Cum să pregătești Ensaymada

ensaymada

conținut

Ingrediente
Paşi
Partea 1
Partea 2
Partea 3
Lucruri de care ai nevoie

Dulciurile filipineze sunt aparent greu de făcut, dar în realitate este posibil să le recreeze acasă. Doar pregătiți un aluat pe bază de lapte, zahăr și grăsimi alimentare. Odată ce este înălțat, ar trebui împărțit în diferite bucăți pentru a forma dulciurile caracteristice cu un vârf spiralat. În acest moment, trebuie să-i lăsați să se ridice și să se coace până la maro auriu. Răcită dulciurile, pot fi garnisite cu untul îndulcit și brânza rasă, pentru a le face mai gustoase.

ingrediente

250 ml de lapte
100 g + 2 linguri de zahăr
95 g de grăsime la temperatura camerei
Pungă de drojdie instant 7 g
1 lingurita de zahar pentru a activa drojdia
60 ml de apă fierbinte
450 g de făină
3 gălbenușuri de ou
Un vârf de sare
60 g unt degresat la temperatura camerei

Pentru garnitura:

115 g unt turnat la temperatura camerei
60 g de zahăr pudră
100 g de cedar ras

Doze pentru 16 deserturi

paşi

Partea 1

Pregătiți aluatul

Imaginea intitulă Face Ensaymada Pasul 1

Se amestecă laptele, grăsimile alimentare, zahărul și sarea. Se toarnă 250 ml de lapte în castronul unui planetar. Adăugați 100 g de zahăr, apoi adăugați alte 2 linguri, 95 g de grăsime la temperatura camerei și un vârf de sare. Porniți planeta prin ajustarea acesteia la puterea medie redusă și lăsați amestecul să funcționeze timp de 1 sau 2 minute până când ingredientele sunt amestecate.

Este mai bine să folosiți un planetary pentru a pregăti acest aluat deoarece este destul de lipicios.

Imaginea cu numele Make Ensaymada Pasul 2

Activați drojdia. Deschideți un plic de drojdie instant de 7 g și turnați-l într-un castron mic. Adăugați 60 ml apă fierbinte și 1 linguriță de zahăr. Se amestecă pentru a dizolva drojdia și zahărul.

Când drojdia este activată, bulele trebuie să înceapă să se formeze.

Imaginea cu numele Make Ensaymada Pasul 3

Se amestecă praful de copt și jumătate de făină în castronul planetar. Se toarnă drojdia în recipient. Se măsoară 450 g de făină și se toarnă numai jumătate din interior. Porniți planeta la putere medie și lăsați aluatul să funcționeze timp de 3-5 minute.

După ce amalgamat, aluatul va fi foarte gros și moale.

Imaginea cu numele Make Ensaymada Pasul 4

Se adaugă gălbenușurile de ou și restul făinii. Păstrați 3 ouă și turnați gălbenușurile de ou în castron. Introduceți restul făinii. Reglați puterea planetară pe cea medie și lăsați aluatul să funcționeze timp de 3 minute. În acest moment va deveni foarte lipicioasă.

Ouăle albe pot fi aruncate sau depozitate pentru o altă rețetă.

Partea 2

Lasati laptele si formati dulciurile

Imaginea intitulă Face Ensaymada Pasul 5

Lăsați aluatul să crească timp de 2 sau 3 ore. Cu ajutorul unei spatule de cauciuc, colectați amestecul rămas pe marginile bolului și îl încorporați în restul amalgamului. Răspândiți un recipient curat peste recipient și puneți-l într-un loc cald. Lăsați să se ridice timp de 2 sau 3 ore.

Când procesul de dospire este complet, volumul aluatului ar trebui să se fi dublat.

Imagine cu numele Make Ensaymada Pasul 6

Rotiți aluatul și împărțiți-l în 16 bucăți. Se presară suprafața de lucru cu făină și se pune aluatul pe partea de sus cu ajutorul unei linguri. Împărțiți-l în 2 părți egale cu un cuțit ascuțit sau cu un răzuitor de aluat. Acum, împărțiți cele două părți în jumătate, până când obțineți 4 bucăți de aluat care vor fi împărțite la rândul lor în 4 părți. Veți avea apoi 16 bucăți de aluat.

Asigurați-vă că acestea sunt de aceeași dimensiune pentru a facilita gătirea uniformă.

Imaginea intitulă Faceți Ensaymada Pasul 7

Trageți aluatul și periați untul. Luați o bucată de aluat și o roșiți până când obțineți o formă aproximativă ovală. Ar trebui să aibă o dimensiune de aproximativ 20 x 10 cm. Măsurați 60 g unt moale și periați puțin "pe întreaga suprafață a ovalului. Repetați cu celelalte piese.

Rolați ovalul pentru a forma un cilindru. Deoarece va fi lipicios, utilizați o racletă sau o spatulă pentru a trage ușor capătul lung al ovalului mai aproape de tine. Rotiți-l ferm până când se formează un cilindru lung și subțire, astfel încât partea cu unt este complet invadată. Repetați cu fiecare bucată de aluat.

Imaginea cu numele Make Ensaymada Pasul 9

Rotiți cilindrul până când se obține o spirală. Este posibil să faceți acest lucru în moduri diferite. Luați un capăt al cilindrului și începeți să îl răsuciți pentru a crea o spirală, astfel încât să puteți încheia cu ușurință celălalt capăt de dedesubt. Alternativ, acesta traversează capetele cilindrului, pentru a forma un fel de Brezel. Primul capăt trebuie plasat sub aluat, în timp ce celălalt ar trebui introdus în centru.

Imagine cu numele Make Ensaymada Pasul 10

Aranjați deserturile pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament. De asemenea, le puteți găti individual folosind 16 forme de grăsime.

Imagine cu titlul Faceți Ensaymada Pasul 11

Lăsați aluatul să se ridice timp de 30 sau 60 de minute prin plasarea tigaiei într-un loc cald. Volumul trebuie să se dubleze.

Nu le lăsați să se ridice mai mult decât este necesar, altfel se pot micsora foarte mult în timpul gătitului.

Partea 3

Coaceți și împodobiți ensaymada

Imaginea cu numele Make Ensaymada Pasul 12

De îndată ce începe cea de-a doua fază de îndulcire sau când la sfârșitul procesului se lasă aproximativ 30 de minute, încălziți cuptorul la 150 ° C.

Dacă porniți cuptorul înroșiți, deserturile se pot ridica mai mult decât este necesar în timp ce așteptați să se încălzească.

Imagine cu numele Make Ensaymada Pasul 13

Încearcă ensaymada timp de 20-25 de minute. Când sunt fierte, ar trebui să fie ușor maronii. Lăsați-i să se răcească pe un grătar în timp ce pregătiți garnitura.

Dacă ați folosit mucegaiuri, lăsați-le să se răcească câteva minute înainte de a le elimina (acestea vor fi fierbinți).

Imaginea intitulă Faceți Ensaymada Pasul 14

Amalgam untul și zahărul sub formă de pudră. Se pun 115 g unt turnat într-un castron și se adaugă 60 g zahăr pudră. Se amestecă câteva minute folosind un mixer planetar sau un mixer electric. Amestecul trebuie să aibă o colorare omogenă și să devină moale.

Inițial, bate-le la un nivel minim. Odată ce zahărul de îngheț este încorporat, puteți ajusta puterea astfel încât să fie mediu.

Imaginea cu numele Make Ensaymada Pasul 15

Răcită ensaymada, smulgeți garnitura pe bază de unt și zahăr pudră pe suprafață folosind o spatulă sau o lingură. Măsurați 100 g de cedar ras și presărați câte o mână pe fiecare tort. Serviți-i imediat.

Odată răcit și garnisit, deserturile pot fi păstrate în frigider pentru câteva zile. Cei care nu sunt amenajați pot fi depozitați într-un container etanș la temperatura camerei timp de până la 5 zile.