gtemata.com

Cum să glazeze un tort cu două straturi

Prăjiturile cu două straturi sunt reginele fiecărui desert și au nevoie de o adevărată "decorare". Cu precauțiile corecte, glazura dvs. va fi netedă și fără bulgări. Desigur, puteți adăuga alte atingeri, cum ar fi florile făcute din pastă sau fructe de zahăr.

paşi

Partea 1

Se prăjește tortul
1
Așteptați ca tortul să se răcească. După coacerea straturilor, așteptați până ajung la temperatura camerei. De asemenea, le puteți păstra în frigider peste noapte, pentru a minimiza șansa de a le rupe sau de a le rupe.
  • În cazul în care tortul a luat o formă gălbui, lăsați-l să se răcească cu susul în jos pentru a corecta acest aspect. Poate fi necesar să tăiați partea proeminentă a cupolei înainte de ao decora.
  • 2
    Puneți puțină înghețată pe tavă sau pe tort. Acest lucru vă permite să fixați tortul la bază în timp ce îl asamblați și îl îmbracați.
  • Dacă utilizați o tavă, plasați-o pe o suprafață înaltă, stabilă, ca un teanc de cărți foarte mari. În acest fel, veți avea o imagine mai bună a lucrării.
  • 3
    Plasați stratul inferior pe o foaie de hârtie de copt și transferați-l în tavă sau în centrul de greutate. Dacă baza este mai mare decât tortul, introduceți sub tort "filetele" de hârtie de copt pentru ao menține în continuare în timp ce lucrați.
  • Imaginea intitulată Înghețarea unui tort cu două straturi Pasul 1
    4
    Acoperiți acest strat cu glazura. Utilizați o lingură pentru a face suficient, astfel încât să aveți o cantitate adecvată pentru ao distribui pe întreaga suprafață cu grosimea dorită. În mod obișnuit, 240 ml de glazură se utilizează pe un tort cu un diametru de 23 cm. Utilizați o spatulă unghiulară sau una normală pentru a o uniformiza și a lăsa un pic proeminent din margini. Acest glazură în exces vă va fi util mai târziu, deci lăsați-l unde este acum.
  • Dacă doriți un tort glazurat "puternic", împrășați 350 ml de glazură sau utilizați doar 80 ml dacă preferați un strat subțire. Aveți grijă dacă vă decideți să utilizați puțină înghețată, deoarece ar putea scoate tortul și o să se prăbușească. În acest fel veți avea o glazură "contaminată" de bucăți de aluat.
  • Imaginea intitulată
    5
    Puneți al doilea strat și repetați operația. Împingeți cel de-al doilea strat de tort ușor peste primul și apoi acoperiți-l exact așa cum ați făcut înainte. Încercați să utilizați aceeași cantitate de glazură, astfel încât tortul va arăta uniform după tăiere. Dacă cele două straturi sunt de fapt doar un singur tort tăiat, întoarceți stratul superior cu fața în jos astfel încât suprafața să fie mai fină și relativ liberă de cruste pe exterior.
  • Continuați să utilizați lingura pentru a adăuga glazura și spatulă pentru ao răspândi. Dacă utilizați spatulă fie pentru frotiu, fie pentru înghețarea din recipient, creșteți șansele de contaminare cu bucăți de tort.
  • Dacă pregătiți un tort de trei sau patru straturi, repetați acești pași de mai multe ori.
  • 6
    Răspândiți excesul de glazură pe margini, creând un strat subțire. În acest fel, întregul tort va arăta neted și omogen. Gelul ar trebui să acopere tot tortul, dar într-un strat subțire. Acest lucru împiedică bucățile de aluat să se desprindă de pe margini.
  • Adăugați mai mult glazură numai dacă, la sfârșitul acestor operații, încă există zone uscate. Evitați crearea unui strat gros și gros pe margini.
  • Puteți evita acest pas dacă atât gheața cât și tortul sunt întunecate în culoare, deoarece bucățile de aluat vor fi mai puțin evidente.
  • 7
    Răciți tortul maturat. Acest prim strat "anti-crumbs" se întărește puțin în timp ce devine frig, etanșând în interiorul său posibile bucăți de prăjituri care nu sunt foarte plăcute din punct de vedere estetic. Lăsați tortul în frigider timp de 15-30 de minute sau până când degetele se murdară din nou atingând glazura.
  • 8
    Adăugați un strat gros de gheață pe laturi. Utilizați ultimele 240-480 ml de glazură (sau chiar mai mult dacă tortul este mare) pentru a crea un strat gros pe margini. Dacă vă concentrați pe o circumferință de 1/4 sau 1/8 la un moment dat, veți putea face o treabă mai ușoară.
  • 9
    Îndepărtați glazura. Dacă aveți un răzuitor de tort, utilizați-l pentru a apăsa ușor marginile în timp ce rotiți tortul, creând astfel o suprafață mai bună. Partea superioară a tortului poate fi netezită cu spatulă, dar nu uitați să-l îmbibați mai întâi în apă scuturându-l puțin pentru a elimina excesul. Acest "truc" vă permite doar să înmuiați glazura și să o lustruiți mai bine.

    • Partea 2

    Decorează cu Sac à Poche

    1
    Umpleți sacul de patiserie cu glazura. Pentru decorațiuni mai elaborate, aveți nevoie de un sac à poche și sfaturile respective. Umpleți-l abundent, zdrobind glazura spre gaură. În cele din urmă, răsuciți partea de sus a pungii pentru al închide.
    • Dacă nu compacți glazura pe fund, se vor forma bule de aer, care vor ieși cu nenumărate schițe când zdrobiți sacul.
    • Dacă nu aveți unul, îl puteți crea cu hârtie de copt sau cu o pungă de plastic. Există nenumărate videoclipuri pe internet care explică cum se face. Pungile create la domiciliu sunt mai puțin practice, mai puțin rezistente și, foarte adesea, este imposibil să le răsuciți fără a stropi glazura peste tot.
  • 2
    Aflați cum să manipulați o pungă de patiserie. Dacă nu ați mai folosit-o niciodată, antrenați-vă pentru o vreme decorarea hârtiei de copt. Luați sacul lângă vârf pentru a separa o mână de glazură de restul și a răsuci sacul în acel loc. Țineți vârful cu această mână, în timp ce celălalt serveste doar pentru stabilizarea sacului. Vârful trebuie să formeze un unghi drept cu suprafața de decorat în timp ce se mișcă într-o blândă și constantă și în același timp stoarce sacul pentru a face ca glazura să iasă. Încercați să "simțiți" cât de multă putere aveți nevoie pentru a vă asigura un flux uniform de glazurare și pentru a crea un design continuu și plăcut.
  • Unii oameni preferă să prindă sacul cu mâna dominantă și să-l stabilizeze cu celălalt, în timp ce există cofetari care preferă exact opusul. Încercați ambele tehnici și alegeți cel care este cel mai convenabil pentru dvs.
  • 3
    Decoreaza marginea tortului cu sac de poche. Pentru designul clasic de "smocuri", folosiți un vârf cu o formă de stea sau cu formă ondulată. Mutați sacul încet în jurul circumferinței tortului în timp ce îl zdrobiți.
  • 4
    Încercați modele mai elaborate. Dacă vă decideți pentru ceva mai complex, luați în considerare răspândirea glazurii pe o foaie de hârtie de copt. Hârtia este apoi răcită în frigider pentru a face glazura mai puțin fragilă, care apoi este ușor transferată în tort.
  • Creați un trandafir de glazură dacă doriți o decorare clasică, dar un efect.

    • Partea 3

    Decorațiuni suplimentare
    1
    Stropiți suprafața cu decoruri comestibile. În plus față de zaharurile clasice puteți lua în considerare utilizarea boabe de alune, biscuiți sfărâmate sau mici bomboane moale jeleu. Dacă doriți un efect contrastant, adăugați decorațiuni întunecate pe un glazaj clar și invers.
  • 2
    Creați desene complexe cu fondant. Fluxul este un glaz special, care are consistența unei pastă. Puteți să-l cumpărați în patiserie sau pregătiți-o acasă și apoi modelul în sculpturi pentru a adăuga la tort.
  • 3
    Utilizați fructe. Puteți avea felii mici de fructe pentru a decora prăjiturile de lamaie sau cele cu o glazură clară. Puteți folosi fructe de culoare închisă sau puteți crea niște fulgi de căpșuni.
  • 4
    Faceți modele de dantelă pe suprafața tortului. Alegeți un model de dantelă în hârtie sau un șervețel vechi și puneți-l în centrul tortului. Utilizați o sită sau un filtru pentru a presara turta cu zahăr pudră sau praf de cacao. În cele din urmă, ridicați-vă "stencil" pentru a admira rezultatul.

    • Lucruri de care ai nevoie

    • glazură
    • Tort cu două straturi (gătit în recipiente separate de tort sau un singur tort tăiat în jumătate)
    • linguri
    • Shattered spatula (este ok pentru a avea unul normal, dar ar putea zgâria tort)
    • frigider
    • Sac à poche
    • Sfaturi pentru sac à poche

    Sfaturi

    • Pentru a avea straturi mai groase, trebuie să adăugați mai multă glazură.
    • Trebuie să așteptați până când tortul este rece înainte de a-l glazura, altfel gheața se va topi.
    • Adăugați în jurul plăcii benzi de hârtie cerată sau coapte pentru a proteja marginile. Odată ce tortul este decorat, îndepărtați benzile, astfel încât placa va rămâne curată.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit