gtemata.com

Cum să pregătiți pâinele de puf

Singura idee de a pregăti un desert de la zero, îi sperie pe mulți oameni. Acest articol vă va explica, pas cu pas, cum să pregătiți bomboanele biscuiți brute, o pregătire similară și la fel de bună, la patiseria adevărată, deși mult mai ușor de pregătit. Timpul efectiv de preparare va fi de 15 minute, dar va fi nevoie de o oră suplimentară pentru a lăsa aluatul să se răcească.

ingrediente

(Dacă doriți, puteți reduce la jumătate ingredientele din această rețetă)

  • 200 g făină albă
  • 25 g de făină pentru prăjituri (nu utilizați făină de auto-conservare)
  • 1-2 g de sare
  • 220 g și 5 linguri de unt nesărat, răzuit și înghețat
  • 6 linguri de apă cu gheață
  • 3 linguri de apă carbogazoasă

paşi

Imagine cu denumirea Make Pasta Puff Pasul 1
1
Luați un castron mare și sortați făina. La sfârșit, adăugați sarea și amestecați cu grijă.
  • Imaginea intitulă Fă-ți painea de paie 2
    2
    Se toarnă untul în tur.
  • Imagine cu denumirea Make Pastry Puff Pasul 3
    3
    Se amestecă ingredientele.
  • Imaginea intitulă Fă-ți painea de patiserie Pasul 4
    4
    Se adaugă apa de gheață și se amestecă ușor cu o furculiță.
  • Imaginea intitulă Make Pastry Puff Step 5
    5
    Deplasați aluatul din castron pe o suprafață flouredă (suprafața de lucru a bucătăriei dvs. va fi bine).
  • Imaginea intitulă Make Pastry Puff Step 6
    6
    Lucrați aluatul răspândindu-l cu palma mâinii până când sunteți sigur că l-ați răspândit în toate părțile, cel puțin o dată. Această etapă servește la incorporarea untului în aluat, făcându-l fărâmit.
  • Imaginea intitulă Make Pastry Puff Pasul 7
    7
    Dați amestecului forma unei mingi, înfășurați-o în filmul de alimente și puneți-o în congelator timp de 20 de minute.
  • Imaginea intitulă Make Pastry Puff Step 8
    8
    Utilizați un știft de rulare pentru a răspândi mingea de aluat și a obține o foaie dreptunghiulară.


  • Imaginea intitulă Make Pastry Puff Step 9
    9
    Îndoiți o treime din foaia de aluat, pornind de la partea scurtă și mai aproape de dvs., la al treilea aluat central (după cum se arată în figură).
  • Imaginea intitulă Fă-ți painea de paine 10
    10
    Acum pliați a treia foaie de aluat, de la partea scurtă și mai îndepărtată de tine, la al treilea aluat central (după cum se arată în figură).
  • Imaginea intitulă Fă-ți painea de paine 11
    11
    Îndoiți aluatul în jumătate și pe el însuși, pornind de la partea stângă, faceți-l să se potrivească exact cu marginea dreaptă. Strângeți bine cele două muchii, făcându-le să rămână puternic. Ajută-te prin observarea figurii.
  • Imaginea intitulă Fă-ți painea paietei 12
    12
    Repetați pașii de la numărul 8 la numărul 11 ​​a doua oară.
  • Imaginea intitulă Fă-ți painea paie 13
    13
    Înfășurați aluatul în ambalajul alimentar și lăsați-l să se răcească în frigider timp de 20 de minute.
  • Imaginea intitulă Fă-ți painea de paie 14
    14
    Repetați din nou pașii, de la numărul 8 la numărul 13.
  • Imaginea intitulă Make Pastry Puff Step 15
    15
    Aluatul este acum gata să fie stabilit definitiv și folosit în rețeta dumneavoastră. Aveți grijă să nu folosiți prea multă forță atunci când răspândiți aluatul, altfel puteți rupe straturile care o compun.
  • În mod normal, după împrăștierea aluatului, marginile trebuie umezite cu un amestec de ou bătut și apă rece. Apoi, aluatul este întors cu capul în jos și așezat în tigaie. În acest mod, muchiile umede vor adera mai bine la tigaie în timpul gătitului.

    • Sfaturi

    • Periați partea superioară a aluatului cu oul bătut, pentru a obține un finisaj stralucitor și clare. Adăugați un stoc de pui dacă doriți mai multă aromă.
    • Dacă, după câteva încercări, nu puteți pregăti produsele de patiserie, poate că va fi mai bine să le cumpărați, în magazinul dvs. local sau în cel mai apropiat supermarket.
    • Factorul critic în această preparare este păstrarea aluatului rece în timpul prelucrării. Untul trebuie să rămână compact, dacă începe să se înmoaie, pune aluatul în congelator timp de 10-20 minute, apoi reluați funcționarea.
    • Aluatul, dacă este învelit în film transparent și înghețat, poate fi păstrat timp de până la o lună. Deci, dacă doriți, dublați rețeta și păstrați jumătate din ea în congelator pentru data viitoare când aveți nevoie de ea.
    • Cu dozele din această rețetă, veți pregăti aproximativ 450 g de patiserie.
    • Îndepărtați orice făină reziduală din aluat, altfel, când este gătită, nu va crește corespunzător.
    • O suprafață din marmură rece este ideală pentru a lucra aluatul de aluat.

    Avertismente

    • Acesta este un fel de aluat pe care ar trebui să-l folosiți pentru a acoperi o plăcintă excelentă, sau pentru a pregăti o filetă în Wellington sau pentru a pregăti o tartă tactică. Nu-l folosiți pentru prepararea deserturilor care conțin mere de scorțișoară sau piure de dovleac.
    • Încercați să nu lucrați prea mult aluatul și faceți-l cât de repede puteți.

    Lucruri de care ai nevoie

    • sită
    • strachină
    • furcă
    • Curatati suprafata de lucru
    • Film de hrană
    • congelator
    • Rolling Pin
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit