gtemata.com

Cum se topește ciocolata

ciocolată

, folosind tehnica potrivită și respectând anumite reguli, este foarte simplu de amestecat. În același timp, totuși, este foarte simplu să arzi și să transformi într-o masă granulară și friabilă. Ciocolata nu-i place să vină în contact cu apa și să se topească în mod corect necesită o căldură blândă, concentrația maximă și că nu veți opri niciodată amestecarea. Iată două modalități simple de amestecare a ciocolatei, încercați-le și luați-vă pe cea preferată.

paşi

Metoda 1

În Bagnomaria
Imaginea cu titlul Melit Chocolate Step 1
1
Nu adăugați apă în ciocolată, altfel o veți distruge. Dacă scăpați accidental puțină apă în turta de ciocolată topită, rulați pentru a acoperi prin adăugarea unui mic ulei de măsline extra-virgin pentru a echilibra amestecul, astfel încât să puteți folosi și ciocolata, chiar dacă este puțin granulată.
  • 2
    Topiti ciocolata intr-o bain-marie. Dacă nu aveți o oală potrivită, folosiți o cratiță simplă, turnați puțină apă și acoperiți-o cu o tură de dimensiuni corespunzătoare. În acest fel, aburul produs de apa din cratiță va topi ciocolata în Turcia.
  • Asigurați-vă că partea inferioară a turneului nu atinge apa. Căldura excesivă ar arde ciocolată în loc să o topească.
  • Procesul de topire va fi mai rapid dacă ciocolata este ruptă în bucăți mici.
  • 3
    Atunci când ciocolata începe să se topească, se amestecă în mod constant pentru ao deplasa în interiorul bolului. Ciocolata nu-i place căldura excesivă, deci, în această etapă critică, nu părăsiți bucătăria și nu opriți amestecarea prea mult timp.
  • 4
    Continuați să agitați până când toată ciocolata sa topit. Dacă căldura utilizată pare excesivă, nu ezitați să o reduceți. În mod normal, întregul proces de topire trebuie să dureze între 5 și 10 minute.
  • Imaginea cu titlul Melt Chocolate Step 5
    5
    Utilizați ciocolata topită pentru a pregăti sosuri și decorațiuni sau pentru ao încorpora în alte rețete, nu uitați să nu o puneți niciodată în contact cu apa.

    • Metoda 2

    În cuptorul cu microunde
    Imaginea cu titlul Melt Chocolate Step 6
    1


    Acesta cântărește cantitatea de ciocolată pe care doriți să o topiți și să vă distrugeți în bucăți mici cu un cuțit.
  • Imagine cu titlul Melt Chocolate Step 7
    2
    Se toarnă bucățile de ciocolată într-un recipient potrivit pentru cuptorul cu microunde și se pune în cuptor.
  • Imaginea cu titlul Melt Chocolate Step 8
    3
    Încălziți ciocolata la putere minimă timp de aproximativ 30-40 de secunde. Fii atent, folosind o căldură mai mare o va ruina iremediabil.
  • Folosind chipsuri mici de ciocolată, va trebui să le încălziți mai puțin de 30 de secunde. Setați cuptorul la 10 sau 15 secunde pentru a vă asigura că ciocolata nu arde.
  • 4
    Amestecați ciocolata cu o lingură de lemn și încălziți-o din nou în cuptorul cu microunde timp de încă 10-15 secunde. Continuați să încălziți ciocolata cu cel mai scăzut nivel de putere.
  • 5
    Repetați pasul anterior, amestecând ciocolata și încălzindu-l timp de 10 secunde, până când se topește complet. Iată câteva sfaturi pentru topirea ciocolată în cuptorul cu microunde:
  • Ciocolata neagra este mai usor de topit decat ciocolata de lapte, prefera-o daca esti foarte frica de arderea ciocolatei in procesul de topire.
  • Dacă este prima dvs. încercare de amestecare a ciocolatei în cuptorul cu microunde, cumpărați un soi ieftin. Chiar dacă a trebuit să o distrugeți și să o aruncați, impactul asupra psihicului și portofelului dvs. va fi semnificativ mai mic!

    • Sfaturi

    • Ciocolata de lapte arde mai usor decat ciocolata neagra, datorita solidelor de lapte prezente in ea.
    • Dacă nu aveți o oală pentru a topi ciocolata în bain-marie, utilizați o cratiță simplă fără a adăuga apă. Utilizați o flacără foarte scăzută și amestecați continuu.
    • Ciocolata va deveni foarte fierbinte, foloseste mereu suporturi de ghivece pentru a manevra cratita sau tureen.
    • Dacă doriți să topiți ciocolata într-un bain-marie, asigurați-vă că tureenul nu atinge niciodată apa fiartă, altfel ciocolata va arde.
    • Puteți adăuga apă, în timpul fazei de topire, numai dacă utilizați o cantitate de cel puțin 75% din ciocolată. Problema este reprezentată de părțile solide suspendate în ciocolată care devin instabile atunci când vin în contact cu apa, aglomerând unul cu celălalt și coagulând. Pentru a evita acest lucru, este necesar să se folosească o cantitate abundentă de apă, continuând să se amestece în timp ce amestecul se încălzește.

    Avertismente

    • Turnând ciocolata, să o utilizați în rețetă, asigurați-vă că condensul care se află în exteriorul tureenului nu intră în pregătirea dvs. Utilizați o cârpă curată pentru ao usca.
    • Asigurați-vă că păstrați apa departe de ciocolată.
    • Nu adăugați apă în ciocolată.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit