Cum să rostogolească sushi

Sushi-ul este pregătit în multe forme și mărimi, însă clasicul "role" este cel mai răspândit. În teorie, puteți folosi orice tip de ingredient și experimentați cu fiecare combinație. În plus față de tradiționale Maki

conținut

Paşi
Metoda 1
Metoda 2
Metoda 3
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie

cu alge marine Nori la exterior, puteți face și sushi cu orez în exterior sau în formă de con (temaki). Urmați aceste instrucțiuni dacă sunteți serios în a servi sushi-ul făcut de dvs. la următoarea petrecere.

paşi

Metoda 1

Pregătiți Maki

Așezați o coală de alge marine Nori pe suportul de sushi. Frunzele de alge au o latură grosieră și o față netedă, aceasta din urmă se sprijină pe covor.

Puteți găsi covorașul Nori și algele marine în cele mai bine dotate supermarketuri și în magazinele cu produse alimentare etnice. Alternativ, le puteți comanda online (în acest caz algele se usucă).

Distribuiți o lingură de orez de sushi peste alge marine. Trebuie să îl acoperiți uniform până la aproximativ 2,5 cm de margini.

Puneți o mână de orez în centrul hârtiei și împrăștiați-o uniform.

Cu degetele împrăștiați orezul peste tot algele de la Nori. Mâinile umede cu un amestec de apă și oțet de orez.

Nu împrăștiați sau presați orezul, altfel nu se va lipi corespunzător atunci când o roșiți.

Adăugați ingredientele "umpluturii". Distribuiți-le în linie începând de la marginea stratului de orez cel mai apropiat de dvs. Fiecare ingredient ar trebui să ocupe un rând bine distanțat de cel al altor produse alimentare. Iată câteva combinații clasice Maki:

Sushi de ton sau de somon: această rolă constă, de obicei, numai din orez și pește fără nici un alt ingredient.

Ahi: ton roșu galben, castravete, avocado și daikon (ridiche chinezesc).

Creveți prăjiți: tempura creveți, avocado și castraveți.

Phoenix rola: somon, ton, carne de crab, avocado și tempura batter (prăjit).

Dacă folosiți pește crud, utilizați numai acea preparată special pentru sushi, pentru a evita otrăvirea alimentelor și infestările cu țesut.

Prindeți marginile covorului cu degetele. Începeți de la marginea unde ați plasat primul ingredient. Ridicați algele și pliați-le peste primul "umplutură". Asigurați-vă că toate elementele sunt în continuare și că orezul este bine compactat.

Continuați să răsuciți sushi-ul. Îndoiți marginea alge de alge în rulou și scoateți covorașul în timp ce închideți sushi-ul. Rotiți încet până când sushiul este uniform și compact.

Stringilo. Acum trebuie să strângeți ruloul pentru a preveni căderea ingredientelor în timpul operațiilor de tăiere. Amintiți-vă să apăsați destul de des rola cu rogojina, fără a aplica forță excesivă. Deplasați cilindrul înainte și înapoi cu covorașul pentru ao sigila.

Lăsați sushiul să se odihnească timp de un minut înainte de al tăia. Între timp, poți să pregătești o altă listă. Acest timp de așteptare permite alga Nori să se umezească ușor datorită orezului, reducând șansele de rupere.

Tăiați ruloul în șase sau opt părți cu ajutorul unui cuțit ascuțit și umed. Grosimea fiecărei "felii" este dată de numărul de ingrediente. Dacă puneți mai multe elemente în rulou, ar trebui să tăiați bucăți mai mici.

Servește sushi imediat. Gustul său este cu siguranță mai bun dacă este consumat în stare proaspătă. Evitați depozitarea în frigider pentru al mânca mai târziu. Experimentați cu ingrediente diferite până când găsiți combinația preferată.

Metoda 2

Pregătește Uramaki

Așezați o coală de alge marine Nori pe covorașul de bambus. Lăsați părul dur al algelor marine în sus.

Răspândiți o mică bucată de orez pe alge. Încercați să faceți o treabă precisă și uniformă, lăsând un spațiu liber de 2,5 cm pe margine. Pentru moment, scoateți algele și orezul din covor.

Puneți o mână de orez în centrul hârtiei și împrăștiați-o uniform.

Cu degetele împrăștiați orezul peste tot algele Nori. Mâinile umede cu un amestec de apă și oțet de orez.

Pregătiți o bucată de film transparent similar cu cea a algei marine. Așezați-o pe o suprafață plană și o umeziți cu o cârpă umedă.

Aranjați filmul peste orez și alge.

Întoarceți-le cu capul în jos. Puneți o mână pe partea superioară a filmului transparent și luați întregul pe marginea celuilalt și răsuciți-l. Ar trebui să rămână totul în palma mâinii. Puneți covorul de bambus înapoi pe suprafața de lucru și puneți alga, orezul și filmul transparent, astfel încât acesta să intre în contact cu bambusul.

Adăugați ingredientele "umpluturii". Distribuiți-le în linie, începând de la marginea stratului de orez cel mai aproape de dvs. Fiecare ingredient ar trebui să ocupe un rând bine distanțat de cel al altor produse alimentare. Iată câteva combinații tipice:

Castraveți, carne de crab și avocado.

Somon (de asemenea fumat), brânză topită și castraveți.

Eel, carne de crab, castravete si avocado.

Sushi este un aliment în care aspectul și aspectul sunt foarte importante. Încercați să găsiți combinații de ingrediente care se potrivesc nu numai cu gustul, ci și cu estetica.

