Cum să acoperiți un strat de tort

Dacă nu ați acoperit niciodată un tort stratificat, poate că ideea vă va speria. Cu toate acestea, cu puțină răbdare, puteți decora un tort care vă va lăsa prietenii fără cuvinte.

conținut

Paşi
Partea 1
Partea 2
Partea 3
Partea 4
Sfaturi
Lucruri de care ai nevoie

paşi

Partea 1

Pregătiți tortul

Lăsați tortul să se răcească. Tortul trebuie să fie foarte frig înainte de a începe să-l acopere. Puteți să vă răcoriți la temperatura camerei sau să puneți straturile în frigider.

Lăsați straturile inversate să se răcească. Acest lucru vă ajută să vă loviți partea de sus, astfel încât veți avea mai puține eforturi pentru a face uniformitatea straturilor și pentru a obține rezultate precise.
Îndepărtați straturile din recipientul de prajit înainte de a le lăsa să se răcească.
Cea mai bună modalitate de a răci straturile este să le înfășurați într-un film alimentar și să le lăsați în frigider peste noapte. Dacă nu aveți suficient timp, totuși, le puteți înfășura oricum și le puteți lăsa în frigider timp de două sau trei ore.
Răcirea în frigider este cea mai bună opțiune în comparație cu răcirea la temperatura camerei.
Un tort răcit este mai ușor de folosit. Dacă tortul este încă călduț, există riscul de a topi glazura și de a avea un rezultat nesatisfăcător, deoarece lucrarea glazurii topite este foarte dificilă.

Evaluați dacă este necesar să împărțiți fiecare strat pe jumătate. Atunci când faci prăjituri la domiciliu, alegei adesea să împărți straturile în două, folosind un cuțit bine ascuțit. Nu este întotdeauna necesar, totuși.

Dacă decideți să împărțiți fiecare strat pe jumătate, plasați tortul cu susul în jos pe blat. Păstrați-l încă cu o mână care se sprijină pe partea de sus și utilizați cealaltă mână pentru a tăia tortul din exterior. Rotiți tortul de fiecare dată când nu vedeți lama. Practicați o tăietură de 2,5 cm adâncime, apoi continuați să tăiați și centrul.

Straturile foarte subțiri trebuie manipulate cu grijă: pentru a le mișca trebuie să le așezați pe plăci de tort sau alte suporturi rigide și fără margini. Nu folosiți mâinile, deoarece straturile se pot rupe ușor.

Dacă nu tăiați straturile pe jumătate, ele vor fi suficient de groase și puternice pentru a vă mișca cu mâinile.

Tăiați toate proeminențele. Dacă unele straturi sunt încă puțin convexe în partea de sus, utilizați un cuțit ascuțit pentru a aplatiza suprafața și a le uniformiza.

Tăiați suprafața proeminentă la fel cum ați tăiat stratul în jumătate: Plasați tortul pe suprafața de lucru, cu partea care iese în sus. Opriți tortul cu o singură mână și folosiți celălalt pentru a tăia piesa care se stinge cu un cuțit. Încercați să tăiați cât mai puțin posibil.

Partea 2

Pregătiți tava și umplerea

Pregătiți umplutura. Multe umpluturi pot fi folosite la temperatura camerei. Umpluturile pe bază de frisca, cu toate acestea, ar trebui să fie utilizate foarte frig.

Dacă umplutura este prea rece, va fi prea greu și dificil să se răspândească. Apoi se va lipi de spatula și de tortul, îndepărtând niște miez care rămân pe suprafața sau pe părțile laterale ale tortului.

Așezați o mână mică de umplutură în centrul tăvii. Sunt suficiente una sau două linguri.

Această lingură se va face de la "lipici". Odată ce tortul este terminat, îl puteți transporta și îl puteți servi fără a risca să-l alunecați.

De asemenea, puteți folosi o bază de carton pentru tort în locul tăvii. Tăiați cartonul de aceeași mărime ca și tortul.

Dacă puneți placa sau baza de carton într-o creștere, opriți-o bine cu o bandă mică.

Sistem de benzi de hârtie impermeabilă sau hârtie pergament. Tăiați patru benzi de hârtie și puneți-le pe tavă în jurul grămei de glazuri pentru a forma un pătrat.

Stratul de hârtie păstrează tava curată la decorarea tortului. Straturile trebuie să se suprapună și să acopere bine toată marginea inferioară a tortului.

Benzile de hârtie trebuie îndepărtate atunci când finalizați decorarea tortului.

Partea 3

Plasați straturile

Puneți primul strat pe placă, centrându-l bine. Plasați primul strat de tort pe tava pe care ați pregătit-o. Centrul tortului trebuie să se afle pe grămada de umplere pe care ați acoperit-o anterior și hârtia trebuie să acopere întregul perimetru al prăjiturii.

Partea cea mai plată a stratului trebuie să fie la partea inferioară.
Dacă tăiați straturile în jumătate, plasați partea tăiată în jos.

Împingeți umplutura pe primul strat. Se amestecă foarte mult și se întinde uniform pe întreaga suprafață folosind o spatulă. Lăsați o margine mică în exterior.

Utilizați aproximativ 250-375 ml de umplere.

Așezați umplutura în centru și împrăștiați-o spre exterior.

Marginea pe care ați lăsat-o va servi pentru a adăuga orice alte umpluturi sau, chiar dacă nu este nevoie să adăugați altceva, pentru a vă ajuta să acoperiți bine părțile laterale ale tortului.

Se toarnă umplutura pe tort cu o lingură și se întinde cu o spatulă. În acest fel, orice fâșie care se va lipi de spatulă nu se va termina în vas cu restul umplerii.

Adăugați alte ingrediente la umplutură, dacă doriți. Dacă doriți să adăugați alte ingrediente cum ar fi gem, fondant sau caramel, împrăștiați-o peste acest prim strat de umplere, fără a termina pe marginea stângă goală.

Se toarnă numai 125 -190 ml din celelalte ingrediente în centrul umplerii.

Utilizați spatele unei linguri curate sau o spatulă separată pentru a răspândi și al doilea ingredient, nu peste marginea primei umpleri.

Așezați al doilea strat pe primul. Se centrează și cel de-al doilea strat bine, menținând marginile cât mai uniforme posibil.

Stropiți ușor cel de-al doilea strat pe primul pentru al opri.

Faceți un pas înapoi și urmăriți tortul la o mică distanță pentru a vă asigura că straturile sunt bine aliniate.

Dacă tăiați straturile pe jumătate, nu uitați întotdeauna să rotiți partea tăiată în jos.

Repetați după cum este necesar. Dacă doriți să adăugați mai multe straturi, împrăștiați umplutura și celălalt ingredient pe cel de-al doilea strat și acoperiți cu o treime. Repetați până la epuizarea straturilor, fără a muri umezirea ultimei.

Utilizați aceeași cantitate de umplere pentru fiecare strat.

Partea 4

Finalizați completarea

Creați un capac pentru fâșii. Când au fost plasate toate straturile, trebuie să se răspândească un strat subțire de umplere pe partea superioară a tortului și pe lateral. Acest strat va bloca toate miezurile de pe suprafața tortului. De aceea se numește un strat "firimituri de acoperire".

E bine dacă fripturile continuă să fie văzute, tortul nu trebuie neapărat să arate neted. Cel mai important este că sunt niște crumbs "prins".

Răciți tortul din nou. Puneți tortul în frigider sau congelator pentru a lăsa stratul să se răcească și să se întărească ușor "firimituri de acoperire".

În general, suficient timp de 30 de minute în frigider pentru a răci bine capacul.

Prindeți capacul cu un deget înainte de al scoate din frigider. Dacă este încă lipicios, lăsați-l puțin mai mult.

Răspândiți capacul final pe tort. Se adaugă restul de umplutură pe tort și se întinde bine pe toate laturile. Utilizați o spatulă pentru a obține un rezultat uniform.

Este abundent cu capacul. Un strat prea abundent poate fi întotdeauna subțire. Dacă începeți cu un strat prea mic, riscați să purtați agrafe, chiar dacă ați creat anterior un strat de protecție.

În mod ideal, împărțirea tortului în sferturi vă poate ajuta. Acoperiți un sfert de tort la un moment dat, concentrându-se pe o zonă mică în loc de întregul perimetru.

Întoarceți tortul pe măsură ce treceți cu capacul, astfel încât să îl puteți vedea bine și să ușurați operațiunea.

Puteți acoperi partea de sus așa cum ați făcut cu straturile interioare: plasați umplutura în centru și distribuiți-o uniform cu spatulul spre perimetru.

Nu vă așteptați ca prima aplicație să fie perfectă.

Umeziți spatulul în apă caldă între o trecere și alta în timpul operației finale. Eliminați excesele și continuați să acoperiți tortul. Excesele mici de pe suprafața spatulei vă împiedică să obțineți un strat uniform.

Dacă vă este frică de utilizarea apei, păstrați spatulul curat cu un șervețel.

Smooth suprafața. Țineți ușor spatulul ușor înclinat și puneți-l în jurul marginii tortului. În acest fel, acoperirea va fi uniformă.

Dacă aveți o spatulă curată, folosiți-o. În caz contrar, curățați bine ceea ce utilizați deja.

Este posibil să dureze mai multe treceri pentru a netezi suprafața. Apăsați ușor fiecare pas, eliminând excesul puțin câte o dată, până când obțineți rezultatul dorit.

Dacă doriți un rezultat optim, umeziți spatulul în apă caldă, îndepărtați excesul și treceți spatulul umed pe suprafața tortului. Un pic de umiditate va face ca stratul final să fie foarte neted.

Adăugați, dacă doriți, alte decorațiuni. În acest moment tortul este deja acoperit. Dacă doriți să adăugați mai mult la suprafață, este timpul să faceți acest lucru.

Îndepărtați benzile de hârtie. Când decorarea este completă, îndepărtați ușor benzile din partea inferioară. Tortul este acum gata pentru a fi servit.

A terminat.

Sfaturi

Utilizează un prosop când poți. Acoperirea tortului este mai ușoară dacă poziția este mai aproape de nivelul ochiului. Dacă nu aveți backsplash, puteți folosi un castron cu capul în jos și puneți tortul pe el. Acoperiți tortul din această poziție pentru a vedea mai bine.