Cum să pregătești Petit Fours

Tăiați tortul în mici forme de 2,5 cm. Puteți crea pătrate, dreptunghiuri sau, dacă utilizați un tăietor de cookie, orice formă doriți. Tăiați "mini-prăjiturile" în jumătate de-a lungul grosimii lor și puneți-le pe o foaie de copt sau o hârtie de copt sau aluminiu.

Pregătiți un sirop simplu amestecând în părți egale apă și zahăr în interiorul unei cratițe. Aduceți amestecul la fierbere fără a întrerupe amestecarea. Așteptați să se răcească timp de un minut și adăugați aroma pe care o doriți, cum ar fi vanilie. Se amestecă pentru a încorpora aroma și apoi se toarnă linguri de sirop pe tartule. Așteptați până când este absorbit.

Adăugați umplutura pe care o preferați, cum ar fi glazura, o cremă groasă, gem sau muștar de fructe. Orice ați ales, răspândiți-l uniform pe stratul inferior al prăjiturilor, astfel încât să nu fugi de margini. Închideți cele două jumătăți ale prăjiturilor "sandwich" apăsând ușor. Procedați în același mod pentru toate celelalte dulciuri.

Puneți prăjiturile peste un grătar de metal sau o sită plană. Mai jos puneți niște hârtie de copt sau aluminiu pentru a colecta glazura care va picura.

Se prepară o glazură simplă, fondantă, amestecând 160 ml de sirop de porumb cu apă caldă. Se amestecă până când siropul se dizolvă. Adăugați treptat zahărul glazurat, amestecându-l cu o mână, până când se obține o glazură netedă. Adăugați colorantul alimentar și încorporați-l complet.

Se topește ciocolata în cuptorul cu microunde la intervale de 10 secunde. Urmați acest sfat dacă preferați ciocolata cu glazură. Se amestecă până când amestecul este neted.

Se toarnă ciocolata glazură sau ciocolată topită deasupra celor patru peți cu o ladă. Trebuie să acoperiți complet torturile, lăsând excesul de glazură să se răcească atunci când începe să se întărească, se toarnă un al doilea strat. Dacă glazura sau ciocolata devine groasă, amestecați-le pentru a le aduce înapoi la o consistență mai lină. Așteptați până când toate prăjiturile se usucă. Dacă preferați să nu faceți înghețarea, puteți cumpăra marțipan în folie în magazinele de bacanie bine aprovizionate sau în magazinele de patiserie. Răspândiți marțipanul pe hârtie de copt și formați-l în jurul prăjiturilor care acoperă pe suprafața și marginile. Tăiați excesul de marțipan cu un cuțit de turnaj.

Îmbogățiți fiecare petit patru cu dulciuri, flori comestibile (disponibile la magazinele de bacanie) sau cu decorațiunile care vă plac cel mai bine. Cu o lingură, umpleți o pungă de plastic cu glazură, închideți deschizătura și tăiați vârful unui colț cu foarfeca. Utilizați sacul ca sac-à-poche pentru a crea modele artistice. Creați diferite forme și modele, flori, puncte, arcuri și orice altceva.