Începeți rularea. Luați o margine a covorașului cu degetele. Începeți de la marginea unde ați plasat prima dvs. "umplutură". Ridicați filmul transparent peste acesta și asigurați-vă că totul este compact și stabil. Continuați să înfășurați orezul pe sine și să blocați alga Nori din interior.

Scoateți plasticul. Odată ce orezul este bine compactat, îndepărtați ușor pelicula. Continuați în această acțiune în timp ce pliați ruloul.

Apăsați cilindrul în timp ce îl pliați: în acest fel ingredientele rămân ferm fixate în interior.

Garniți sushi. În funcție de rețeta pe care o urmăriți, puteți să adăugați avocado, semințe de susan, pește, tobiko (ouă de pește) sau orice alt ingredient care vă place.

Tăiați cilindrul în 6-8 segmente cu ajutorul unui cuțit umed și bine ascuțit. Grosimea depinde de numărul de ingrediente pe care le-ați folosit ca umplutură - cu cât este mai mare acest număr, cu atât mai subțire trebuie să fie "felii".

Aduceți sushi imediat la masă.

Metoda 3

Pregătiți Temaki

Puneți o bucată de alge marine Nori în cavitatea mâinii. Trebuie să utilizați mâna nedominantă, iar partea netedă a alge ar trebui să fie în contact cu pielea.

Un capăt al colii ar trebui să fie pe palma, iar celălalt trebuie să treacă de vârful degetelor.

Puneți o mică minge de orez în mijlocul palmei. Îndepărtați degetele în apă și oțet de orez pentru a preveni lipirea ingredientelor de piele. Răspândiți orezul astfel încât să ocupe aproximativ 1/3 din suprafața algei.

Pentru fiecare temaki trebuie să folosiți aproximativ 90 de grame de orez.

Creați o mică depresiune în mijlocul orezului. Adăugați umplutura în această gaură fără a exagera cu cantitățile, altfel veți avea dificultăți în faza de rulare. Iată câteva idei:

Tocat, maioneza, sos picant, castravete si morcovi.

Eel, brânză topită și avocado.

Omeletă, salată și avocado.

Începeți să închideți conul. Ridicați colțul inferior al foii de alge și pliați-l peste umplutură creând o formă conică. Continuați închiderea prin strângerea cât mai mult posibil a rolei.

Apăsând diferite boabe de orez pe capătul gol al algei, va acționa ca un adeziv pentru a menține forma conului.

Nu este necesar să tăiați temaki. Îndepărtați unghiul pe care doriți să-l mâncați în sosul de soia, în loc de a turna acest lucru peste întregul con, pentru a evita ruperea acestuia.

A terminat.

Sfaturi

Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia sushi, sau se poate rupe.
Un sos de soia usor, cum ar fi Kikkoman (chiar fara sodiu), este perfect pentru sushi. Un sos de soia cu aromă chinezească ar putea să acopere plăcile tale.
Puteți decide să gătiți pește și să evitați riscurile pentru sănătate. Există mai multe pește gătite în sushi tradițional, cum ar fi creveți, caracatiță și anghilă. Somonul afumat tehnic nu este crud.
Acordați atenție peștelui pe care îl cumpărați, dar nu uitați că nu este greu să găsiți ceea ce căutați dacă știți unde să mergeți - întrebați și nu doar să folosiți ingrediente gătite deoarece vă este frică de pește crud. Igiena alimentară este importantă, dar consideră că, înainte de a fi vândut, prin lege, peștii care pot fi consumați în stare brută trebuie să fie supuși unui tratament pentru a elimina riscul dăunătorilor. Desigur, atunci trebuie să știm cum să ne pregătim și s-ar putea să existe erori umane. Cumpărați pește pregătit de la cineva în care aveți încredere, astfel încât să nu vă faceți griji cu privire la consumarea acestuia. Dar dacă ați venit atât de departe, poate veți încerca această rețetă, așa că faceți o treabă bună și bucurați-vă de sushi!
Pentru cele mai bune rezultate, utilizați doar orezul sushi și preparați-l conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Serviți cu Wasabi, sos de soia și praf de ghimbir.
Dacă împrăștii orezul cu mâinile, umezeste-te cu un pic de oțet de orez pentru a preveni atacul algei Nori. De asemenea, puteți utiliza o spatulă pentru ao răspândi.
Wasabi este de obicei vândut sub formă de pulbere. Se amestecă o linguriță cu câteva picături de apă fără a se opri amestecarea până când obțineți consistența dorită.
Fiți creativi cu ingredientele, în special cu peștele. Utilizați legume clare, cu o anumită consistență.

Avertismente

Sosiul de orez este un tip special de orez care devine lipicios atunci când este gătit. Este esențial să folosiți tipul corect de orez, îl puteți găsi în toate supermarketurile.
Când gătiți orezul, utilizați orezul cu fasole scurtă. Nu adăugați ulei deoarece trebuie să fie mai lipicios.
Fiți atenți la manipularea peștelui brut - spălați-vă de multe ori mâinile.
Crabul de carne și alte crustacee este foarte periculos de a mânca prime. Peștele folosit pentru sushi a fost pregătit pentru evitarea dăunătorilor. Du-te în siguranță, căutați produsul care se potrivește cel mai bine nevoilor dumneavoastră.
Aveți grijă la operațiile de rulare și tăiere.
Amintiți-vă că peștii de sushi proaspeți și crud trebuie să fie supuși "o reducere rapidă a temperaturii" pentru a se asigura siguranța, deși nu este singurul proces care trebuie prezentat. Răcirea rapidă ucide sporii de robinete.
Folosiți ingrediente foarte proaspete și de înaltă calitate. Nu vă supărați dacă doriți să mâncați sushi bun!