gtemata.com

Cum să pregătești ciocolată

Doriți să aflați cum să faceți ciocolată cu forma pe care o preferați? Citiți mai departe pentru a afla cum!

paşi

1
Cumpără ciocolată în bare sau discuri. Nu alegeți ciocolată neîndulcită. Evitați cu desăvârșire picăturile și ciocolata de calitate proastă deoarece nu au vâscozitatea potrivită pentru această slujbă.
  • 2
    Obțineți niște forme de ciocolată. Începătorii sunt sfătuiți să utilizeze matrițe din plastic transparent. În general, matrițele nu sunt foarte scumpe și pot avea multe forme diferite.
  • 3
    Tempera ciocolata. Acest pas este extrem de important pentru a obține un produs final atrăgător de vedere, care are, de asemenea, consistența corectă. Topiți ciocolată în bain-marie. Pentru a tempera, urmați cu atenție pasul următor.
  • 4
    Dacă ați ales ciocolată neagră, încălziți-o la 48 ° C și lăsați-o să se răcească la 31 ° C. Dacă utilizați ciocolată cu lapte sau ciocolată albă, trebuie întotdeauna să o încălziți la 48 ° C, dar trebuie să se răcească la 27 ° C.
  • 5
    Răspândiți un strat subțire de ciocolată în matrițe folosind o perie de bucătărie. Asigurați-vă că acoperiți uniform toată suprafața, inclusiv colțurile și fisurile.


  • 6
    Puneți matrițele în congelator și lăsați ciocolata să se răcească timp de 5 până la 7 minute.
  • 7
    Scoateți matrițele din congelator și împrăștiați un alt strat subțire de ciocolată. Puneți matrițele înapoi în congelator și repetați acest proces până când veți obține o cochilie rezistentă la ciocolată. Este în acest moment că matrița transparent este deosebit de util: vă permite să controlați mai ușor stratul de ciocolată pentru a detecta orice găuri sau zone prea subțire. Probabil că va trebui să dați aproximativ 7 straturi de ciocolată, dar numărul exact va depinde de dimensiunea matrițelor.
  • 8
    Umpleți cojile de ciocolată cu cireșe, fructe uscate, cremă, cremă sau orice doriți. Puneți matrițele înapoi în congelator și lăsați-le câteva ore (pentru siguranță, ar trebui să le lăsați peste noapte). Atunci când scoateți bomboanele din congelator, inversați ușor matrița pe placa de tăiere sau pe suprafața de lucru. Ciocolată trebuie să se rupă din mucegai ușor, dar dacă bloccassero, măturică matrițele pe tejghea cu un bang, sau torcili ușor pentru a elibera ciocolată.
  • 9
    Bomboanele de casă sunt gata pentru a fi gustate. Bucurați-vă de masă!

    • Sfaturi

    • Cand topiti ciocolata, trebuie sa continuati sa amestecati chiar daca o faceti intr-o bain-marie, altfel va arde usor. Se amestecă fără oprire în timpul întregii operații.
    • Este posibil să se topească ciocolata în cuptorul cu microunde, acordând o atenție deosebită. Dacă sunteți obișnuiți să-l topiți într-un bain-marie, fiți foarte atenți, deoarece procesul va fi mult mai rapid cu cuptorul cu microunde.
    • Chiar dacă trebuie să se topească cantități mari de ciocolata, nu ar trebui să se topească într-un cazan dublu peste 1 ceasca de ciocolata la un moment dat, dacă nu există cineva care să se agite continuu pe tot parcursul procedurii.

    Avertismente

    • Atenție: dacă utilizați ciocolata care nu conține unt de cacao, dar și alte tipuri de grăsimi, cum ar fi uleiul de palmier, de ciocolata nu va avea același gust al Bonbon de bună calitate, care se topesc în gură. Dacă decideți să utilizați o ciocolată de calitate superioară, veți avea nevoie de o bucătărie bine echipată, un termometru și o mulțime de răbdare, dar rezultatul va fi de nepretuit.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit