gtemata.com

Cum se prepară Crème Brûlée

La crème brûlée, ceea ce înseamnă literalmente "ars smălțuit", este o delicatesă reală. Este o crema foarte dulce, cu consistență moale și crocantă în același timp. Din fericire, este foarte ușor să vă pregătiți și chiar să impresionați oaspeții!

ingrediente

  • 1 litru de cremă
  • 2 păstăi de vanilie, care se împart în centru (sau 2 linguri de extract de vanilie)
  • 6 gălbenușuri
  • 240 g de zahăr granulat (împărțit în două părți)

paşi

Partea 1

Încălziți crema
Imagine cu denumirea Make Crème Brulée Pasul 1
1
Preîncălziți cuptorul la 163 ° C.
  • Imagine cu denumirea Make Crème Brulée Pasul 2
    2
    Pregătiți păstăile de vanilie. Taie-le în jumătate cu un cuțit și zgâriați pulpa pe o suprafață curată. Păstrați și semințele.
  • Imagine cu denumirea Make Crème Brulée Pasul 3
    3
    Puneți cremă, păstăi și pasta într-o oală de dimensiuni medii. Întoarceți soba la foc mediu.
  • Image cu titlul Make Crème Brulée Pasul 4
    4
    Încălziți cremă de vanilie până când începe să fiarbă sau până când bulele se formează pe părțile laterale ale vasului. În acest moment, scoateți vasul de la căldură.
  • Imagine cu numele Make Crème Brulée Pasul 5
    5
    Acoperiti vasul si lasati crema sa se odihneasca timp de 15 minute. După ce sa răcit, puteți scoate panzele de vanilie.

    • Partea 2

    Gatiti crema
    Imagine cu denumirea Make Crème Brulée Pasul 6
    1
    În timp ce crema de vanilie se răcește, amestecați gălbenușurile de ou și 115 grame de zahăr cu o măturică. Amalgamați bine și continuați să bateți până când gălbenușul a luat o umbra ușor mai deschisă.
  • Imagine cu denumirea Make Crème Brulée Pasul 7
    2
    Încărcați încet crema cu ouăle, amestecând constant. Dacă procedați prea repede, gălbenușul este probabil să gătească. Nu te grăbi în timpul acestui pas!
  • Imagine cu denumirea Make Crème Brulée Pasul 8
    3
    Se filtrează amestecul cu o sită pentru al face complet neted.
  • Image cu titlul Make Crème Brulée Pasul 9
    4
    Se toarnă crema în șase forme care se sprijină pe o foaie de copt.


  • Imagine cu denumirea Make Crème Brulée Pasul 10
    5
    Umpleți tava cu apă pentru a acoperi matrițele în jumătate. Este folosit pentru a găti crema într-un bain-marie.
  • Imaginea cu numele Make Crème Brulée Pasul 11
    6
    Puneți tava cu matrițele în cuptorul preîncălzit și lăsați crema să gătească timp de 40 sau 45 de minute. Când este gata, va fi sifon la margini, dar "pâlpâirea" în centru.
  • Imagine cu denumirea Make Crème Brulée Step 12
    7
    Transferați matrițele pe o rețea pentru a le face să se răcească. Scoateți crème brûlée din cuptor, având grijă să nu vă ardeți cu matrițele fierbinți. Puneți-le pe grătar și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei.
  • Imagine cu denumirea Make Crème Brulée Pasul 13
    8
    Puneți crema în frigider timp de 2 ore după ce ați acoperit matrițele cu filmul transparent.

    • Partea 3

    Caramelați suprafața
    Imagine cu denumirea Make Crème Brulée Pasul 14
    1
    Răspândiți zahărul rămas pe crème brûlée. Asigurați-vă că acoperă uniform suprafața, altfel va fi mai dificilă caramelizarea.
  • Imagine cu denumirea Make Crème Brulée Pasul 15
    2
    Începeți să caramelizați zahărul cu o torță de gătit. Nu lăsați flacăra pe zahăr mai mult de 8 sau 10 secunde. Dacă îl încălziți prea mult, va arde și va deveni negru.
  • Dacă nu aveți o lanternă de gătit, porniți grătarul cuptorului și așezați grătarul pe raftul superior. Puneți matrițele înapoi pe foaia de copt și puneți-o înapoi în cuptor. Formele trebuie să fie foarte aproape de grătar, astfel încât zahărul să se poate rumeni.
  • Imagine cu denumirea Make Crème Brulée Pasul 16
    3
    Dacă doriți, lăsați crema în frigider încă 45 de minute înainte de servire, dar acest pas este opțional. Crème brûlée este excelent de gustat atunci când caramelul este încă fierbinte. Dacă îl lăsați prea mult timp în frigider, acesta va începe să absoarbă caramelul care se va dizolva.
  • Imagine cu denumirea Make Crème Brulée Intro
    4
    A terminat.

    • Sfaturi

    • Se recomandă folosirea zahărului brun pentru a carameliza suprafața.
    • Dacă nu aveți o torță de gătit, puteți încerca să caramelizați zahărul prin plasarea matrițelor sub grila de gătit preîncălzită la o temperatură foarte ridicată. Cu cât sunteți mai aproape de rețea, cu atât mai rapid va fi procesul și veți obține un rezultat excelent.
    • Puteți adăuga o cremă puțină pe cremă înainte de servire, dar este complet opțională.
    • Când gătiți crema, puteți adăuga felii de frunze de ghimbir sau verbenă pentru a da cremei o notă specială.
    • Nu țineți prea mult din crème brûlée, altfel va arăta ca niște ouă amestecate.
    • Dacă nu aveți o torță de gătit, puteți carameliza zahărul într-o oală și o puteți turna pe cremă, creând un strat mai gros decât cel tradițional.
    • Îndepărtați crème brûlée din cuptor cu câteva minute înainte de a fi gata, deoarece va continua să gătească în afară.

    Avertismente

    • Pentru a pregăti o crème brûlée excelentă, trebuie să stăpânești tehnica potrivită și să cunoști bine cuptorul, așa că practică înainte de ao servi pentru un eveniment special.
    • Fiți atenți atunci când utilizați cuptorul și cuptorul.
    • Nu este recomandabil să lăsați lanterna de gătit la îndemâna copiilor. Dacă decideți să lăsați copilul, trebuie să îl verificați vizual.
    • Apa fierbinte este periculoasă. Aveți grijă atunci când vărsați și când scoateți matrițele din tava.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Mărunțirea
    • oală
    • castron
    • bici
    • strecurătoare
    • aruncător
    • 6 mucegaiuri
    • Tava de coacere
    • Bucătărie cu lanternă
    • spatulă
    • cuțit
    • linguri
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit