni. Cuișoarele individuale de usturoi durează doar 3-10 zile.

Rețineți că noul usturoi este diferit de cel normal. Uraniul proaspăt ales proaspăt trebuie depozitat în frigider imediat după recoltare.

Este, de asemenea, cunoscut ca "usturoi sălbatic" și poate fi recoltat în zone în care este spontan la începutul verii. Nu trebuie să fie uscat și să-l guste mai bine ar trebui să fie folosit proaspăt. Puteți păstra în frigider timp de aproximativ o săptămână.

Usturoiul nou are o aromă mai delicată decât cea uscată și poate fi folosit în bucătărie pentru a înlocui prazul sau ceapa.

Metoda 2

Metode diferite de stocare

Înghețați usturoiul. Unii oameni se opun înghețării usturoiului, deoarece pretind că își schimbă consistența și gustul, totuși, dacă vă aflați printre cei care folosesc usturoiul foarte rar, înghețarea bulbilor sau a cuișoarelor poate fi o soluție utilă. Puteți îngheța usturoiul în două moduri diferite:

Puteți îngheța cuișoarele întregi de usturoi, inclusiv coaja, înfășurați-le în folie de alimente sau aluminiu sau inserați-le într-o pungă sigilată. În acest fel, puteți elimina individual segmentele în funcție de nevoile viitoare.
Alternativ, puteți coaja de usturoi, spargeți-le sau tăiați-le fin și păstrați-le într-o pungă sau în folie de alimente. Dacă înghețarea ar trebui să formeze un singur bloc, puteți obține o cantitate necesară.

Păstrați usturoiul în ulei. Există controverse cu privire la această metodă de conservare, deoarece păstrarea usturoiului infuzat în ulei la temperatura camerei a fost asociat cu creșterea bacteriilor clostridium botulinum, care poate provoca o boală fatală cunoscută sub numele de botulism. Cu toate acestea, dacă uleiul este depozitat în congelator, riscurile de dezvoltare a bacteriilor sunt anulate. Dacă doriți să păstrați usturoiul în ulei în siguranță:

Îndepărtați separat segmentele și le scufundați complet în ulei într-un recipient din plastic sau de sticlă. Sigilați-l cu grijă și puneți-l direct în congelator. Dacă este necesar, scoateți usturoiul din ulei folosind o lingură curată.

Alternativ, puteți prepara un pudră de usturoi și ulei de măsline extra virgin prin amestecarea unei părți din segmente decojite cu două părți de ulei într-un amestecător. Transferați piureul într-un recipient adecvat pentru înghețarea și etanșați-l într-un mod ermetic. Păstrați-l în congelator și utilizați-l, dacă este necesar, pentru a vă pregăti rețetele. Uleiul va împiedica înghețarea și puteți folosi întotdeauna amestecul prin turnarea unei linguri direct în oală.

Păstrați usturoiul în vin sau oțet. Cuișoarele de usturoi decojite pot fi depozitate în vin sau oțet și depozitate în frigider timp de până la patru luni. Puteți folosi vin alb roșu sau uscat sau oțet de vin la alegere. Pentru a păstra usturoiul în acest fel, umpleți un borcan de sticlă cu segmentele decojite - apoi adăugați lichidul ales umplând fiecare parte a spațiului disponibil. Sigilați recipientul și puneți-l în frigider.

Pentru a oferi un gust suplimentar usturoiului, puteți adăuga o lingură de sare (fiecare 240 ml lichid) și plante aromatice la alegere, cum ar fi piper roz, oregano, rozmarin sau frunze de dafin. Agitați cu atenție recipientul pentru a amesteca conținutul acestuia.

Usturoiul ar trebui să rămână bun timp de până la patru luni în frigider - dacă observați formarea mucegaiului pe suprafața lichidului, va trebui să îl aruncați. Nu depozitați niciodată usturoi (sau vin) la temperatura camerei, deoarece mucegaiul se va forma foarte repede.

Usturoi uscat. O altă modalitate eficientă de păstrare a usturoiului este să o deshidratezi. Usturoiul deshidratat va suferi o reducere a volumului și va ocupa o porțiune foarte mică din spațiu în cămară. Când îl folosiți în rețete, usturoiul deshidratat absoarbe apă și oferă o aromă delicioasă preparatelor dvs. Puteți să o deshidratezi în două moduri, în funcție de climat și disponibilitatea unui uscător.

Poți să deshidratați usturoiul într-un uscător de alimente după îndepărtarea și tăierea în lungime în jumătate. În acest caz folosește numai pasta de usturoi fără pete sau imperfecțiuni. Puneți usturoiul pe raftul uscătorului și urmați instrucțiunile din manualul respectiv. Când este uscat complet, usturoiul va fi crocant și fript.

Dacă nu aveți un uscător, puteți folosi cuptorul acasă. Ca și înainte, puneți usturoiul curățat și tăiați-l pe jumătate pe o foaie de copt și coaceți-l timp de două ore la 60 ° C. Apoi, reduceți temperatura la 55 ° C și continuați să gătiți până când este complet deshidratat.

Pregătiți sarea de usturoi. Puteți folosi usturoiul deshidratat pentru a aroma sare - felurile dvs. de mâncare vor beneficia enorm din punct de vedere al aromelor. Pur și simplu prăjiți usturoiul uscat într-un procesor de bucătărie până când se formează o pulbere fină. Adăugați patru părți de sare de mare în fiecare parte a pudrei de usturoi și amestecați din nou timp de unul sau două minute.

Nu amestecați sarea și usturoiul timp de mai mult de două minute pentru a evita crearea unui aluat ciudat.

Păstrați sarea de usturoi într-un recipient din sticlă etanșă și păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat în cămară.

Sfaturi

Pentru a păstra usturoiul, puteți utiliza recipiente ceramice special construite care să permită circulația liberă a aerului. Acestea pot fi achiziționate la orice magazin de produse de bucătărie.

Avertismente

Nu depozitați usturoiul, întreg sau în cuișoare, înmuiate în ulei la temperatura camerei, altfel veți favoriza proliferarea bacteriilor cunoscute ca clostridium botulinum.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit