Cum să pregătești gogoși umpluți cu ciocolată

Dulciurile umplute cu ciocolată sunt un delicios și ușor de preparat desert de casă. De fapt, sunt necesare ingrediente simple și câteva instrumente specializate. Odată ce aluatul este terminat, păstrați-l în frigider timp de 6 ore. Apoi pregătiți umplutura, prăjiți gogoșii, acoperiți cu zahăr și lăsați-i să se răcească. În cele din urmă, să-i faci cu o pungă de patiserie.

conținut

Ingrediente
Pentru gogoși
Pentru umplere
Pentru acoperire
Paşi
Partea 1
Partea 2
Partea 3
Partea 4
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

Pentru gogoși

2 ½ lingurițe de drojdie uscată activă
150 ml de lapte integral
400 g de făină multifuncțională
60 g zahăr granulat
2 lingurițe de sare kosher
3 ouă
7 linguri de unt
4 l de ulei de canola pentru a prăji gogoșii

Pentru umplere

200 ml de lapte integral
2 gălbenușuri de ou
50 g de zahăr granulat
1 lingură de extract de vanilie
2 linguri de amidon de porumb
40 de picături de ciocolată neagră

Pentru acoperire

200 g zahăr granulat

paşi

Partea 1

Pregătiți aluatul

Imaginea intitulă Fă-ți gogoși cu ciocolată

Tăiați un butuc de unt cu un cuțit sau cu ajutorul unei linguri încercând să obțineți 7-8 bucăți de dimensiune corectă.

Pentru a pregăti aluatul aveți nevoie atât de lapte, cât și de unt. Pentru a amesteca cele mai bune ingrediente, ar trebui să fie la temperatura camerei. În acest scop, lăsați-le pe suprafața de lucru timp de 30 de minute. Include:

150 ml de lapte integral;

7 linguri de unt.

Asigurați cârligul spiralat la procesorul de alimente. Pentru a pregăti gogoșii de ciocolată, veți avea nevoie de un mixer planetar sau electric. Dacă utilizați primul, fixați cârligul spiralat, potrivit pentru frământare, pentru a amesteca ingredientele în cel mai bun mod.

Cu o lingură, amestecați laptele și drojdia în castronul planetar sau într-un container mare din oțel inoxidabil. Lăsați amestecul să se odihnească până când drojdia se dizolvă complet. Ar trebui să dureze aproximativ 1 minut. Măsurați următoarele doze:

150 ml de lapte integral;

2 ½ lingurițe de drojdie uscată activă.

Odată ce drojdia s-a dizolvat complet în lapte, adăugați celelalte ingrediente, cum ar fi ouă, zahăr, sare și făină. Agitați-i în vasul planetar sau, dacă utilizați un mixer electric, într-un container mare din oțel inoxidabil. Lăsați-le să se amestece la viteză mică timp de aproximativ 3 minute. Măsurați următoarele ingrediente:

400 g făină multifuncțională;

60 g zahăr granulat;

2 lingurițe de sare kosher;

3 ouă.

Adăugați 2 bucăți de unt la un moment dat și amestecați la viteză medie până când este complet încorporat în amestec. Repetați procesul cu restul untului, asigurându-vă că este bine amestecat înainte de a continua. Veți avea nevoie de un total de 5-6 minute pentru a adăuga 7 linguri de unt.

Se amestecă untul, scoateți vasul de pe planetă și acoperă cu film transparent. Puneți-l în frigider timp de cel puțin 6 ore, dar evitați peste 15 ore.

Partea 2

Pregătiți umplutura

Se toarnă laptele, gălbenușurile de ou, extractul de vanilie și zahărul într-o cratiță. Puneți-le să se încălzească la căldură scăzută. Se amestecă constant până când ajungeți la o temperatură de aproximativ 70 ° C. Măsurați următoarele ingrediente:

200 ml lapte integral;
2 gălbenușuri de ou;
50 g zahăr granulat;
1 lingură de extract de vanilie.

Imaginea intitulă Fă-ți gogoși cu ciocolată Pasul 9

Odată ce amestecul a atins o temperatură de aproximativ 70 ° C, adăugați 2 linguri de amidon de porumb, ridicând ușor flacăra. Ar trebui să fie mediu-scăzut. Gatiti timp de 5-6 minute: crema trebuie sa se ingroase. Se amestecă ocazional amestecul în timpul gătitului.

Imaginea intitulă Fă-ți gogoși cu ciocolată. Pasul 10

Când umplutura a devenit groasă și cremoasă, adăugați 40g de ciocolată. Se amestecă până se dizolvă complet și se amestecă cu umplutura. Umplerea trebuie să aibă o consistență similară cu cea a budincului. Scoateți cratița de la căldură.

Ajutându-vă cu o lingură, transferați umplutura într-o pungă de patiserie cu un ghișent metalic. Acest instrument vă va permite să umpleți gogoșii. Puneți buzunarul în frigider timp de 30-45 de minute.

Partea 3

Pregătiți gogoșii

Pregătiți o foaie mare de coacere. Acoperiți cu hârtie de pergament, apoi pulverizați spray-ul de bucătărie non-stick. Puneți-o deoparte. Veți avea nevoie să puneți gogoșii după ce le-ați format, înainte de a merge să vă prăjiți.

Făinați suprafața de lucru. Să se rostogolească aluatul și pentru a forma gogoși, veți avea nevoie de o suprafață de lucru bine presarata cu faina, cum ar fi blatul de bucatarie, o patiserie sau o placă de tăiere mare. Sprângeți ușor cu făină, evitând-o să se îngroape.

Scoateți aluatul din frigider și puneți-l pe suprafața de lucru. Răspândiți ușor cu mâinile, formând un pătrat de aproximativ 30 cm, cu o grosime de aproximativ 1,5 cm.

Tăiați aluatul pentru a forma 9 gogoși. Ajutați-vă cu un tăietor rotund cu un diametru de 9 cm. Dacă nu aveți una, puteți folosi o ceașcă sau un pahar de același diametru. Mutați gogoșele pe tigaia pregătită mai devreme.

Deplasați gogoșele de pe tava, acoperiți-le cu un strat transparent pe care veți fi pulverizat un spray de gătit neaderent. Lăsați să se ridice într-un loc cald timp de aproximativ 2-3 ore. Ar trebui să devină înalți și moi.

Pregătiți zahărul. Se toarnă 200 g de zahăr granulat într-un castron mic și se lasă deoparte. Donuturile trebuie acoperite după ce au fost prăjite.

Ridicați gogoși, prăjiți-le, dar mai întâi pregătiți o suprafață absorbantă pentru a elimina excesul de ulei. Acoperiti o foaie mare de copt creând mai multe straturi de servetele de hartie.

Pregătiți tot ce aveți nevoie pentru prăjire. Într-o tigaie mare de prăjire cu fundul gros, se toarnă uleiul de canola, calculând o înălțime de aproximativ 8 cm. Se încălzește la o temperatură de aproximativ 180 ° C. Nu ai un termometru de bucătărie? O puteți controla scufundând o lingură de lemn în ulei. Dacă începe să se barboteze continuu, atunci acesta a atins temperatura corectă.

Puteți, de asemenea, să le pregătiți cu o prăjitură.

Pune gogoșii. Luați câte 3 câteodată și scufundați-le în ulei fierbinte. Lăsați-le să se prăjească timp de 2-3 minute pe o parte, apoi întoarce-le cu atenție cu ajutorul unui skimmer. Lăsați-i să se prăjească de cealaltă parte timp de 2-3 minute. Adagale pe o tavă de copt acoperită cu șervețele.

Temperatura uleiului poate fluctua în timpul gătirii, așa că verificați cu termometrul și reglați corespunzător.

Când sunt fierte, gogoșii ar trebui să fie aurii.

Imaginea intitulă Fă-ți gogoși cu ciocolată. Pasul 21

După ce au răcit suficient pentru a fi luate în mână fără a fi arse, puneți-le în vasul de zahăr acoperindu-le uniform. Odată ce procesul este complet, puneți-le înapoi pe tigaie.

Acoperiți cu zahăr, lăsați-l să se răcească timp de 30-40 de minute. Este important ca acestea să se răcească bine înainte de umplere.

Partea 4

Fă-ți gogoșii

Scoateți umplutura de ciocolată din frigider. Ar trebui să-l lăsați să se răcească timp de aproximativ 30-45 de minute.

Pentru a umple gogoșii, goliți-le cu atenție cu vârful sacului de patiserie.

Trageți gogoșii, strângeți buzunarul ferm în interiorul slotului până când acesta umple partea centrală. Serviți imediat ce sunt gata, când sunt mai gustoase decât oricând!