Cum se prepară cafeaua thailandeză rece

Preparare lungă

• Cafea - Folosiți un amestec de cafea măcinată potrivită pentru instrumentul pe care îl veți utiliza pentru a-l pregăti. Utilizați calitatea Java, cu o prăjire nu excesivă, pentru o pregătire ideală.
• Zahăr brun, 2-4 linguri pe sticlă (30-60 g)
• Condimente, 2 lingurițe pe sticlă (10 g). Utilizarea cardamomului este o necesitate, adăugați, de asemenea, scorțișoară, extract de migdale sau alte condimente pentru deserturi care vă satisfac gustul.
• Lapte condensat sau cremă, 30-60 ml pe sticlă.

Solubilă cafea thailandeză

• 1 l de Acqua
• 25 g pulbere de cafea thailandeză
• 170 g de zahăr
• Gheață de gheață sau cuburi pentru a fi turnată în fiecare pahar
• 200 g de lapte evaporat sau un amestec de lapte și smântână proaspătă în părți egale

Pregătirea rapidă

• 250-300 ml de Rece cafea
• 30 ml de cremă sau lapte condensat
• 2 linguri de zahăr (30 ml)
• 1 lingură de Cardamom de pământ
• Pentru o varianta vegana sau pentru cei care nu iau produse lactate, este posibil sa inlocuiti laptele condensat cu lapte degresat cu soia sau sa folositi reteta pentru kah-feh dahm yen descrisa in sectiunile urmatoare.

Pudra de cafea thailandeză, datorită adăugării de porumb și semințe de susan prăjită printre ingredientele sale, are o aromă unică. Dacă este posibil, cumpărați un pachet și încercați cel puțin o dată în această versiune.

• Ca și în versiunea clasică de cafea thailandeză rece, crema ar trebui să plutească pe suprafața cafelei. Folosiți o lingură și, lăsați-o ușor pe cafea, turnați laptele foarte încet.
• Aproximativ 50 de ani în urmă, militarii americani și-au furnizat bazele în Thailanda cu laptele Eagle Brand (existent în 1856). Chiar și astăzi, thaisii o folosesc pentru a-și pregăti cafeaua.
• În prima rețetă, cafeaua poate fi preparată cu o mașină de cafea, dar veți obține un gust mai bun folosind o mașină de cafea cu pistoane.
• Alternativ, este posibil să se folosească cafea americană rece în loc de espresso, care, datorită aromei sale foarte intense, ar putea acoperi alte arome. În orice caz, experimentați ambele versiuni și alegeți cel care se potrivește cel mai bine gustului dvs.
• Servește băutura repede. Laptele condensat tinde să se topească rapid în cafea, făcând cafeaua ta Thai mai puțin plăcută pentru ochi.
• În loc să faceți cafea fierbinte, puteți utiliza un aparat de producție a pistoanelor cu apă rece. Soiați cafeaua măcinată în oală de cafea pentru o noapte întreagă și apoi pregătiți cafeaua în dimineața următoare. În acest fel puteți extrage rece toată aroma de cafea. În locul zahărului, utilizați un îndulcitor în sirop.
• Încercați diferite arome. Adăugați condimentele pe care le preferați și îmbogățiți aroma, făcând-o mai structurată. Experimentați, de asemenea, o variantă neobișnuită, de exemplu, folosind lapte de cocos în loc de lapte de origine animală.

• Fiți foarte atent atunci când manipulați lichide fierbinți. Nu transferați lichide foarte fierbinți într-un recipient de sticlă sau în lichide foarte reci într-un recipient din sticlă caldă. În practică, nu încercați să accelerați procesul de preparare adăugând cuburi de gheață în vasul care conține cafeaua fierbinte.

• Oală de cafea (posibil cu un piston) de dimensiunea potrivită. Pentru pahare de tambur, vor fi necesare aproximativ 230 ml de cafea pe persoană.
• Carafe pentru amestecarea, răcirea și servirea cafelei. Nu utilizați o carafă de sticlă, preferați plasticul, ceramica sau Pyrex®.
• Ochelari pentru serviciu. Utilizați ochelari înalți și capabili.
• Lingură pentru a turna spuma de lapte în cafea.
• Pot, filtru, lingura, carafă și ochelari înalți pentru versiunea de pulbere de cafea thailandeză.
• Sticlă înaltă și lingură pentru versiunea rapidă.